A kínai lakosság által általánosan fogyasztott kilenc alapvető gabonafajta – búza, rizs, kukorica stb. – közül a zab rendelkezik a legmagasabb gazdasági értékkel, ami elsősorban kiváló táplálkozási, gyógyászati és takarmányozási tulajdonságaiban nyilvánul meg.【Táplálkozási érték】
A Kínai Orvostudományi Akadémia Higiéniai Intézetének átfogó elemzése szerint a kínai csupasz zab 15,6% nyersfehérjét, 8,5% zsírt, energiakibocsátásra alkalmas keményítőt, valamint foszfort, vasat és kalciumot tartalmaz. A többi nyolc gabonaféléhez képest a zab mindegyik tekintetben a legmagasabb értékeket mutatja.A zab vízoldható élelmi rosttartalma 4,7-szerese a búzáénak és 7,7-szerese a kukoricáénak. A zab gazdag B-vitaminokban, niacinban, folsavban és pantoténsavban, különösen E-vitaminban, amelynek mennyisége 100 gramm zabpehelyben 15 milligramm. Ezenkívül a zabpehely szaponinokat (a ginseng fő összetevőjét) tartalmaz, amelyek más gabonafélékben nem találhatók meg.Fehérjéinek aminosav-összetétele teljes körű, mind a nyolc esszenciális aminosav tartalmában az első helyen áll, különösen 0,68 gramm lizint tartalmaz. A zabpehely zabkása gazdag magnéziumban és B1-vitaminban, emellett foszfort, káliumot, vasat, pantoténsavat, rezet és rostokat is tartalmaz. Segít csökkenteni a koleszterinszintet, és kiegészítő terápiás hatást fejt ki olyan állapotok esetén, mint a zsírmáj, a cukorbetegség és a székrekedés.A nyers zabpehely gazdag magnéziumban, B1-vitaminban, foszforban és káliumban, valamint vasat, cinket, folsavat, pantoténsavat és rezet is tartalmaz. A zabpehely javítja a vérkeringést és elősegíti a sebgyógyulást. Orvosi érték A zab gyógyászati értéke és egészségügyi előnyei az orvostudományban történelem és kultúrákon átívelően elismertek.Csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, megelőzi a vastagbélrákot és védi a szívbetegségektől. 1981 és 1985 között öt állatkísérlet és három klinikai megfigyelés sorozatot végeztek 997 eseten, amelyekben 18 orvosi intézmény vett részt, köztük a Kínai Mezőgazdasági Tudományos Akadémia, a Pekingi Kardiovaszkuláris Kutatóközpont és a Pekingi Haidian Kórház. A kísérletek kimutatták, hogy a csupasz zab megelőzi és kezeli a hiperlipidémia által okozott szív- és érrendszeri, valamint agyi érrendszeri betegségeket.Konkrétan, három hónapos meztelen zabpehely fogyasztása (napi 100 gramm) jelentősen csökkenti a koleszterin, a trigliceridek és a β-lipoproteinek szintjét a szív- és érrendszerben és a májban, elérve a 87,2%-os általános hatékonysági arányt. Terápiás hatása nem mutat jelentős különbséget a koszorúér-betegségek esetében, és nem jelentettek mellékhatásokat. Hasonló hatékonyságot mutat a máj- vagy veseelégtelenség, cukorbetegség vagy zsírmájbetegség által okozott másodlagos hiperlipidémia esetében is.A zabpehely hosszú távú fogyasztása segít a cukorbetegség és az elhízás kezelésében.【Takarmányérték】
A zab levelei és szalma nedvdúsak, puhák és nagyon ízletesek. A Livestock Husbandry Science szerint a meztelen zabszalma 5,2% nyersfehérjét, 2,2% nyerszsírt és 44,6% nitrogénmentes kivonatot tartalmaz, ami mind magasabb, mint a rizsszalmáé, a búzaszalmáé és a kukoricaszáré.Az emészthetetlen rostok aránya 28,2%, ami 4,9–16,4%-kal alacsonyabb, mint a búza, a kukorica és a köles szalmájában, így az egyik legjobb takarmánynövény. Magjai kiváló minőségű takarmányként szolgálnak fiatal állatok, idős állatok, beteg állatok, nehéz munkát végző állatok, valamint baromfi, például csirkék és sertések számára.【Táplálkozási érték】
Gazdag keményítőben, fehérjében, zsírokban, B-vitaminokban, niacinban, folsavban, pantoténsavban, kalciumban, vasban és más tápanyagokban, jótékony hatással van a májra és a gyomorra, valamint elősegíti a bőr egészségét. A zab antibakteriális és antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, hatékonyan erősíti az immunitást a tavaszi influenza ellen.
【Ételekhez való illesztés】
【Zabtej】Javítja a fehérje, az étkezési rostok, a vitaminok és több nyomelem felszívódását.
【Zab kínai jamgyökérrel】Elősegíti a hosszú élettartamot, és kiváló gyógyító étel cukorbetegségben, magas vérnyomásban és hiperlipidémiában szenvedő betegek számára.
【Zab tökkel】Táplálja a májat és a gyomrot, nedvesíti a beleket, enyhíti a székrekedést, csökkenti a vérnyomást és a vérzsírok szintjét.