Ovčje meso krepi qi in dopolnjuje pomanjkljivosti, neguje kri in pomaga yangu, spodbuja krvni obtok in povečuje odpornost proti mrazu. Ker pa je ovčje meso zelo toplotno hrano, ni primerno za tiste, ki imajo simptome, povezane s toploto, kot so zvišana telesna temperatura, zobobol, afte v ustih ali kašelj z rumeno sluzjo.
Osebe z boleznijo jeter, hipertenzijo, akutnim enteritisom, drugimi infekcijskimi boleznimi ali v obdobju zvišane telesne temperature naj se mu prav tako izogibajo.Da bi ublažili njegov močan okus, med pripravo dodajte glogove jagode, redkev ali mungo fižol, med praženjem pa dodajte začimbe, kot so spomladanska čebula, ingver ali kumina.
Jagnjetina je zaradi svojih ogrevalnih lastnosti idealna za uživanje pozimi. Vendar pa lahko njena notranja toplota pri pogostem uživanju povzroči notranje vnetja. Zato jo je priporočljivo kombinirati s hladno ali nevtralno zelenjavo, ki ima hladilne, razstrupljevalne in toplotno zmanjševalne lastnosti.
Hladilna zelenjava običajno vključuje zimsko melono, lufico, kitajsko zelje, špinačo, napa zelje, gobe enoki, gobe šampinjon, lotusov koren, vodno kostanj, bambusove poganjke in bok choy. Sladki krompir, krompir in gobe shiitake so primeri sladko-nevtralne zelenjave.
Tofu je idealna priloga k ovčjemu mesu, saj ne le dopolnjuje različne elemente v sledeh, ampak vsebuje tudi mavec, ki ohlaja, zmanjšuje vnetja, lajša razdražljivost in poteši žejo. Kombinacija ovčjega mesa z redkvico v jedi v celoti izkorišča hladilne lastnosti redkvice, ki pomaga pri prebavi in odpravlja vročino iz sluzi.
Pri pripravi ovčjega mesa ne smemo spregledati vloge kombinacij začimb. Priporočljivo je dodati ingver z nepoškodovano lupino, saj ima lupina pikantne in hladilne lastnosti, ki razpršijo vročino, lajšajo bolečine in odpravljajo vlago. Pri uživanju z ovčjim mesom pomaga tudi odpraviti divjaški okus.
Pri kuhanju ovčjega mesa čim bolj zmanjšajte uporabo toplih, pikantnih začimb, kot so čili, poper, ingver, klinčki in janež. Razmislite o dodajanju lotusovih semen, ki očistijo srčni ogenj.
Čeprav je ovčje meso hranilno bogato, je pazljivo kombiniranje živil bistveno, da se ne zmanjša njegove koristi ali povzroči neželeni učinki. Spodaj je navedenih nekaj živil, ki niso primerna za kombinacijo z ovčjim mesom.
1. Rdeči fižol
Jagnjetina in rdeči fižol nista združljiva; uživanje obeh hkrati lahko povzroči zastrupitev. Rdeči fižol ima sladek, slan in hladilni učinek, spodbuja diurezo, zmanjšuje otekline, lajša toplotne toksine in olajšuje laktacijo. Jagnjetina pa ima topli učinek in sladek okus, pomaga pri delovanju vranice in želodca, dopolnjuje pomanjkljivosti, zmanjšuje znojenje in pogosto uriniranje ter spodbuja apetit.
Njihova narava in učinki so v osnovi nasprotni, zato jih ni primerno uživati skupaj.
2. Hruške
Uživanje jagnjetine s hruškami ne le ovira absorpcijo hranilnih snovi jagnjetine, ampak lahko povzroči tudi drisko.
III. Kis
Kisla hrana se dobro ujema s hladnimi sestavinami, medtem ko je ovčje meso po naravi toplotno. Dodajanje kisa med kuhanjem znatno zmanjša koristne lastnosti ovčjega mesa.
Poleg tega kisove adstringentne lastnosti zavirajo energijo janga v telesu. Zato ovčjega mesa in kisa nikoli ne smemo uživati skupaj.
Uživanje jagnjetine z jabolki znatno zmanjša njene ogrevalne lastnosti. Pri uživanju jagnjetine iz lonca se je zato treba izogibati namakanju drugih živil v kisu.
IV. Buča
Ta kombinacija lahko povzroči zlatenico in beriberi ali povzroči stiskanje v prsih, napihnjenost trebuha in prebavne motnje.
V. Kostanj
Ovčje meso in kostanj sta težko prebavljiva. Ne smeta se dušiti ali pražiti skupaj, saj lahko njihovo sočasno uživanje povzroči celo bruhanje.
VI. Pomelo
Uživanje ovčjega mesa s pomelom lahko povzroči neželene reakcije. Pomelo je sadje, ki ustvarja toploto, zato lahko v kombinaciji z ovčjim mesom poslabša notranjo vročino in vnetje.
VII. Fižolova pasta
Fižolova pasta, pridobljena iz fermentiranih kuhanih fižolov, ima slano in hladno naravo z lastnostmi, ki odpravljajo toplotne toksine. Ovčje meso pa je zelo segrevalna hrana, ki vzbuja notranji ogenj, kar je v neposrednem nasprotju z delovanjem fižolove paste.
Dolgotrajno uživanje obeh lahko škoduje zdravju ali celo povzroči kronične bolezni. Zato se izogibajte namakanju jagnjetine v fižolovi pasti.
VIII. Čaj
Lahko povzroči zaprtje. Visoka vsebnost beljakovin v jagnjetini reagira s čajem in tvori taninske beljakovine, ki ovirajo prebavo. Zato se izogibajte pitju čaja takoj po zaužitju jagnjetine iz lonca.