エビは栄養豊富で、身が柔らかく消化しやすい。体力が弱っている方や病後の養生が必要な方に最適な食材である。塩水エビには良質なタンパク質、ビタミンA、ナイアシン、各種ミネラルが豊富に含まれており、妊娠中の優れたレシピとなる。
主材料：海老300g
調味料：塩5g 山椒5g 八角5g 長ネギ3g 生姜3g 植物油15g
調理手順
1、海老の頭と殻を取り除き、身を取り出して洗う。長ネギは小口切り、生姜は薄切りにする。
2. 鍋に油を熱し、水を加える。エビ、塩、花椒、八角、長ねぎ、生姜を入れて沸騰させ、弱火にしてエビに火が通るまで煮る。火から下ろし、冷めたら取り出して斜め切りにし、元の形に並べて皿に盛る。
見た目も美しく、柔らかく風味豊かな一品。