Na verdade, preparar costeletas de cordeiro — sejam elas simples ou elaboradas — não é difícil. No entanto, a combinação de ingredientes difere muito das costeletas de cordeiro ao estilo chinês.
Receita de costeletas de cordeiro grelhadas
1. Marinar as costeletas de cordeiro com um pouco de vinho tinto, pimenta preta moída, ervas picadas e azeite. Reservar por alguns instantes;
2.Cubra uma frigideira de ferro fundido com azeite e aqueça em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de borrego e frite por 3 minutos, polvilhando sal marinho uniformemente sobre elas com os dedos enquanto cozinha.
3. Vire as costeletas e frite por mais um minuto e meio, polvilhando novamente com sal marinho. Retire a frigideira do fogo e transfira para uma travessa. Decore com ervas picadas antes de servir.
Dicas
Para garantir a maciez, evite marinadas à base de sal, pois elas fazem com que a carne encolha e endureça. Tempere com sal marinho durante o cozimento para preservar a suculência natural do cordeiro. O ferro fundido retém o calor por mais tempo, portanto, reduza um pouco o tempo de cozimento para evitar que o calor residual cozinhe demais.Ao usar uma frigideira, 3 minutos de cada lado devem ser suficientes. O método mais autêntico para preparar costeletas de borrego: como fazer deliciosas costeletas de borrego assadas. As costeletas de borrego não são apenas um prato básico nos menus dos restaurantes ocidentais, mas também um ingrediente preferido entre os cozinheiros domésticos ocidentais.Na verdade, seja simples ou elaborado, preparar costeletas de borrego não é difícil. No entanto, a combinação de temperos difere significativamente dos pratos de borrego ao estilo chinês. Costeletas de borrego com cominho e batatas assadas 1. Marinar as costeletas de borrego em óleo, sal, molho de soja, pimenta e cominho em pó por pelo menos 2 horas; 2.Corte as batatas em fatias e coloque-as numa assadeira, polvilhando cada camada com sal;
3. Disponha as costeletas de borrego por cima das batatas. Pré-aqueça o forno e asse a 220 °C por 30 minutos até ficarem cozidas. O borrego ficará perfeitamente macio, enquanto as batatas absorvem o sabor do borrego para um resultado delicioso.Costeletas de borrego refogadas
1. Corte as costeletas de borrego em porções e lave bem.
2. Lave o galanga e corte em fatias finas.
3. Lave o milho e corte em pedaços.
4. Coloque as costeletas de borrego em água fria e deixe ferver.
5. Retire as costeletas de borrego, escorra bem e reserve.
6. Aqueça o óleo na wok até ficar morno, adicione o açúcar mascavado e caramelize em lume médio-baixo.
7. Mexa até o açúcar dissolver e ficar ligeiramente avermelhado.
8. Adicione as costelas de borrego.
9. Deite o vinho de cozinha.
10. Polvilhe com pimenta branca.
11. Adicione o molho de soja escuro e o molho de soja claro.
12. Frite até ficar uniformemente revestido e, em seguida, desligue o lume.
13. Coloque o galanga na panela e adicione água.
14. Deixe ferver em lume alto.
15. Quando ferver, reduza para lume baixo e cozinhe até o molho engrossar.
16. Adicione o milho e volte ao lume alto até ferver.
17. Reduza para lume médio até o milho ficar macio e tempere com sal.
Dicas
Caramelize o açúcar em lume brando para evitar o amargor. Adicione água suficiente inicialmente ao cozinhar as costelas de borrego; adicionar água a meio do processo afeta o sabor. O milho pode ser substituído por rabanete branco.