Baranina wzmacnia qi i uzupełnia niedobory, odżywia krew i wspomaga yang, poprawia krążenie krwi i zwiększa odporność na zimno. Jednak ponieważ baranina jest pokarmem silnie rozgrzewającym, nie jest odpowiednia dla osób doświadczających objawów związanych z przegrzaniem, takich jak gorączka, ból zębów, owrzodzenia jamy ustnej lub odkrztuszanie żółtej flegmy. Osoby z chorobami wątroby, nadciśnieniem, ostrym zapaleniem jelit, innymi stanami zakaźnymi lub w okresie gorączki również powinny jej unikać.Aby złagodzić jego dziki smak, podczas przygotowywania potraw należy dodać jagody głogu, rzodkiewkę lub fasolę mung, a podczas smażenia dodać przyprawy, takie jak szczypiorek, imbir lub kminek.
Właściwości rozgrzewające jagnięciny sprawiają, że idealnie nadaje się ona do spożycia zimą. Jednak jej naturalne właściwości rozgrzewające mogą powodować stany zapalne narządów wewnętrznych przy częstym spożywaniu. Dlatego należy łączyć ją z warzywami o właściwościach chłodzących lub neutralnych, aby uzyskać efekt chłodzący, detoksykacyjny i obniżający temperaturę.
Warzywa o właściwościach chłodzących to zazwyczaj melon zimowy, luffa, kapusta pekińska, szpinak, kapusta chińska, grzyby enoki, pieczarki, korzeń lotosu, kasztan wodny, pędy bambusa i kapusta chińska. Słodkie ziemniaki, ziemniaki i grzyby shiitake są przykładami warzyw o słodkim, neutralnym smaku.
Tofu jest idealnym dodatkiem do baraniny, nie tylko uzupełniającym różne pierwiastki śladowe, ale także zawierającym gips, który oczyszcza organizm z gorąca, zmniejsza ogień, łagodzi drażliwość i gasi pragnienie. Połączenie baraniny z rzodkiewką w potrawie w pełni wykorzystuje chłodzący charakter rzodkiewki, wspomagając trawienie i rozpraszając flegmę.
Podczas przygotowywania baraniny nie należy zapominać o znaczeniu kombinacji przypraw. Zaleca się dodanie imbiru z nienaruszoną skórką, ponieważ skórka ma właściwości pikantne i chłodzące, które rozpraszają ciepło, łagodzą ból i usuwają wilgoć. W połączeniu z baraniną pomaga również wyeliminować charakterystyczny smak dziczyzny.
Podczas gotowania baraniny należy ograniczyć do minimum stosowanie rozgrzewających, ostrych przypraw, takich jak chili, pieprz, imbir, goździki i koper włoski. Warto rozważyć dodanie nasion lotosu, które oczyszczają serce z ognia.
Chociaż baranina jest bogata w składniki odżywcze, należy starannie dobierać produkty spożywcze, aby nie zmniejszyć jej właściwości lub nie wywołać niepożądanych skutków. Poniżej znajduje się kilka produktów spożywczych, które nie nadają się do łączenia z baraniną.
1. Czerwona fasola
Jagnięcina i czerwona fasola nie są kompatybilne; spożywanie ich razem może spowodować zatrucie. Czerwona fasola ma słodki, słony i chłodzący charakter, wspomaga diurezę, zmniejsza obrzęki, łagodzi toksyny cieplne i ułatwia laktację. Jagnięcina ma natomiast ciepły charakter i słodki smak, wspomaga pracę śledziony i żołądka, uzupełnia niedobory, ogranicza pocenie się i częste oddawanie moczu oraz pobudza apetyt.
Ich właściwości i działanie są zasadniczo przeciwstawne, co sprawia, że nie nadają się do spożywania razem.
2. Gruszki
Spożywanie jagnięciny z gruszkami nie tylko utrudnia wchłanianie składników odżywczych jagnięciny, ale może również powodować biegunkę.
III. Ocet
Kwaśne potrawy dobrze komponują się z składnikami o zimnym charakterze, podczas gdy baranina ma z natury właściwości rozgrzewające. Dodanie octu podczas gotowania znacznie zmniejsza naturalne właściwości baraniny.
Ponadto cierpkie właściwości octu hamują energię yang organizmu. Dlatego baraniny i octu nie należy spożywać razem.
Spożywanie go z baraniną znacznie zmniejsza właściwości rozgrzewające tej ostatniej. Dlatego podczas spożywania potrawki z baraniny należy unikać maczania innych potraw w occie.
IV. Dynia
To połączenie może wywołać żółtaczkę i beri-beri lub spowodować ucisk w klatce piersiowej, wzdęcia brzucha i niestrawność.
V. Kasztany
Zarówno baranina, jak i kasztany są trudne do strawienia. Nie należy ich dusić ani smażyć razem, a spożywanie ich jednocześnie może nawet wywołać wymioty.
VI. Pomelo
Spożywanie baraniny z pomelo może powodować niepożądane reakcje. Jako owoc generujący ciepło, pomelo w połączeniu z baraniną może nasilać wewnętrzne ciepło i stany zapalne.
VII. Pasta z fasoli
Pasta z fasoli, pochodząca z fermentowanych gotowanych fasoli, ma słony i zimny charakter oraz właściwości rozpraszające toksyny cieplne. Jednak baranina jest pokarmem silnie rozgrzewającym, który pobudza wewnętrzny ogień, co jest bezpośrednio sprzeczne z działaniem pasty z fasoli.
Długotrwałe spożywanie obu produktów razem może zaszkodzić zdrowiu i potencjalnie prowadzić do przewlekłych dolegliwości. Dlatego należy unikać maczania jagnięciny w paście z fasoli.
VIII. Herbata
Może powodować zaparcia. Wysoka zawartość białka w jagnięcinie reaguje z herbatą, tworząc białka kwasu taninowego, które powodują niedrożność jelit. Dlatego należy powstrzymać się od picia herbaty bezpośrednio po spożyciu gorącego dania z jagnięciny.