羊肉餃子の具の作り方(一)
【材料】羊肉、人参、生姜、長ネギ、花椒、醤油、料理酒、胡椒、塩、ピーナッツ油
【作り方】
1、まず沸騰した湯で花椒を浸し、花椒水を作り、冷ましておく
2、羊肉を洗い、小さく切ってからみじん切りにし、刻む過程で徐々に花椒水を加える
3、生姜と長ネギをみじん切りにし、羊肉のひき肉に加える。醤油と料理酒を注ぎ入れ、よく混ぜ合わせる
4、人参は皮をむき、洗って薄切りにする。熱湯でさっと茹でた後、みじん切りにする
5、羊肉のひき肉と人参のひき肉を合わせ、塩、胡椒、ピーナッツ油を加え、一方向に混ぜ合わせる
羊肉餃子は餃子の一種で、羊肉を主たる具材として作られ、風味豊かで滋養強壮に優れ、冬に最適です。しかし、羊肉餃子の具の調え方をご存知ですか？以下に羊肉餃子の具の2つの作り方を紹介します。
羊肉餃子の具の作り方(二)
【材料】羊肉、ニラ、生姜みじん切り、ネギみじん切り、卵、花椒、胡椒、醤油、ごま油、ピーナッツ油、塩、料理酒、醤油
【作り方】
1. 羊肉を洗って細かく刻み、ニラは洗ってみじん切りにする。山椒は熱湯で浸して山椒水を作る
2. 羊肉を大きめの皿に移し、生姜のみじん切り、ネギのみじん切り、塩、料理酒、醤油、胡椒、花椒水、卵を加え、一方向に混ぜ合わせる
3、ごま油とピーナッツ油を加えて混ぜ、最後にニラを加えて混ぜ合わせる
羊肉餃子の具の作り方ポイント：
①羊肉は臭みが強いので、花椒水を加えると臭みが取れます。生姜のみじん切りも臭み消しに効果的です
②ニラは最後に加えること。ニラがない場合はパクチーやセロリで代用可
羊肉は栄養価が高く、体を温め滋養強壮に効果的なため、冬に最適です。餃子餡にすると非常に美味しいです。さて、羊肉の餃子餡の作り方はお分かりいただけましたか？