羊肉餃子餡料製作法(一)
【材料】羊肉、胡蘿蔔、生薑、長蔥、花椒、醬油、料理酒、胡椒、鹽、花生油
【作法】
1、先將花椒浸入沸水中製成花椒水，冷卻備用
2、羊肉洗淨後切小塊再剁碎，剁製過程中逐步加入花椒水
3、生薑與青蔥切末，加入羊肉末中。注入醬油與料理酒，充分拌勻
4、胡蘿蔔去皮洗淨後切薄片。熱水汆燙後切碎
5、將羊肉末與胡蘿蔔末混合，加入鹽、胡椒粉、花生油，朝單一方向攪拌均勻
羊肉餃子屬餃子類，以羊肉為主餡料，風味醇厚且滋補強身，最適合冬季食用。然而您是否了解羊肉餃餡料的調製方法？以下介紹兩種羊肉餃餡料的製作方式。
羊肉餃餡料製作法(二)
【材料】羊肉、韭菜、薑末、蔥末、雞蛋、花椒粉、胡椒粉、醬油、芝麻油、花生油、鹽、料酒、醬油
【作法】
1. 羊肉洗淨切細末，韭菜洗淨切末。花椒以熱水浸泡製成花椒水
2. 將羊肉移至大碗，加入薑末、蔥末、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、花椒水及雞蛋，朝單一方向拌勻
3. 加入芝麻油與花生油拌勻，最後加入韭菜拌勻
羊肉餃子餡製作要點：
①羊肉腥味較重，加入花椒水可去除腥味。薑末同樣能有效除腥
②韭菜需最後加入。若無韭菜可用香菜或芹菜替代
羊肉營養豐富，具溫補強身功效，最適合冬季食用。製成餃子餡料尤為美味。那麼，您是否已掌握羊肉餃子餡的製作方法呢？