分析によると、羊肉100gあたりタンパク質13.3g、脂質34.6g、炭水化物0.7g、カルシウム11mg、リン129mg、鉄2.0mgを含み、ビタミンB群、ビタミンA、ナイアシンなども含まれる。
人参と羊のスペアリブの煮込み
主材料
羊のスペアリブ（3本）
調味料
人参(1本) 刻みネギ(適量) 白ネギ(適量) 生姜(適量) ニンニク(適量) 料理酒(適量) 塩(適量) 砂糖(適量)
調理器具
鍋、土鍋
1 羊のスペアリブを洗い、10cm長さに切る。
2 水に1時間浸す。（途中で2～3回水を替える）
3 羊のスペアリブの水気を切り、沸騰した湯でさっと茹でてアクを取り除き、取り出す。
4 人参を洗い皮をむき、乱切りにする。
5 鍋を火にかけ少量の油を熱し、羊のスペアリブを入れて軽く炒める。
6 十分な量の水を注ぎ、長ネギの白い部分、生姜の塊、少量の料理酒を加え、強火で沸騰させる。
7 土鍋に移し、弱火で30分間じっくり煮込む。
8 羊肉が柔らかく煮えたら、人参の角切りと塩を加え、引き続き弱火で煮込む。
9 羊のスペアリフが骨からほぐれるまで煮込み、刻みネギを散らして完成。
10この料理の特徴：乳白色のスープ、香り高くコクがあり、くどくなく風味豊か。
羊のスペアリブの煮込み
主材料
羊のスペアリブ（780g）
調味料
沙参（適量）黄連（適量）川芎（適量）大棗（6個）桂皮（小片）老姜（1片）ニンニク（大粒1片）春生堂酒（60g）味極鮮特級醤油（100g）塩（少々）
調理器具
中華鍋、土鍋
1 羊のスペアリブ。これは後で買い足した時に追加で撮った写真です。
2これらが副材料です。
3生姜を洗い薄切りに、ニンニクは皮をむいて洗う。
4鍋で湯を沸かし、小さじ1杯の塩を加え、羊のスペアリブを湯通しし、取り出して水気を切る。
5油を熱した鍋で生姜の薄切りを香り立つまで炒める。
6 ラムチョップを加え、しばらく炒める。
7 ニンニクを加え、さらに炒める。
8 調味料（塩を除く）を加え、煮立てる。
9 水500gを加える。
10 薬味（沙参、黄芩、川芎、ナツメ、桂皮）を加える。
11 煮立ったら土鍋に移す。
12 強火で沸騰させたら弱火に落とし、3時間じっくり煮込む。
13 碗に盛り味見する。