燕麥不含膽固醇，僅含全穀物特有的微量脂肪，且富含水溶性膳食纖維。機械碾磨燕麥的升糖指數低於標準壓榨燕麥。
【燕麥的功效與作用，即為燕麥的功效與作用】
燕麥屬禾本科一年生草本植物，為穀物種類之一。主要利用部位為成熟種子與綠色穗尖。最初作為軍馬飼料及鴿子飼料使用。然而燕麥蘊含豐富營養素，僅用於飼料實屬可惜，如今市面上可見眾多燕麥製品！例如燕麥片、麥精片、即食燕麥粥、燕麥麵包與饅頭、燕麥茶等商品。除了加工成燕麥相關產品外，將整粒燕麥加入米飯中烹煮，也是極健康的選擇！
1、降低血膽固醇：水溶性膳食纖維與β-葡聚醣能減少血液中總膽固醇（Total Cholesterol）及壞膽固醇（LDL-C），降低心血管疾病風險，同時促進膽汁酸排出。
2、血糖調節：水溶性膳食纖維能緩解餐後血糖上升，有助糖尿病患者管理血糖值。
3、改善便秘：燕麥纖維中的β-葡聚醣可促進消化功能與腸道蠕動，緩解便秘症狀。
4、加速傷口癒合：燕麥富含的鋅元素能促進創傷修復。
5、預防更年期障礙：豐富的維生素E能擴張末梢血管、改善血液循環並調節身體機能，從而減輕更年期症狀。
6、預防骨質疏鬆：預防骨質疏鬆除需增加鈣質攝取外，亦須避免體內錳元素缺乏。燕麥所含的錳元素可間接協助預防骨質疏鬆。
7、其他功效：兼具預防貧血、體重管理等功效。
【燕麥片的營養成分】
1、三大營養素：燕麥片中的碳水化合物主要為澱粉，蛋白質以麩質為主。此外，燕麥片的脂肪含量在穀物中居冠！
2、維生素：富含維生素B群（尤以B1、B2、菸鹼酸為甚）、維生素C、E及葉酸。
3、礦物質：富含鈣、磷、鐵、銅、鋅、錳、矽等元素。
4、其他成分：亦富含水溶性膳食纖維、β-葡聚醣、生物鹼及皂苷。