A análise indica que cada 100 g de carne de borrego contém: 13,3 g de proteína, 34,6 g de gordura, 0,7 g de hidratos de carbono, 11 mg de cálcio, 129 mg de fósforo, 2,0 mg de ferro, juntamente com vitaminas B, vitamina A e niacina. Costelas de borrego refogadas com cenoura Ingredientes principais Costelas de borrego (3 peças) Temperos Cenoura (1)>Cenoura (1) Cebolinha picada (a gosto) Parte branca da cebolinha (a gosto) Pedaços de gengibre (a gosto) Alho (a gosto) Vinho para cozinhar (a gosto) Sal (a gosto) Açúcar (a gosto)
Utensílios de cozinha
Panela, panela de barro
1. Lave as costelas de cordeiro e corte em pedaços de 2,5 cm.
2. Deixe de molho em água fresca por 1 hora. (Troque a água 2 a 3 vezes durante o molho.)
3. Escorra as costelas de cordeiro, escalde em água a ferver para remover a espuma e, em seguida, retire.
4. Lave e descasque a cenoura, corte em pedaços.
5. Aqueça um pouco de óleo em uma panela, adicione as costelas de cordeiro e frite rapidamente.
6 Deite água suficiente, adicione a parte branca da cebola, os pedaços de gengibre e um pouco de vinho para cozinhar. Deixe ferver em lume alto.
7 Transfira para uma panela de barro e cozinhe em lume brando durante meia hora.
8 Quando o borrego estiver macio, adicione os pedaços de cenoura e o sal. Continue a cozinhar em lume brando.
9 Quando as costelas de borrego se soltarem do osso, polvilhe com cebola picada e sirva.
10. Características: Caldo cremoso, rico, mas não gorduroso, com um sabor requintado.
Costelas de borrego assadas
Ingredientes principais
Costelas de borrego (780 g)
Temperos
Raiz de Glehnia (a gosto) Raiz de Scutellaria (a gosto) Raiz de Ligusticum (a gosto) Tâmaras vermelhas grandes (6) Casca de canela (pedaço pequeno) Gengibre velho (1 pedaço) Dente de alho (1 grande) Vinho para cozinhar Chunshengtang (60 g) Molho de soja premium (100 g) Sal (uma pitada) Utensílios de cozinha Wok, panela de barro 1 Costelas de cordeiro.Esta foto foi tirada mais tarde, quando voltei a comprar os ingredientes. 2 Estes são os ingredientes secundários. 3 Lave e corte o gengibre; descasque e lave o dente de alho. 4 Ferva água numa panela, adicione uma colher de chá de sal, adicione as costelas de cordeiro para escaldar, depois retire e escorra bem. 5 Aqueça o óleo numa wok, frite as fatias de gengibre até ficarem perfumadas.
6. Adicione as costelas de cordeiro e frite rapidamente.
7. Adicione o alho e continue a fritar por um momento.
8. Adicione os temperos e cozinhe por um tempo. (Sal não incluído)
9. Despeje 500 g de água.
10. Adicione os ingredientes complementares: raiz de glehnia, raiz de scutellaria, rizoma de chuanxiong, tâmaras vermelhas e casca de canela.
11 Quando ferver, transfira para uma panela de barro.
12 Deixe ferver vigorosamente em lume alto, depois reduza para ferver suavemente por três horas antes de desligar o lume.
13 Sirva uma concha para provar.