Ovsena moka ne vsebuje holesterola in ima zmerno vsebnost maščob, značilno za polnozrnate izdelke. Je bogata z topnimi vlakninami. Valjani ovseni kosmiči imajo nižji glikemični indeks kot standardni stisnjeni ovseni kosmiči.Koristi in funkcije ovsene moke so enake kot pri ovsu.Vendar pa ovsen vsebuje veliko hranilnih snovi, zato je njegova uporaba izključno kot krma precej potratna. Zato je na trgu zdaj na voljo veliko izdelkov na osnovi ovsa! Primeri vključujejo valjani oves, ovsene kosmiče, instant ovseno kašo, ovseni kruh in paro kuhane žemlje ter ovseni čaj. Poleg predelanih izdelkov je tudi dodajanje celega ovsa v rižote med kuhanjem zelo zdrava praksa!
1. Zniževanje holesterola v krvi: topne vlaknine in β-glukan lahko znižajo raven celotnega holesterola in lipoproteinskega holesterola nizke gostote (LDL-C, „slabi“ holesterol), s čimer zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni. Povečajo tudi izločanje žolčnih kislin.
2. Uravnavanje krvnega sladkorja: topne vlaknine zmerno vplivajo na povečanje krvnega sladkorja po obroku, kar pomaga pri obvladovanju sladkorne bolezni.
3. Lajšanje zaprtja: vsebnost β-glukana v ovsenih vlakninah izboljša prebavo, spodbuja črevesno motiliteto in lajša zaprtje.
4. Celjenje ran: vsebnost cinka v ovsu pospeši celjenje ran.
5. Lajšanje simptomov menopavze: Visoka vsebnost vitamina E razširja periferno žilje, izboljšuje krvni obtok in uravnava telesne funkcije, s čimer zmanjšuje neugodje v menopavzi.
6. Preprečevanje osteoporoze: Za zaščito pred osteoporozo mora telo poleg povečanega vnosa kalcija imeti tudi dovolj mangana! Ker ovseno kašo vsebuje mangan, lahko posredno pomaga pri preprečevanju osteoporoze.
7. Druge koristi: Vključuje preprečevanje anemije in pomoč pri uravnavanju telesne teže.【Prehranska sestava ovsene moke】
1. Glavne hranilne snovi: Ogljikovi hidrati v ovsu so predvsem škrob, medtem ko med beljakovinami prevladuje gluten. Poleg tega ima oves najvišjo vsebnost maščob med žiti!
2. Vitamini: Bogat z vitamini B (zlasti B1, B2 in niacinom), vitaminom C, vitaminom E in folatom.
3. Minerali: vsebuje veliko kalcija, fosforja, železa, bakra, cinka, mangana in silicija.
4. Druge sestavine: oves je tudi bogat vir topnih vlaknin, β-glukana, fitokemikalij in saponinov.