Analiza wskazuje, że 100 g jagnięciny zawiera: 13,3 g białka, 34,6 g tłuszczu, 0,7 g węglowodanów, 11 mg wapnia, 129 mg fosforu, 2,0 mg żelaza, a także witaminy z grupy B, witaminę A i niacynę. Żeberka jagnięce duszone z marchewką Główne składniki Żeberka jagnięce (3 żeberka) Przyprawy>Marchewka (1) Posiekana dymka (do smaku) Biała część dymki (do smaku) Kawałki imbiru (do smaku) Czosnek (do smaku) Wino do gotowania (do smaku) Sól (do smaku) Cukier (do smaku)
Naczynia kuchenne
Rondel, gliniany garnek
1. Opłucz żeberka jagnięce i pokrój na kawałki wielkości 2,5 cm.
2. Namocz je w świeżej wodzie na 1 godzinę. (W trakcie namaczania wymień wodę 2-3 razy).
3. Odcedź żeberka jagnięce, blanszuj we wrzącej wodzie, aby usunąć szumowiny, a następnie wyjmij.
4. Umyj i obierz marchewkę, pokrój na kawałki.
5. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, dodaj żeberka jagnięce i krótko podsmaż.
6 Wlej wystarczającą ilość wody, dodaj białą część dymki, kawałki imbiru i odrobinę wina do gotowania. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
7 Przełóż do glinianego garnka i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
8 Gdy jagnięcina będzie miękka, dodaj kawałki marchewki i sól. Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
9 Gdy żeberka jagnięce będą miękkie, posyp je posiekaną dymką i podawaj.
10. Charakterystyka: Kremowy bulion, bogaty, ale nie tłusty, o wyśmienitym smaku.
Duszone żeberka jagnięce
Główne składniki
Żeberka jagnięce (780 g)
Przyprawy
>Korzeń glehnii (do smaku) Korzeń scutellarii (do smaku) Korzeń ligusticum (do smaku) Duże czerwone daktyle (6) Laska cynamonu (mały kawałek) Stary imbir (1 kawałek) Ząbek czosnku (1 duży) Wino kuchenne Chunshengtang (60 g) Sos sojowy premium (100 g) Sól (szczypta)
Naczynia kuchenne
Wok, gliniany garnek
1 Żeberka jagnięce.To zdjęcie zostało zrobione później, kiedy ponownie kupiłem składniki.
2 To są składniki pomocnicze.
3 Umyj i pokrój imbir; obierz i umyj ząbek czosnku.
4 Zagotuj wodę w garnku, dodaj łyżeczkę soli, a następnie blanszuj żeberka jagnięce. Wyjmij i dokładnie odsącz.
5 Rozgrzej olej w woku, podsmaż plasterki imbiru, aż zaczną pachnieć.
6. Dodaj żeberka jagnięce i krótko podsmaż.
7. Dodaj czosnek i kontynuuj smażenie przez chwilę.
8. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez chwilę. (Sól nie jest wliczona)
9. Wlej 500 g wody.
10. Dodaj składniki pomocnicze: korzeń glehnia, korzeń scutellaria, kłącze chuanxiong, czerwone daktyle i kora cynamonu.
11 Po zagotowaniu przenieś do glinianego garnka.
12 Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez trzy godziny, po czym wyłącz ogień.
13 Nabierz chochlą do miski, aby spróbować.