羊肉能補氣益虛弱、補血助陽氣，促進血液循環並增強耐寒性。然羊肉屬大熱之物，若出現發熱、牙痛、口腔潰瘍、黃痰咳嗽等「熱症」者應避免食用。
肝臟疾病、高血壓、急性腸炎及其他感染患者，以及發熱期間亦應暫停食用。烹調時加入山楂，或搭配白蘿蔔、綠豆，炒製時使用蔥、薑、孜然等香料，皆可有效抑制羊肉腥味。
羊肉具溫補功效，是冬季最適合的食材。然其性屬溫熱，頻繁食用易致體內積熱。因此食用羊肉時，搭配性寒或性平的蔬菜，可發揮清熱解毒、降火消炎之效。
性寒蔬菜常見有冬瓜、絲瓜、小松菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、竹筍、小青菜等。至於地瓜、馬鈴薯、香菇等則屬甘平性蔬菜。
食用羊肉時搭配豆腐最為理想。豆腐不僅能補充多種微量元素，其所含的石膏成分更具清熱、解煩、止渴功效。此外，羊肉與白蘿蔔同烹，能充分發揮蘿蔔的清熱性質，有助消食化痰、祛除痰熱。
羊肉烹調時的調味料搭配亦關鍵，最佳選擇是加入帶皮生薑。薑皮辛涼，具散熱止痛、祛風除濕之效，與羊肉同食更能消除腥味。
烹調羊肉時，應減少使用辣椒、胡椒、生薑、丁香、孜然等溫性辛燥的調味料。添加蓮心則能清心熄火。
羊肉雖營養豐富，但若搭配不當可能降低營養價值或產生副作用。以下列舉與羊肉相克的食材：
一、紅豆
羊肉與紅豆相剋，同食恐致中毒。紅豆甘鹹性寒，具利尿消腫、清熱解毒、催乳通經之效；羊肉溫甘健脾，補虛益氣，能止汗固精、增進食慾。
兩者性質功效相悖，不宜同時食用。
二、梨子
羊肉與梨子同食，不僅阻礙羊肉營養吸收，更可能引發腹瀉。
三、醋
酸味食材雖適配寒性食物，羊肉卻是熱性食材。烹調時添醋將大幅削弱羊肉原有價值。
更甚者，酸味濃烈的醋具收斂作用，會阻礙體內陽氣生發。故羊肉與醋不可同食。
若與羊肉搭配食用，其溫補功效將大幅降低。享用羊肉鍋時，應盡量避免將其他食材蘸醋食用。
四、南瓜
易引發黃疸或腳氣病，可能出現胃灼熱、腹脹及消化不良等症狀。
五、栗子
羊肉與栗子皆屬難消化食材，不宜同燉或同炒，同時攝取甚至可能誘發嘔吐。
六、柚子・柑橘類
羊肉與柚子柑橘類同時攝取易產生不良影響，此類屬熱性水果，與羊肉搭配恐助長體內熱氣、火氣上竄。
七、味噌
味噌以豆類熬煮發酵而成，性質鹹寒，具清熱解毒功效。然羊肉屬大熱生火之物，與味噌功效背道而馳。
長期混食恐損健康，誘發慢性病症。食用羊肉時請勿佐用豆瓣醬。
八、茶飲
易誘發便秘。羊肉富含蛋白質，與茶葉中的單寧酸結合後會形成澀蛋白，導致排便困難。食用羊肉鍋後請避免立即飲茶。