Analiza kaže, da 100 g jagnjetine vsebuje: 13,3 g beljakovin, 34,6 g maščob, 0,7 g ogljikovih hidratov, 11 mg kalcija, 129 mg fosforja, 2,0 mg železa, skupaj z vitamini B, vitaminom A in niacinom. Jagnjetina, dušena z mrkvijo Glavne sestavine Jagnjetina (3 rebra) Začimbe>Korenje (1) Sesekljana spomladanska čebula (po okusu) Bel del spomladanske čebule (po okusu) Kosi ingverja (po okusu) Česen (po okusu) Kuhinjsko vino (po okusu) Sol (po okusu) Sladkor (po okusu)
Kuhinjsko posodje
Lonec, glinena posoda
1. Jagnječje rebrca sperite in narežite na 2,5 cm velike koščke.
2. Namakajte jih v sveži vodi 1 uro. (Med namakanjem vodo 2-3-krat zamenjajte.)
3. Jagnječje rebrca odcedite, blanširajte v vreli vodi, da odstranite peno, nato jih odstranite.
4. Korenček operite in olupite, narežite na koščke.
5. V ponvi segrejte malo olja, dodajte jagnječje rebrca in na hitro prepražite.
6. Dodajte dovolj vode, belo del spomladanske čebule, koščke ingverja in nekaj kapljic kuhinjskega vina. Na visoki temperaturi zavrite.
7. Preložite v glineno posodo in na nizki temperaturi 30 minut rahlo kuhajte.
8. Ko je jagnjetina mehka, dodajte koščke korenja in sol. Nadaljujte z rahlim kuhanjem.
9. Ko se jagnjetina loči od kosti, potresite s sesekljano spomladansko čebulo in postrezite.
10. Značilnosti: Kremasta juha, bogata, a ne mastna, izvrstno aromatična.
Dušena jagnjetina rebra
Glavne sestavine
Jagnjetina rebra (780 g)
Začimbe
>Korenina glehnije (po okusu) Korenina scutellarie (po okusu) Korenina ligusticuma (po okusu) Velike rdeče datlje (6) Cimetova palica (majhen košček) Stari ingver (1 košček) Česen (1 velik strok) Kuhinjsko vino Chunshengtang (60 g) Premium sojina omaka (100 g) Sol (ščepec)
Kuhinjsko posodje
Wok, glinena posoda
1 Jagnječja rebra.Ta fotografija je bila posneta kasneje, ko sem ponovno kupil sestavine.
2 To so dodatne sestavine.
3 Ingver operite in narežite na rezine; česen olupite in operite.
4 V loncu zavrite vodo, dodajte čajno žličko soli, nato blanširajte jagnjetine rebrca. Odstranite in dobro odcedite.
5 V vokih segrejte olje, na njem popražite rezine ingverja, da začne dišati.
6. Dodajte jagnječja rebra in na hitro popražite.
7. Dodajte česen in še nekaj časa popražite.
8. Dodajte začimbe in nekaj časa kuhajte na zmernem ognju. (Sol ni vključena)
9. Dodajte 500 g vode.
10. Dodajte dodatne sestavine: korenino glehnia, korenino scutellaria, korenino chuanxiong, rdeče datlje in cimetovo lubje.
11 Ko zavre, prestavite v glineno posodo.
12 Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite tri ure rahlo vreti, preden ugasnete ogenj.
13 Nalijte v skodelico, da poskusite.