Med devetimi osnovnimi žiti, ki jih kitajsko prebivalstvo običajno uživa – pšenica, riž, koruza itd. –, ima oves najvišjo ekonomsko vrednost, ki se kaže predvsem v njegovih odličnih prehranskih, zdravilnih in krmičnih lastnostih.【Hranilna vrednost】
Glede na celovito analizo Inštituta za higieno Kitajske akademije medicinskih znanosti kitajski goli oves vsebuje 15,6 % surovih beljakovin, 8,5 % maščob, škrob za sproščanje energije in elemente, kot so fosfor, železo in kalcij. V primerjavi z drugimi osmimi žiti je oves med najboljšimi v vseh teh vidikih.Vsebnost vodotopnih prehranskih vlaknin v ovsu je 4,7-krat večja od vsebnosti v pšenici in 7,7-krat večja od vsebnosti v koruzi. Oves je bogat z vitamini B, niacinom, folno kislino in pantotensko kislino, zlasti z vitaminom E, katerega vsebnost doseže 15 miligramov na 100 gramov ovsene moke. Poleg tega ovsena moka vsebuje saponine (glavno sestavino ginsenga), ki jih v drugih žitih ni.Aminokislinska sestava njegovih beljakovin je celovita, saj je na prvem mestu po vsebnosti vseh osmih esencialnih aminokislin, zlasti vsebuje 0,68 gramov lizina. Ovseni kaša je bogata z magnezijem in vitaminom B1, vsebuje pa tudi fosfor, kalij, železo, pantotensko kislino, baker in vlaknine. Lahko zniža holesterol in ima pomožne terapevtske učinke na zamaščenost jeter, sladkorno bolezen in zaprtje.Nekuhani ovseni otrobi so bogati z magnezijem, vitaminom B1, fosforjem in kalijem, vsebujejo pa tudi železo, cink, folno kislino, pantotensko kislino in baker. Ovseni kosmiči izboljšujejo krvni obtok in pospešujejo celjenje ran. Medicinska vrednost Medicinska vrednost in koristi ovsa za zdravje so bile skozi zgodovino in v različnih kulturah priznane v medicinskih krogih.Znižuje krvni tlak in holesterol, preprečuje raka debelega črevesa in ščiti pred boleznimi srca. Med letoma 1981 in 1985 je pet krogov poskusov na živalih in trije krogi kliničnih opazovanj, v katerih je sodelovalo 997 primerov, ki so jih izvedle 18 medicinskih ustanov, vključno s Kitajsko akademijo za kmetijske znanosti, Centrom za raziskave srca in ožilja v Pekingu in Bolnišnico Haidian v Pekingu, pokazalo, da goli ovseni preprečujejo in zdravijo bolezni srca in ožilja ter možganske žile, ki jih povzroča hiperlipidemija.Natančneje, uživanje golih ovsenih kosmičev v obdobju treh mesecev (100 gramov dnevno) znatno zmanjša holesterol, trigliceride in β-lipoproteine v kardiovaskularnem sistemu in jetrih, pri čemer je skupna učinkovitost 87,2 %. Njegov terapevtski učinek se ne razlikuje bistveno od učinka pri koronarni bolezni srca, pri čemer ni poročil o neželenih učinkih. Enako učinkovit je tudi pri sekundarni hiperlipidemiji, ki jo povzročajo motnje v delovanju jeter ali ledvic, diabetes ali maščobna jetra.Dolgotrajno uživanje ovsenih kosmičev pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni in debelosti.【Krmna vrednost】
Ovsene liste in slama so sočne, nežne in zelo okusne. Po podatkih znanosti o živinoreji gola ovsena slama vsebuje 5,2 % surovih beljakovin, 2,2 % surove maščobe in 44,6 % brez dušika ekstraktov, kar je več kot riževa slama, pšenična slama in koruzni stebli.Vsebnost neprebavljivih vlaknin je 28,2 %, kar je za 4,9–16,4 % manj kot v pšenični, koruzni in prosojni slami, zaradi česar je ena najboljših krmiščnih rastlin. Njena semena so visokokakovostna krma za mlado živino, stare živali, bolne živali, delovne živali ter perutnino, kot so piščanci in prašiči.【Hranilna vrednost】
Bogata z škrobom, beljakovinami, maščobami, vitamini B, niacinom, folno kislino, pantotensko kislino, kalcijem, železom in drugimi hranili, koristi jetrom in želodcu ter spodbuja zdravje kože. Oves ima tudi antibakterijske in antioksidativne lastnosti, ki učinkovito krepijo imunost proti gripi spomladi.
【Kombinacije živil】
【Ovsena mleko】Izboljša absorpcijo beljakovin, prehranskih vlaknin, vitaminov in večih elementov v sledeh.
【Oves s kitajskim jamom】Spodbuja dolgoživost in je odlična terapevtska jed za bolnike s sladkorno boleznijo, hipertenzijo in hiperlipidemijo.
【Oves z bučo】Neguje jetra in želodec, vlaži črevesje, da lajša zaprtje, znižuje krvni tlak in zmanjšuje krvne lipide.