L'analisi indica che 100 g di agnello contengono: 13,3 g di proteine, 34,6 g di grassi, 0,7 g di carboidrati, 11 mg di calcio, 129 mg di fosforo, 2,0 mg di ferro, oltre a vitamine del gruppo B, vitamina A e niacina. Costine di agnello brasate con carote Ingredienti principali Costine di agnello (3 pezzi) Condimenti>Carota (1) Cipollotti tritati (a piacere) Parte bianca dei cipollotti (a piacere) Pezzetti di zenzero (a piacere) Aglio (a piacere) Vino da cucina (a piacere) Sale (a piacere) Zucchero (a piacere)
Utensili da cucina
Casseruola, pentola di terracotta
1. Sciacquare le costine di agnello e tagliarle a pezzi di 2,5 cm.
2. Immergerle in acqua fresca per 1 ora. (Cambiare l'acqua 2-3 volte durante l'ammollo).
3. Scolare le costolette di agnello, sbollentarle in acqua bollente per eliminare la schiuma, quindi rimuoverle.
4. Lavare e pelare la carota, tagliarla a pezzi.
5. Scaldare un po' d'olio in una padella sul fuoco, aggiungere le costolette di agnello e saltarle brevemente.
6 Versare acqua a sufficienza, aggiungere la parte bianca del cipollotto, i pezzi di zenzero e un goccio di vino da cucina. Portare a ebollizione a fuoco alto.
7 Trasferire in una pentola di terracotta e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
8 Una volta che l'agnello è tenero, aggiungere i pezzi di carota e il sale. Continuare a cuocere a fuoco lento.
9 Quando le costine di agnello si staccano dall'osso, cospargere con cipollotti tritati e servire.
10. Caratteristiche: brodo cremoso, ricco ma non grasso, dal sapore squisito.
Costine di agnello brasate
Ingredienti principali
Costine di agnello (780 g)
Condimenti
>Radice di Glehnia (q.b.) Radice di Scutellaria (q.b.) Radice di Ligusticum (q.b.) Datteri rossi grandi (6) Corteccia di cannella (un pezzetto) Zenzero vecchio (1 pezzo) Spicchio d'aglio (1 grande) Vino da cucina Chunshengtang (60 g) Salsa di soia premium (100 g) Sale (un pizzico)
Utensili da cucina
Wok, pentola di terracotta
1 Costine di agnello.Questa foto è stata scattata in un secondo momento, quando ho ricomprato gli ingredienti.
2 Questi sono gli ingredienti secondari.
3 Lavare e affettare lo zenzero; sbucciare e lavare lo spicchio d'aglio.
4 Portare l'acqua a ebollizione in una pentola, aggiungere un cucchiaino di sale, quindi sbollentare le costolette di agnello. Togliere dal fuoco e scolare bene.
5 Scaldare l'olio in un wok, saltare in padella le fettine di zenzero fino a quando non diventano fragranti.
6. Aggiungere le costine di agnello e saltare brevemente in padella.
7. Aggiungere l'aglio e continuare a saltare in padella per un momento.
8. Aggiungere i condimenti e cuocere a fuoco lento per un po' (sale non incluso).
9. Versare 500 g di acqua.
10. Aggiungere gli ingredienti di supporto: radice di glehnia, radice di scutellaria, rizoma di chuanxiong, datteri rossi e corteccia di cannella.
11 Una volta raggiunto il bollore, trasferire in una pentola di terracotta.
12 Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per tre ore prima di spegnere il fuoco.
13 Versare in una ciotola a piacere.