A zabpehely koleszterinmentes és a teljes kiőrlésű gabonákra jellemző minimális zsírtartalommal rendelkezik. Oldható rostokban gazdag. A hengerelt zab glikémiás indexe alacsonyabb, mint a hagyományos préselt zabé.A zabpehely előnyei és funkciói megegyeznek a zabéval.A zab azonban rengeteg tápanyagot tartalmaz, ezért kizárólag takarmányként való felhasználása pazarlásnak számít. Ezért ma már számos zabalapú termék kapható a piacon! Ilyenek például a zabpehely, a zabpehely, az instant zabkása, a zabkenyér és a párolt zsemle, valamint a zabtea. A feldolgozott termékeken túlmenően a főzés során a rizshez egész zabot adni is nagyon egészséges megoldás!
1. A vér koleszterinszintjének csökkentése: Az oldható rostok és a β-glükán csökkenthetik a teljes koleszterin és az alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterin (LDL-C, vagy „rossz koleszterin”) szintjét, ezáltal csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Emellett növelik az epesavak kiválasztását.
2. Vércukorszint-szabályozás: Az oldható rostok mérséklik az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést, segítve a cukorbetegség kezelését.
3. Székrekedés enyhítése: A zabrostok β-glükán tartalma javítja az emésztést, serkenti a bélmozgást és enyhíti a székrekedést.
4. Sebgyógyulás: A zab cink tartalma elősegíti a szövetek helyreállását.
5. Menopauza tüneteinek enyhítése: A bőséges E-vitamin-tartalom tágítja a perifériás ereket, javítja a vérkeringést és szabályozza a testfunkciókat, ezáltal csökkentve a menopauza okozta kellemetlen tüneteket.
6. Csontritkulás megelőzése: A csontritkulás megelőzése érdekében a kalciumbevitel növelése mellett a szervezetnek nem szabad mangánhiányban szenvednie! Mivel a zab mangánt tartalmaz, közvetetten segíthet a csontritkulás megelőzésében.
7. Egyéb előnyök: Ide tartozik a vérszegénység megelőzése és a testsúly szabályozásának elősegítése.【A zabpehely tápérték-összetétele】
1. Főbb tápanyagok: A zabban található szénhidrátok elsősorban keményítő, míg a fehérjék között a glutén dominál. Ezenkívül a zab a gabonafélék közül a legmagasabb zsírtartalommal rendelkezik!
2. Vitaminok: Gazdag B-vitaminokban (különösen B1, B2 és niacin), C-vitaminban, E-vitaminban és folsavban.
3. Ásványi anyagok: Gazdag kalcium-, foszfor-, vas-, réz-, cink-, mangán- és szilíciumtartalommal rendelkezik.
4. Egyéb összetevők: A zab oldható rostok, β-glükán, fitokemikáliák és szaponinok gazdag forrása is.