其實，羊排的烹調方式無論簡樸或繁複都不難操作，但各種調味料的搭配組合與中式羊排截然不同。
香煎羊排製作步驟
1. 將少許紅酒、粗磨黑胡椒、切碎香草與橄欖油揉入羊排，靜置醃漬；
2. 鐵板薄抹橄欖油，以中火（七成熱）預熱。將羊排煎烤3分鐘，同時以手指均勻撒上海鹽。
3.翻面續烤1分半鐘，再次撒海鹽。熄火後將鐵板移至托盤，食用前撒少許香草即完成。
要點
為保持羊排柔軟度，請避免使用含鹽調味料醃製。此舉將使肉質緊縮而口感變硬。烹調時適量撒海鹽，方能引出羊排原有的柔嫩鮮味。鐵板雖具保溫效果，但需縮短烹調時間避免餘熱使肉質變硬。若使用平底鍋煎烤，每面煎烤約3分鐘即可。
羊排烹調法、最正宗做法、燉煮羊排美味秘訣。羊排不僅是西餐廳的經典菜色，更是西方家庭主婦常用的食材。其實無論簡易或複雜的烹調方式，操作難度都不高，但各種調味料的搭配組合與中式羊排截然不同。
孜然風味羊排佐烤馬鈴薯做法
1. 將羊排以油、鹽、醬油、胡椒、孜然粉醃漬兩小時以上；
2.馬鈴薯切薄片，鋪於烤盤時逐片撒鹽；
3.將羊排排列於馬鈴薯片上，放入預熱至220℃的烤箱烘烤30分鐘。烤好的羊排火候恰到好處極為軟嫩，馬鈴薯亦吸收羊肉香氣成為絕品佳餚。
羊肋排甜辣燉煮
1.將羊肋排切成適口長度，徹底洗淨。
2.南姜（泰國薑）洗淨後切薄片。
3.玉米洗淨後切成一口大小。
4.將羊排放入冷水中煮沸。
5.撈出羊排瀝乾備用。
6.鍋中倒油微熱後加入冰糖，以中小火炒至焦糖色。
7.持續翻炒至冰糖融化並泛紅。
8. 放入羊排。
9. 淋入料理酒。
10. 撒入胡椒粉。
11. 加入濃口醬油與淡口醬油。
12. 翻炒均勻後熄火。
13. 鍋中放入南姜，注入清水。
14. 大火煮沸。
15. 沸騰後轉小火，燉煮至湯汁濃稠。
16. 加入玉米，大火再次煮沸。
17. 中火燉煮至玉米軟化，以鹽調味。
要點
製作焦糖時須以小火加熱，避免燒焦產生苦味。羊排燉煮湯汁應於起鍋時加入足量，中途加水會損及風味。玉米可替換為白蘿蔔。