Níže redaktor Four Seasons Health Network vysvětluje rozdíly mezi hnědou a bílou rýží.
Rozdíly mezi hnědou a bílou rýží:
1. Bílá rýže je mrtvé zrno; hnědá rýže je živé zrno
Pouhé odstranění slupky ještě neznamená, že se jedná o hnědou rýži. Skutečná hnědá rýže musí být 100% životaschopná. Tato životaschopnost má standard: po namočení do vody musí do týdne vyklíčit, jinak zůstává mrtvým zrnem.
Většinu zrna tvoří škrobnaté endosperm (tělo rýže) s malým klíčkem (klíčivým bodem) připojeným na jednom konci. Obě tyto části jsou obaleny aleuronovou vrstvou a otrubami. Živiny ve všech zrnech jsou soustředěny v klíčku a aleuronové vrstvě. Klíček řídí život zrna, podobně jako lidský mozek; aleuronová vrstva odpovídá lidské kůži.Rafinovaná bílá rýže, která ztratila svůj mozek a kůži, se stává zranitelnou vůči mikrobiální invazi, která spotřebovává její již tak skromné živiny. Hnědá rýže se však spoléhá na svou přirozenou vitalitu a nutriční obsah, aby odolala takovým mikrobiálním útokům. Proto se bílá rýže často označuje jako „mrtvá rýže“, zatímco hnědá rýže se označuje jako „živá rýže“.
2. Rozdíly mezi bílou a hnědou rýží
(1) Bílá rýže otupuje mysl, hnědá rýže ji zostřuje:
Tělo si může udržet normální metabolismus pouze tehdy, pokud pH krve zůstává v mírně alkalickém rozmezí 7,35–7,45. Pod touto hranicí se krev stává kyselou.
Během procesu rafinace ztrácí bílá rýže svou strukturální integritu, živiny a vitalitu. Bez vitamínů (zejména vitamínů skupiny B) se stává nereaktivní. Oxiduje se před konzumací a v těle se nedokáže úplně spálit, což vede k tvorbě meziproduktů metabolismu, jako je kyselina mléčná a kyselina pyrokolagenová, které okyselují krev. Populární rčení, že „rýže je kyselá“, má něco do sebe.
Hnědá rýže má schopnost tento stav zvrátit. Je bohatá na vitamíny skupiny B, vykazuje silné metabolické funkce a obsahuje detoxikační sloučeniny, které neutralizují a vylučují z těla škodlivé znečišťující látky, toxiny a těžké kovy.Antioxidant vitamin E v hnědé rýži navíc pomáhá předcházet arterioskleróze a hypertenzi. Obsah vápníku je téměř dvojnásobný oproti bílé rýži, což pomáhá uklidnit mysl a očistit krev. Tvrzení, že „pravidelná konzumace hnědé rýže udržuje cévy mladé a předchází stárnutí“, vychází z těchto kombinovaných účinků, které pomáhají udržovat krev na mírně kyselé úrovni pH.