Nedenfor forklarer redaktøren af Four Seasons Health Network forskellen mellem brun ris og hvid ris.
Forskelle mellem brun ris og hvid ris:
1. Hvid ris er dødt korn; brun ris er levende korn
Det er ikke nok blot at fjerne skallerne for at få brun ris. Ægte brun ris skal være 100 % levedygtig. Denne levedygtighed har en standard: Når den lægges i blød i vand, skal den spire inden for en uge, ellers forbliver den dødt korn.
Hovedparten af kornet består af stivelsesholdigt endosperm (risens krop) med en lille kim (spirepunkt) fastgjort i den ene ende. Begge disse dele er omgivet af det indre og ydre skallag. Næringsstofferne i alle korn er koncentreret i kimen og det indre skallag. Kimen styrer kornets liv, ligesom den menneskelige hjerne, og det indre skallag svarer til den menneskelige hud.Raffineret hvid ris, der har mistet sin hjerne og hud, bliver sårbar over for mikrobiel invasion, der forbruger dens i forvejen sparsomme næringsstoffer. Brun ris er imidlertid afhængig af sin iboende vitalitet og næringsindhold for at modstå sådanne mikrobielle angreb. Derfor kaldes hvid ris ofte for "død ris", mens brun ris kaldes "levende ris".
2. Forskelle mellem hvid ris og brun ris
(1) Hvid ris sløver sindet, brun ris skærper det:
Kun når blodets pH-værdi forbliver inden for det mildt alkaliske interval på 7,35-7,45, kan menneskekroppen opretholde et normalt stofskifte. Under denne tærskel bliver blodet surt.
Under raffinering mister hvid ris sin strukturelle integritet, næringsstoffer og vitalitet. Berøvet vitaminer (især B-vitaminer) bliver den ikke-reaktiv. Oxidiseret før indtagelse forbrændes den ikke fuldstændigt i kroppen og producerer mellemliggende metaboliske biprodukter som mælkesyre og pyrocatechol. Dette fører til forsuring af blodet. Det populære ordsprog, at "ris er surt", indeholder en vis sandhed.
Brun ris har evnen til at vende denne tilstand. Den er rig på B-vitaminer, har potente metaboliske funktioner og indeholder afgiftende forbindelser, der neutraliserer og udskiller skadelige forurenende stoffer, toksiner og tungmetaller fra kroppen.Desuden hjælper antioxidanten E-vitamin i brun ris med at forebygge åreforkalkning og forhøjet blodtryk. Dens calciumindhold er næsten dobbelt så højt som i hvid ris, hvilket hjælper med at berolige sindet og rense blodet. Påstanden om, at "regelmæssig indtagelse af brun ris holder blodkarrene unge og forebygger aldring" stammer fra disse kombinerede effekter, som hjælper med at opretholde blodets pH-værdi på et let surt niveau.