Kiinalaisten yleisesti kuluttamista yhdeksästä peruselintarvikkeesta – vehnä, riisi, maissi jne. – kauralla on suurin taloudellinen arvo, mikä ilmenee pääasiassa sen erinomaisissa ravitsemuksellisissa, lääketieteellisissä ja rehuna käytettävissä ominaisuuksissa.【Ravintoarvo】
Kiinan lääketieteellisen akatemian hygieniainstituutin kattavan analyysin mukaan kiinalainen paljas kaura sisältää 15,6 % raakaproteiinia, 8,5 % rasvaa, energiaa vapauttavaa tärkkelystä sekä fosforia, rautaa ja kalsiumia. Verrattuna muihin kahdeksaan viljaan kaura on näiden kaikkien ominaisuuksien osalta yksi parhaista.Kauran vesiliukoisen ravintokuidun pitoisuus on 4,7 kertaa suurempi kuin vehnässä ja 7,7 kertaa suurempi kuin maississa. Kaura on runsaasti B-vitamiineja, niasiinia, foolihappoa ja pantoteenihappoa, erityisesti E-vitamiinia, jota on 15 milligrammaa 100 grammassa kaurajauhoa. Lisäksi kaurajauho sisältää saponiineja (ginsengin pääkomponentti), joita ei ole muissa viljoissa.Sen proteiinin aminohappokoostumus on kattava, ja se on ensimmäisellä sijalla kaikkien kahdeksan välttämättömän aminohapon pitoisuudessa, sisältäen erityisesti 0,68 grammaa lysiiniä. Kaurapuuro on runsaasti magnesiumia ja B1-vitamiinia, ja se sisältää myös fosforia, kaliumia, rautaa, pantoteenihappoa, kuparia ja kuitua. Se voi alentaa kolesterolia ja sillä on apua rasvamaksan, diabeteksen ja ummetuksen hoidossa.Kypsentämätön kauralese on runsaasti magnesiumia, B1-vitamiinia, fosforia ja kaliumia, ja se sisältää myös rautaa, sinkkiä, foolihappoa, pantoteenihappoa ja kuparia. Kaurapuuro parantaa verenkiertoa ja edistää haavojen paranemista. Lääketieteellinen arvo Kauran lääketieteellinen arvo ja terveyshyödyt on tunnustettu lääketieteellisissä piireissä kautta historian ja eri kulttuureissa.Se alentaa verenpainetta ja kolesterolia, ehkäisee paksusuolen syöpää ja suojaa sydänsairauksilta. Vuosina 1981–1985 viisi eläinkokeiden kierrosta ja kolme kliinisten havaintojen kierrosta, joihin osallistui 997 tapausta, suoritettiin 18 lääketieteellisessä laitoksessa, mukaan lukien Kiinan maataloustieteiden akatemia, Pekingin sydän- ja verisuonitautien tutkimuskeskus ja Pekingin Haidian-sairaala. Niissä osoitettiin, että paljas kaura ehkäisee ja hoitaa hyperlipidemian aiheuttamia sydän- ja verisuonitauteja sekä aivoverisuonitauteja.Erityisesti kolmen kuukauden ajan (100 grammaa päivittäin) nautittu paljas kaurahiutaleet vähentävät merkittävästi kolesterolia, triglyseridejä ja β-lipoproteiineja sydän- ja verisuonijärjestelmässä ja maksassa, ja niiden kokonaistehokkuus on 87,2 %. Niiden terapeuttinen vaikutus ei eroa merkittävästi sepelvaltimotaudin hoidossa saavutetusta tehosta, eikä sivuvaikutuksia ole raportoitu. Ne ovat yhtä tehokkaita myös maksa- tai munuaissairauksien, diabeteksen tai rasvamaksan aiheuttaman sekundaarisen hyperlipidemian hoidossa.Kauranhiutaleiden pitkäaikainen käyttö auttaa diabeteksen ja liikalihavuuden hallinnassa.【Rehuarvo】
Kauran lehdet ja oljet ovat meheviä, pehmeitä ja erittäin maukkaita. Livestock Husbandry Science -lehden mukaan paljaat kauranoljet sisältävät 5,2 % raakaproteiinia, 2,2 % raakarasvaa ja 44,6 % typpivapaata uutetta, jotka kaikki ovat korkeampia kuin riisinoljet, vehnänoljet ja maissinvarret.Sen sulamaton kuitu on 28,2 %, mikä on 4,9–16,4 % vähemmän kuin vehnä-, maissi- ja hirssinoljessa, mikä tekee siitä yhden parhaista rehukasveista. Sen siemenet ovat korkealaatuista rehua nuorille, vanhoille ja sairaille eläimille, raskaasti työskenteleville eläimille sekä siipikarjalle, kuten kanoille ja sioille.【Ravintoarvo】
Runsaasti tärkkelystä, proteiinia, rasvoja, B-vitamiineja, niasiinia, foolihappoa, pantoteenihappoa, kalsiumia, rautaa ja muita ravintoaineita, hyödyttää maksaa ja vatsaa sekä edistää ihon terveyttä. Kaura on myös antibakteerinen ja antioksidanttinen, mikä tehostaa immuniteettia kevään influenssaa vastaan.【Ruokayhdistelmät】
【Kaurmaito】Parantaa proteiinin, ravintokuidun, vitamiinien ja useiden hivenaineiden imeytymistä.
【Kaura ja kiinalainen jamssi】Edistää pitkäikäisyyttä ja on erinomainen terapeuttinen ruoka diabeteksen, verenpainetaudin ja hyperlipidemian potilaille.
【Kaura ja kurpitsa】Ravitsee maksaa ja vatsaa, kosteuttaa suolistoa ummetuksen lievittämiseksi, alentaa verenpainetta ja vähentää veren lipidejä.