Prawdę mówiąc, przygotowanie kotletów jagnięcych – zarówno prostych, jak i wyszukanych – nie jest trudne. Jednak kombinacja składników znacznie różni się od kotletów jagnięcych w stylu chińskim.
Sposób przygotowania kotletów jagnięcych smażonych na patelni
1. Kotlety jagnięce marynować w odrobinie czerwonego wina, zmielonym czarnym pieprzu, posiekanych ziołach i oliwie z oliwek. Odstawić na chwilę.
2.Posmaruj żeliwną patelnię oliwą z oliwek i rozgrzej ją na średnim ogniu. Dodaj kotlety jagnięce i smaż przez 3 minuty, równomiernie posypując je solą morską palcami podczas smażenia. 3. Odwróć kotlety i smaż przez kolejną półtorej minuty, ponownie posypując solą morską. Zdejmij patelnię z ognia i przenieś kotlety na talerz do serwowania. Przed podaniem udekoruj posiekanymi ziołami.
Wskazówki
Aby mięso było delikatne, unikaj marynat na bazie soli, ponieważ powodują one kurczenie się i twardnienie mięsa. Podczas smażenia doprawiaj solą morską, aby zachować naturalną soczystość jagnięciny. Żeliwo dłużej zatrzymuje ciepło, więc skróć nieco czas smażenia, aby zapobiec przypaleniu się potrawy przez ciepło resztkowe.W przypadku używania patelni wystarczy 3 minuty z każdej strony. Najbardziej autentyczna metoda przygotowania kotletów jagnięcych: jak zrobić pyszne duszone kotlety jagnięce. Kotlety jagnięce są nie tylko podstawowym daniem w menu zachodnich restauracji, ale także ulubionym składnikiem zachodnich kucharzy domowych.W rzeczywistości przygotowanie kotletów jagnięcych, niezależnie od tego, czy są one proste, czy wyszukane, nie jest trudne. Jednak połączenie różnych przypraw znacznie różni się od kotletów jagnięcych w stylu chińskim.
Kotlety jagnięce z kminem rzymskim i pieczonymi ziemniakami
1. Kotlety jagnięce marynować w oleju, soli, sosie sojowym, pieprzu i kminie rzymskim w proszku przez co najmniej 2 godziny.
2.Pokrój ziemniaki i ułóż je warstwami na blasze do pieczenia, posypując każdą warstwę solą;
3. Ułóż kotlety jagnięce na ziemniakach. Rozgrzej piekarnik, a następnie piecz w temperaturze 220°C przez 30 minut. Podawaj natychmiast. Kotlety jagnięce będą idealnie ugotowane, delikatne i soczyste, a ziemniaki wchłoną smak jagnięciny, zapewniając pyszny efekt.
Duszone kotlety jagnięce
1. Pokrój kotlety jagnięce na porcje i dokładnie umyj.
2. Umyj galangal i pokrój w cienkie plasterki.
3. Umyj kukurydzę i pokrój na kawałki.
4. Umieść kotlety jagnięce w zimnej wodzie i zagotuj.
5. Wyjmij kotlety jagnięce, dobrze odsącz i odstaw na bok.
6. Rozgrzej olej w woku, dodaj cukier kamienny i karmelizuj na średnim ogniu.
7. Mieszaj, aż cukier się rozpuści i nabierze lekko czerwonego koloru.
8. Dodaj żeberka jagnięce.
9. Wlej wino do gotowania.
10. Posyp białym pieprzem.
11. Dodaj ciemny sos sojowy i jasny sos sojowy.
12. Smaż, aż składniki będą równomiernie pokryte sosem, a następnie wyłącz ogień.
13. Umieść galangal w garnku i dodaj wodę.
14. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu.
15. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
16. Dodaj kukurydzę i ponownie zwiększ ogień, aby doprowadzić do wrzenia.
17. Zmniejsz ogień do średniego, aż kukurydza zmięknie, dopraw solą.
Wskazówki
Karmelizuj cukier na małym ogniu, aby zapobiec gorzkiemu smakowi. Dodaj wystarczającą ilość wody na początku, aby dusić żeberka jagnięce; dodanie wody w trakcie gotowania wpływa na smak. Kukurydzę można zastąpić białą rzodkwią.