Vihreän sävyistä lampaanlihaa ei tule syödä.
Tuore lampaanliha on yleensä kirkkaanpunaista. Vihreä värimuutos on merkki epänormaalista tilasta, joka johtuu usein pitkäaikaisesta varastoinnista. Jos lihaan liittyy paha haju, se on pilaantunut ja se tulee hävittää mahdollisten terveysriskien välttämiseksi.
Vihreän lampaanlihan syömisen seuraukset
Vatsakipu ja ripuli
Vihreä lampaanliha sisältää merkittäviä määriä haitallisia aineita. Nämä aineet ärsyttävät suolistoa, häiritsevät suolistomikrobiotaa ja aiheuttavat fyysisiä oireita, kuten vatsakipua ja ripulia.
Pahoinvointi ja oksentelu
Vihreän lampaanlihan sisältämien haitallisten aineiden nauttiminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen. Tämä aiheuttaa tyypillisesti vatsavaivoja, kuten pahoinvointia, oksentelua, huimausta ja väsymystä.
Mitä tehdä värjäytyneen lampaanlihan nauttimisen jälkeen
Juo runsaasti lämmintä vettä
Jos värjäytyneen lampaanlihan nauttimisen jälkeen tuntuu huonovointiselta, juo kohtuullisesti lämmintä vettä. Tämä voi lievittää oireita ja nopeuttaa lihan sulatusta.
Lepää riittävästi
Ihmiskeho, joka koostuu useista elimistä, omaa tietynlaisen itsensä korjautumiskyvyn. Lievässä huonovointisuudessa lepo voi palauttaa normaalin tilan.
Hakeudu lääkärintarkastukseen
Jos vihreän lampaanlihan syömisen jälkeen ilmenee jatkuvaa huonovointisuutta tai oireiden pahenemista, on suositeltavaa hakeutua sairaalaan tarkastukseen vakavien sairauksien tai ruoansulatuskanavan häiriöiden ehkäisemiseksi.
Tuoreen lampaanlihan oikeat säilytysmenetelmät
Säilytys jääkaapissa
Tuore lampaanliha on ravinteikasta ja altis mikrobikontaminaatiolle. Sitä ei tule jättää huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa. Alhaiset lämpötilat estävät mikrobien kasvua, joten lampaanlihaa voidaan säilyttää jääkaapissa 2–3 päivää.
Pakastaminen
Pidempään säilytykseen leikkaa tuoreesta lampaanlihasta kalvo pois, kääri se tiiviisti elintarvikekalvoon, poista ilma ja pakasta -15 °C:ssa. Tällä menetelmällä liha säilyy noin kuusi kuukautta. Toistuva pakastaminen ja sulattaminen voi kuitenkin aiheuttaa voimakkaan riistan maun, joka vaikuttaa lihan maittavuuteen.
Kuivaus säilytystä varten
Auringossa kuivattu tai savustettu lammas on vähemmän altis mikrobikontaminaatiolle. Kuivattu liha voidaan säilyttää kuivassa, hyvin tuuletetussa paikassa noin kahdesta viikosta kuukauteen.
Lampaanlihan valinta
1. Tarkista väri. Tuoreessa lampaanlihassa on kiiltävä lihas, tasainen punainen sävy, valkoinen tai vaaleankeltainen rasva sekä kiinteä, rapea rakenne.Vanha liha on väritöntä, rasva on himmeää ja lihassa on voimakas riistan haju, jossa on heikko ammoniakin tai hapan vivahde.
2. Arvioi kimmoisuus. Tuore lampaanliha palautuu painettaessa välittömästi; vanhempi liha painuu hitaasti ja epätäydellisesti; pilaantunut liha jää painaumaksi, jossa on näkyviä jälkiä.
3. Tarkista tahmeus. Tuore lampaanliha tuntuu hieman kuivalta tai siinä on tuulessa kuivunut kalvo, se ei ole tahmea; vanhempi liha on kuivaa tai tahmeaa, ja sen leikkauspinta on kostea; pilaantunut liha on kuivaa, ja siinä on näkyviä painaumia.
4. Tarkista rakenne. Tuore lampaanliha on kiinteää ja kimmoisaa; vanhempi liha on pehmeää ja huokoista; pilaantunut liha on pehmeää ja tahmeaa.
3. Arvioi tahmeus. Tuoreen lampaanlihan pinta on hieman kuiva tai tuulikuivattu, eikä se ole tahmea kosketettaessa. Vähemmän tuoreen lihan pinta on kuiva tai tahmea, ja leikkauspinta on kostea. Pilaantuneen lampaanlihan pinta on kuiva tai tahmea, ja leikkauspinnalla on näkyvää kosteutta.
4. Tarkkaile keitettyä liemiä. Tuoreesta lampaanlihasta saadaan kirkas, läpinäkyvä liemi, jonka pinnalla rasva koaguloituu ja jolla on lampaanlihalle ominainen tuoksu ja maukas maku. Epäpuhtaasta lampaanlihasta saadaan hieman sameaa liemiä, jonka pinnalla rasva kelluu pisaroina ja josta puuttuu tuoksu ja maukas maku.