Parmi les neuf céréales de base couramment consommées par la population chinoise (blé, riz, maïs, etc.), l'avoine possède la plus grande valeur économique, qui se manifeste principalement par ses qualités nutritionnelles, médicinales et alimentaires supérieures.【Valeur nutritionnelle】
Selon une analyse complète réalisée par l'Institut d'hygiène de l'Académie chinoise des sciences médicales, l'avoine nue chinoise contient 15,6 % de protéines brutes, 8,5 % de matières grasses, de l'amidon pour la libération d'énergie et des éléments tels que le phosphore, le fer et le calcium. Comparée aux huit autres céréales, l'avoine se classe parmi les meilleures dans tous ces domaines.La teneur en fibres alimentaires hydrosolubles de l'avoine est 4,7 fois supérieure à celle du blé et 7,7 fois supérieure à celle du maïs. L'avoine est riche en vitamines B, en niacine, en acide folique et en acide pantothénique, en particulier en vitamine E, qui atteint 15 milligrammes pour 100 grammes de farine d'avoine. De plus, la farine d'avoine contient des saponines (le principal composant du ginseng), qui sont absentes des autres céréales.La composition en acides aminés de ses protéines est complète, se classant au premier rang pour les huit acides aminés essentiels, contenant notamment 0,68 gramme de lysine. La bouillie d'avoine est riche en magnésium et en vitamine B1, et contient également du phosphore, du potassium, du fer, de l'acide pantothénique, du cuivre et des fibres. Elle peut réduire le cholestérol et a des effets thérapeutiques auxiliaires sur la stéatose hépatique, le diabète et la constipation.Le son d'avoine non cuit est riche en magnésium, vitamine B1, phosphore et potassium, et contient également du fer, du zinc, de l'acide folique, de l'acide pantothénique et du cuivre. Les flocons d'avoine peuvent améliorer la circulation sanguine et favoriser la cicatrisation des plaies. Valeur médicale La valeur médicinale et les bienfaits pour la santé de l'avoine ont été reconnus par les communautés médicales à travers l'histoire et les cultures.Elle abaisse la tension artérielle et le cholestérol, prévient le cancer colorectal et protège contre les maladies cardiaques. Entre 1981 et 1985, cinq séries d'essais sur des animaux et trois séries d'observations cliniques portant sur 997 cas, menées par 18 institutions médicales, dont l'Académie chinoise des sciences agricoles, le Centre de recherche cardiovasculaire de Pékin et l'hôpital Haidian de Pékin, ont démontré que l'avoine nue prévient et traite les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires causées par l'hyperlipidémie.Plus précisément, la consommation de flocons d'avoine nue pendant trois mois (100 grammes par jour) réduit considérablement le cholestérol, les triglycérides et les β-lipoprotéines dans le système cardiovasculaire et le foie, avec un taux d'efficacité global de 87,2 %. Son effet thérapeutique ne présente aucune différence significative par rapport à celui observé pour les maladies coronariennes, et aucun effet secondaire n'a été signalé. Il démontre également une efficacité comparable pour l'hyperlipidémie secondaire causée par des troubles hépatiques ou rénaux, le diabète ou la stéatose hépatique.La consommation à long terme de flocons d'avoine aide à gérer le diabète et l'obésité.【Valeur fourragère】
Les feuilles et la paille d'avoine sont succulentes, tendres et très appétissantes. Selon la revue Livestock Husbandry Science, la paille d'avoine nue contient 5,2 % de protéines brutes, 2,2 % de matières grasses brutes et 44,6 % d'extraits exempts d'azote, soit des teneurs supérieures à celles de la paille de riz, de la paille de blé et des tiges de maïs.Avec 28,2 % de fibres non digestibles, soit 4,9 à 16,4 % de moins que la paille de blé, de maïs et de millet, elle est l'une des meilleures cultures fourragères. Ses graines constituent un aliment de haute qualité pour les jeunes animaux, les animaux âgés, les animaux malades, les animaux de trait, ainsi que pour la volaille, comme les poulets et les porcs.【Valeur nutritionnelle】
Riche en amidon, protéines, graisses, vitamines B, niacine, acide folique, acide pantothénique, calcium, fer et autres nutriments, elle est bénéfique pour le foie et l'estomac tout en favorisant la santé de la peau. L'avoine possède également des propriétés antibactériennes et antioxydantes, renforçant efficacement l'immunité contre la grippe au printemps.
【Associations alimentaires】
【Lait d'avoine】Améliore l'absorption des protéines, des fibres alimentaires, des vitamines et de multiples oligo-éléments.
【Avoine et igname chinoise】Favorise la longévité et constitue un excellent plat thérapeutique pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension ou d'hyperlipidémie.
【Avoine et potiron】Nourrit le foie et l'estomac, hydrate les intestins pour soulager la constipation et aide à réduire la pression artérielle et les lipides sanguins.