実は、ラムチョップの調理法は簡素でも複雑でも操作は難しくありませんが、様々な調味料の組み合わせは中華風ラムチョップとは大きく異なります。
香ばしく焼いた子羊のラムチョップの作り方
1. ラムチョップに少量の赤ワイン、粗挽き黒胡椒、ハーブの刻み、オリーブオイルを揉み込み、しばらく置く;
2.鉄板にオリーブオイルを薄く塗り、中火（7割熱）で熱する。ラムチョップを3分間焼き、焼きながら指で海塩を均等に振りかける。
3.裏返してさらに1分半焼き、同様に海塩を振りかける。火を止め、鉄板をトレイに移す。食べる直前にハーブを少々振りかけて完成。
ポイント
ラムチョップの柔らかさを保つため、塩分を含む調味料での下味付けは避けましょう。肉質が締まり食感が硬くなります。焼く際に適量の海塩を振りかけることで、本来の柔らかな旨味を引き出せます。鉄板焼きは保温効果がありますが、余熱で肉が硬くならないよう焼き時間を短めに調整してください。フライパンで焼く場合は、両面を各3分程度焼けば十分です。
ラムチョップの調理法、最も本格的な作り方、煮込みラムチョップの美味しい作り方。ラムチョップは、西洋レストランの定番メニューであるだけでなく、西洋の主婦たちがよく使う食材でもあります。実は、ラムチョップの調理法は簡素でも複雑でも操作は難しくありませんが、様々な調味料の組み合わせは中華風ラムチョップとは大きく異なります。
クミン風味ラムチョップと焼きポテトの作り方
1. ラムチョップを油、塩、醤油、胡椒、クミンパウダーで2時間以上漬け込む；
2.ジャガイモを薄切りにし、天板に1枚ずつ重ねながら塩を振りかける；
3. ラムチョップをジャガイモの上に並べ、予熱したオーブンで220℃・30分焼く。焼き上がったラムチョップは火が通ったばかりで非常に柔らかく、ジャガイモも羊肉の風味を吸収して絶品です。
羊のスペアリブの甘辛煮
1.羊のスペアリブを適度な長さに切り、よく洗う。
2.南姜（タイ生姜）を洗い、薄切りにする。
3.トウモロコシを洗い、一口大に切る。
4.羊のスペアリブを冷水から鍋に入れ、沸騰させる。
5.羊のスペアリブを取り出し、水気を切っておく。
6. 鍋に油を入れ、軽く熱したら氷砂糖を加え、中弱火でカラメル色になるまで炒める。
7. 氷砂糖が溶け、やや赤みを帯びるまで炒める。
8. ラムチョップを入れる。
9. 料理酒を加える。
10. 胡椒を加える。
11.濃口醤油と薄口醤油を加える。
12.全体に絡めたら火を止める。
13.鍋に南姜を入れ、水を加える。
14.強火で沸騰させる。
15.沸騰したら弱火にし、汁がとろみがつくまで煮込む。
16.トウモロコシを加え、強火で再び沸騰させる。
17. 中火でトウモロコシが柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調える。
ポイント
カラメルを作る際は弱火で加熱し、焦がして苦味が出ないように注意。羊のスペアリブの煮込み汁は最初から十分な量を加え、途中で水を加えると風味が損なわれる。トウモロコシはダイコンに代用可能。