Ovesná mouka neobsahuje cholesterol a obsahuje minimální množství tuku, které je typické pro celozrnné produkty. Je bohatá na rozpustnou vlákninu. Válcované ovesné vločky mají nižší glykemický index než standardní lisované ovesné vločky.Výhody a funkce ovesné mouky jsou identické s výhodami a funkcemi ovsa.Oves však obsahuje velké množství živin, takže jeho použití pouze jako krmivo je poněkud nehospodárné. V důsledku toho je nyní na trhu k dispozici řada produktů na bázi ovsa! Mezi příklady patří válcovaný oves, ovesné vločky, instantní ovesná kaše, ovesný chléb a parní buchty, stejně jako ovesný čaj. Kromě zpracovaných produktů je pro zdraví velmi prospěšné také přidávání celých ovsených zrn do rýžových pokrmů během vaření!
1. Snížení hladiny cholesterolu v krvi: Rozpustná vláknina a β-glukan mohou snížit hladinu celkového cholesterolu a cholesterolu lipoproteinů o nízké hustotě (LDL-C, neboli „špatný cholesterol“), čímž snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění. Zvyšují také vylučování žlučových kyselin.
2. Regulace hladiny cukru v krvi: Rozpustná vláknina zmírňuje po jídle prudký vzestup hladiny glukózy v krvi, což pomáhá při léčbě cukrovky.
3. Úleva od zácpy: Obsah β-glukanu v ovesné vláknině zlepšuje trávicí funkce, stimuluje střevní motilitu a zmírňuje zácpu.
4. Hoření ran: Obsah zinku v ovsu podporuje opravu tkání.
5. Zmírnění příznaků menopauzy: Bohatý obsah vitamínu E rozšiřuje periferní krevní cévy, zlepšuje krevní oběh a reguluje tělesné funkce, čímž snižuje nepříjemné příznaky menopauzy.
6. Prevence osteoporózy: K prevenci osteoporózy je kromě zvýšení příjmu vápníku nutné, aby tělu nechyběl mangan! Oves obsahuje mangan, a proto může nepřímo pomáhat předcházet osteoporóze.
7. Další výhody: Patří mezi ně prevence anémie a podpora regulace hmotnosti.【Nutriční složení ovesné mouky】
1. Hlavní živiny: Sacharidy v ovsu jsou převážně škrob, zatímco bílkoviny tvoří hlavně lepek. Oves se navíc pyšní nejvyšším obsahem tuku ze všech obilovin!
2. Vitamíny: Bohatý na vitamíny B (zejména B1, B2 a niacin), vitamín C, vitamín E a kyselinu listovou.
3. Minerály: Obsahuje velké množství vápníku, fosforu, železa, mědi, zinku, manganu a křemíku.
4. Další složky: Oves je také bohatým zdrojem rozpustné vlákniny, β-glukanu, fytochemikálií a saponinů.