In realtà, preparare le costolette di agnello, sia in modo semplice che elaborato, non è difficile, ma la combinazione degli ingredienti è molto diversa da quella delle costolette di agnello in stile cinese.
Metodo per cuocere le costolette di agnello in padella
1. Marinare le costolette di agnello con un goccio di vino rosso, pepe nero macinato, erbe aromatiche tritate e olio d'oliva; mettere da parte per qualche minuto;
2.Rivestire una padella in ghisa con olio d'oliva e scaldare a fuoco medio-alto. Aggiungere le costolette di agnello e rosolarle per 3 minuti, cospargendole uniformemente con sale marino con le dita durante la cottura.
3. Girare le costolette e rosolarle per un altro minuto e mezzo, cospargendole nuovamente con sale marino. Togliere la padella dal fuoco e trasferire su un piatto da portata. Guarnire con erbe aromatiche tritate appena prima di servire.
Suggerimenti
Per garantire la tenerezza, evitare le marinate a base di sale, poiché causano il restringimento e l'indurimento della carne. Condire con sale marino durante la cottura per preservare la naturale succosità dell'agnello. La ghisa trattiene il calore più a lungo, quindi ridurre leggermente il tempo di cottura per evitare che il calore residuo cuocia troppo la carne.Quando si utilizza una padella, dovrebbero essere sufficienti 3 minuti per lato. Il metodo più autentico per preparare le costolette di agnello: come preparare deliziose costolette di agnello brasate. Le costolette di agnello non sono solo un piatto fisso nei menu dei ristoranti occidentali, ma anche un ingrediente molto apprezzato dai cuochi casalinghi occidentali.In realtà, che sia semplice o elaborata, la preparazione delle costolette di agnello non è difficile. Tuttavia, la combinazione di condimenti differisce in modo significativo dai piatti di agnello in stile cinese.
Costolette di agnello al cumino con patate arrosto
1. Marinare le costolette di agnello in olio, sale, salsa di soia, pepe e cumino in polvere per almeno 2 ore;
2.Affettare le patate e disporle su una teglia da forno, cospargendo ogni strato di sale;
3. Disporre le costolette di agnello sopra le patate. Preriscaldare il forno, quindi cuocere a 220 °C per 30 minuti fino a cottura completa. L'agnello sarà perfettamente tenero e le patate avranno assorbito il sapore dell'agnello, rendendo questo piatto delizioso.
Costolette di agnello brasate
1. Tagliare le costolette di agnello in porzioni e lavarle accuratamente.
2. Lavare il galangal e affettarlo sottilmente.
3. Lavare il mais e tagliarlo a pezzi.
4. Mettere le costolette di agnello in acqua fredda e portare a ebollizione.
5. Togliere le costolette di agnello, scolarle bene e metterle da parte.
6. Scaldare l'olio nel wok fino a quando è caldo, aggiungere lo zucchero di canna e caramellare a fuoco medio-basso.
7. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie e diventa leggermente rossastro.
8. Aggiungere le costine di agnello.
9. Versare il vino da cucina.
10. Cospargere di pepe bianco.
11. Aggiungere la salsa di soia scura e quella chiara.
12. Saltare in padella fino a ricoprire uniformemente, quindi spegnere il fuoco.
13. Mettere il galangal nella pentola e aggiungere l'acqua.
14. Portare a ebollizione a fuoco alto.
15. Una volta raggiunta l'ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa.
16. Aggiungere il mais, quindi aumentare la fiamma e portare a ebollizione.
17. Abbassare a fuoco medio fino a quando il mais è tenero, condire con sale.
Suggerimenti
Caramellare lo zucchero a fuoco basso per evitare che diventi amaro. Aggiungere inizialmente acqua a sufficienza per stufare le costine di agnello; aggiungere acqua a metà cottura altera il sapore. Il mais può essere sostituito con ravanello bianco.