Az elemzés szerint 100 g bárányhús tartalmaz: 13,3 g fehérjét, 34,6 g zsírt, 0,7 g szénhidrátot, 11 mg kalciumot, 129 mg foszfort, 2,0 mg vasat, valamint B-vitaminokat, A-vitamint és niacint. Sárgarépával párolt báránybordák Fő hozzávalók Báránybordák (3 borda) Fűszerek>Sárgarépa (1) Apróra vágott újhagyma (ízlés szerint) Újhagyma fehér része (ízlés szerint) Gyömbérdarabok (ízlés szerint) Fokhagyma (ízlés szerint) Főzőbor (ízlés szerint) Só (ízlés szerint) Cukor (ízlés szerint)
Főzőedények
Serpenyő, agyagedény
1. Öblítsük le a báránybordákat és vágjuk 2,5 cm-es darabokra.
2. Áztassa 1 órán át friss vízben. (Az áztatás során 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet.)
3. Csepegtesse le a báránykarajt, forró vízben blanchírozza, hogy eltávolítsa a habot, majd vegye ki.
4. Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, vágja darabokra.
5. Melegítsen meg egy kevés olajat egy serpenyőben, adja hozzá a báránykarajt és rövid ideig pirítsa meg.
6 Öntsünk hozzá elegendő vizet, adjunk hozzá a tavaszi hagyma fehér részét, a gyömbérdarabokat és egy kevés főzőbort. Erős lángon forraljuk fel.
7 Tegyük át egy agyagedénybe, és alacsony lángon 30 percig lassan pároljuk.
8 Amikor a bárányhús megpuhult, adjunk hozzá a sárgarépadarabokat és a sót. Folytassuk a lassú párolást.
9 Amikor a báránybordák leválnak a csontról, szórjuk meg apróra vágott tavaszi hagymával, és tálaljuk.
10. Jellemzők: Krémes leves, gazdag, de nem zsíros, finom ízű.
Párolt báránybordák
Fő hozzávalók
Báránybordák (780 g)
Fűszerek
>Glehnia gyökér (ízlés szerint) Scutellaria gyökér (ízlés szerint) Ligusticum gyökér (ízlés szerint) Nagy vörös datolyák (6) Fahéj kéreg (kis darab) Öreg gyömbér (1 darab) Fokhagyma gerezd (1 nagy) Chunshengtang főzőbor (60 g) Prémium szójaszósz (100 g) Só (egy csipet)
Főzőedények
Wok, agyagedény
1 Báránybordák.Ez a fotó később készült, amikor újra megvettem az alapanyagokat.
2 Ezek a kiegészítő alapanyagok.
3 Mossuk meg és szeleteljük fel a gyömbért; hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát.
4 Forraljunk vizet egy edényben, adjunk hozzá egy teáskanál sót, tegyük bele a báránybordákat, hogy megblansírozzuk, majd vegyük ki és alaposan csepegtessük le.
5 Melegítsünk olajat egy wokban, pirítsuk meg a gyömbérszeleteket, amíg illatozni nem kezdenek.
6. Adjuk hozzá a báránybordákat, és pirítsuk meg röviden.
7. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk még egy kicsit.
8. Adjuk hozzá a fűszereket, és pároljuk egy kicsit. (Só nem tartozik hozzá)
9. Öntsünk hozzá 500 g vizet.
10. Adjuk hozzá a kiegészítő hozzávalókat: glehnia gyökér, scutellaria gyökér, chuanxiong rizóma, vörös datolya és fahéj kéreg.
11 Amint felforr, tegyük át egy agyagedénybe.
12 Erős lángon forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot, és három órán át lassan pároljuk, mielőtt kikapcsolnánk a tűzhelyet.
13 Merjünk egy tálba kóstolni.