分析顯示，每100克羊肉含蛋白質13.3克、脂肪34.6克、碳水化合物0.7克、鈣11毫克、磷129毫克、鐵2.0毫克，並富含維生素B群、維生素A及菸鹼酸等營養素。
紅蘿蔔燉羊排
主料
羊排（3根）
調味料
紅蘿蔔（1根） 蔥花（適量） 青蔥（適量） 生薑(適量) 大蒜(適量) 料理酒(適量) 鹽(適量) 砂糖(適量)
烹飪器具
湯鍋、陶鍋
1 將羊排洗淨後切成10公分長段。
2 浸泡於水中1小時。（期間需換水2～3次）
3 瀝乾羊排水分，放入沸水中快速汆燙去除浮沫後撈起。
4 胡蘿蔔洗淨去皮，切成塊狀。
5 鍋中熱少許油，放入羊排略炒。
6 注入足量清水，加入白蔥段、薑塊及少許料酒，大火煮沸。
7 移入土鍋，轉小火慢燉30分鐘。
8 待羊肉煮軟後，加入胡蘿蔔丁與鹽，繼續以小火燉煮。
9 燉至羊排肉能輕鬆脫骨，撒上蔥花即成。
10此料理特色：乳白色湯頭，香氣醇厚，不膩口且風味豐盈。
羊排燉湯
主料
羊排（780克）
調味料
沙參（適量）黃連（適量）川芎（適量）大棗（6顆）桂皮（小片）老薑（1片）蒜頭（大粒1瓣）春生堂酒（60g）味極鮮特級醬油（100g）鹽（少許）
烹調器具
中華鍋、土鍋
1 羊排。此為後續補購食材時追加拍攝之照片。
2 此為輔料。
3 生薑洗淨切薄片，大蒜去皮洗淨。
4 鍋中燒水，加一小匙鹽，將羊排汆燙後撈起瀝乾。
5 熱油鍋爆香薑片至香氣四溢。
6 加入羊排略炒片刻。
7 放入蒜末繼續翻炒。
8 加入調味料（鹽除外）煮沸。
9 注入500毫升清水。
10 放入藥材（沙參、黃芩、川芎、紅棗、桂皮）。
11 煮沸後轉入土鍋。
12 大火煮沸後轉小火，慢燉3小時。
13 盛入碗中試味。