在中國人日常食用的九種穀物（如小麥、稻米、玉米等）中，燕麥的經濟價值最高，其主要特點在於營養價值、醫療保健功效與飼料價值皆具卓越優勢。
【營養價值】
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥粗蛋白質含量達15.6%、脂肪含量8.5%，其澱粉供熱量及磷、鐵、鈣等元素含量均居八大主糧之冠。燕麥水溶性膳食纖維含量為小麥的4.7倍、玉米的7.7倍。其富含維生素B群、菸鹼酸、葉酸、泛酸，尤以維生素E含量極高，每100克燕麥粉達15毫克。更難得的是，燕麥粉含有穀類普遍缺乏的皂苷（人參主要成分）。其蛋白質的胺基酸組成相對均衡，人體必需的8種胺基酸含量均屬頂尖，其中賴氨酸含量高達0.68克。燕麥片富含鎂與維生素B1，同時含有磷、鉀、鐵、泛酸、銅及膳食纖維，具有降低膽固醇功效，對脂肪肝、糖尿病、便秘等症狀亦有輔助改善作用。未經烹煮的燕麥麩富含鎂、維生素B1、磷、鉀，並含有鐵、鋅、葉酸、泛酸及銅。燕麥片能促進血液循環，加速傷口癒合。
【醫療價值】
燕麥的醫療價值與健康功效，早已獲得古今東西醫學界的廣泛認可。降血壓、降低膽固醇、預防大腸癌、預防心臟病。1981至1985年間，中國農業科學院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療機構進行的5次動物實驗及3次共997例臨床觀察研究證實，裸燕麥對預防及治療高脂血症引發的心腦血管疾病具顯著效果。具體而言，連續三個月每日攝取100克裸燕麥片後，心血管及肝臟內的膽固醇、中性脂肪、β-脂蛋白顯著降低，總有效率達87.2%。其療效與冠狀動脈性心臟病治療無顯著差異，且無副作用。對於肝腎病變、糖尿病、脂肪肝等引起的繼發性高脂血症，亦展現同等顯著療效。長期食用燕麥片有助於糖尿病與肥胖症的控制管理。
【飼料價值】
燕麥葉與莖多汁柔軟，適口性優異。據《家畜飼養學》記載，裸燕麥莖含粗蛋白5.2%、粗脂肪2.2%、非氮提取物44.6%，各項指標均優於稻稈、麥稈及玉米莖。其難消化纖維含量達28.2%，較小麥、玉米、粟稈低4.9～16.4%，屬優質飼料草之一。其種子可作為幼畜、老畜、病畜、重役畜，以及雞、豬等家畜家禽的優良飼料。
【食療價值】
富含澱粉、蛋白質、脂質、維生素B群、菸鹼酸、葉酸、泛酸、鈣、鐵等營養成分，具改善肝功能、調和腸胃、美化肌膚等功效。燕麥同時具備抗菌與抗氧化作用，春季食用可增強免疫力，有效預防流感。
【相性食材】
【燕麥奶】促進蛋白質、膳食纖維、維生素及各類微量元素吸收。
【燕麥搭配山藥】具延年益壽功效，最適合糖尿病、高血壓、高脂血症患者作為食療。
【燕麥與南瓜】能健胃養肝、潤腸通便，並有效降低血壓與血脂。