中国人の日常食である小麦、米、トウモロコシなど9種類の穀物の中で、オーツ麦の経済的価値が最も高く、その主な特徴は栄養価、医療保健効果、飼料価値のすべてにおいて優れている点にあります。
【栄養価】
中国医学科学院衛生研究所の総合分析によると、中国の裸オーツ麦は粗タンパク質15.6％、脂肪8.5％を含み、さらにデンプンによる熱量供給やリン、鉄、カルシウムなどの元素含有量において、他の8種類の穀物と比較していずれもトップクラスである。オーツ麦の水溶性食物繊維は小麦の4.7倍、トウモロコシの7.7倍である。オーツ麦にはビタミンB群、ナイアシン、葉酸、パントテン酸が豊富に含まれ、特にビタミンEはオーツ麦粉100gあたり15mgと極めて高い。さらにオーツ麦粉には穀類に欠けるサポニン（人参の主成分）も含有される。タンパク質のアミノ酸組成は比較的バランスが良く、人体に必須な8種類のアミノ酸含有量はいずれもトップクラスで、特にリジン含有量は0.68グラムと高い。
オートミールはマグネシウムとビタミンB1を豊富に含み、リン、カリウム、鉄、パントテン酸、銅、食物繊維も含有しており、コレステロール低下効果があり、脂肪肝、糖尿病、便秘などにも補助的な効果がある。未調理のオーツ麦ふすまはマグネシウム、ビタミンB1、リン、カリウムを豊富に含み、鉄、亜鉛、葉酸、パントテン酸、銅も含有する。オーツ麦フレークは血液循環を改善し、創傷治癒を促進する。
【医療的価値】
オーツ麦の医療的価値と健康効果は、古今東西の医学界で広く認められている。血圧降下、コレステロール低下、大腸癌予防、心臓病予防。1981～1985年に中国農業科学院と北京市心脳血管研究センター、北京市海淀病院など18医療機関が実施した5回の動物実験と3回の997例臨床観察研究により、裸燕麦が高脂血症による心脳血管疾患の予防・治療に有効であることが証明された。すなわち裸燕麦片を3ヶ月間（1日100g）摂取すると、心血管および肝臓内のコレステロール、中性脂肪、β-リポタンパク質が顕著に低下し、総有効率は87.2%に達する。その効果は冠動脈性心疾患と有意差がなく、副作用もない。肝臓・腎臓病変、糖尿病、脂肪肝などによる二次性高脂血症に対しても同様の顕著な効果を示す。長期的なオートミール摂取は、糖尿病と肥満症の管理に有益である。
【飼料価値】
オーツ麦の葉と茎は多汁で柔らかく、嗜好性に優れる。『家畜飼養学』によれば、裸オーツ麦の茎には粗タンパク質5.2%、粗脂肪2.2%、無窒素抽出物44.6%が含まれ、いずれも稲わら、麦わら、トウモロコシの茎を上回る。難消化性繊維は28.2％で、小麦、トウモロコシ、粟の茎より4.9～16.4％低く、最良の飼料草の一つである。その種子は、幼畜、老畜、病畜、重役畜、および鶏、豚などの家畜・家禽の優れた飼料となる。
【食療的価値】
デンプン、タンパク質、脂質、ビタミンB群、ナイアシン、葉酸、パントテン酸、カルシウム、鉄などの栄養成分を豊富に含み、肝臓機能の改善、胃腸の調和、美肌効果などの効能がある。オーツ麦には抗菌作用や抗酸化作用もあり、春には免疫力を高めインフルエンザ予防に効果的である。
【相性の良い食材】
【オートミールミルク】タンパク質、食物繊維、ビタミン、各種微量元素の吸収を促進します。
【オートミールと山芋】長寿効果があり、糖尿病・高血圧・高脂血症患者の食療に最適です。
【オートミールとカボチャ】肝臓と胃を健やかにし、腸を潤して便通を改善、血圧・血中脂質を低下させます。