気温が下がると、脾胃虚寒の方はより不快感を覚え、吐き気や倦怠感、寒気などの症状が出やすくなります。羊肉は体を温める性質があり、中焦を温め脾を健やかにします。今から脾胃を補えば、冬もそれほど辛くありません。脾虚の方は羊肉で脾を温め養生しましょう。
2、抵抗力強化
「長寿を望むなら羊肉を常食せよ」とよく言われます。羊肉は肉質が柔らかく、タンパク質やビタミンが豊富で、脂肪も人体に吸収されにくい特性があります。常食することで身体の質を高め、抵抗力を強化できます。また、精血を補い、腎を補って陽気を強める作用があり、腰や膝の痛み、勃起不全などの症状を改善します。
3、肝を補い目を明かす
羊肉には血液を補い、肝を補って目を明かす効果があり、貧血、白内障、緑内障などの治療に優れた効果を発揮します。
4、脂肪代謝促進
秋は食欲が増して食べ過ぎてしまいがちですが、羊肉を常食すれば体を温め滋養を補いながら、太る心配もありません！
羊肉を控えるべき人
羊肉は体を温める性質があり、プリン体含有量が高いため、肝炎や痛風患者は症状を悪化させないよう摂取を控えるべきです。風邪や鼻炎の患者も過剰摂取は症状悪化の原因となるため控えるべきです。
新鮮な羊肉の選び方
見た目：色と筋目を確認
新鮮な羊肉は鮮やかな赤色または淡いピンク色をしています。暗赤色や灰色がかった白っぽい肉は品質が悪いため絶対に購入しないでください。羊肉の筋目は細く均一に分布し、赤身肉の間にも細い脂身が混ざっています。このような筋目でない場合は、本物の羊肉ではない可能性があるので注意が必要です。
嗅ぐ：匂いを確認する
羊肉には特有の羊臭さがあることは周知の事実です。購入時にはしっかり匂いを確認し、腐敗臭が混じっている場合は絶対に購入しないでください。
触る：弾力と水分を確かめる
羊肉を購入する際は触って確認しましょう。良質な羊肉は弾力があり、適度な水分を含んでいます。肉質が柔らかく、押すと水が出るものは、おそらく水で膨らませた肉です。購入は避けた方が良いでしょう。
この2つの材料で臭みを消す
羊肉の臭みは好みが分かれるため、多くの人はその美味しさを味わうことを避けます。実は、この方法で羊肉の臭みを大幅に軽減できるのです！羊肉の臭みの主因は脂肪中の石炭酸成分です。臭みが苦手な方は脂肪分の少ないモモ肉、ロース、腰肉を選びましょう。調理前に料理酒と重曹で下味をつけ、塩・砂糖で調味し水でよく揉み込みます。肉が調味料を十分に吸収する頃には臭みも消えています。