Tra i nove cereali di base comunemente consumati dalla popolazione cinese - grano, riso, mais e altri - l'avena possiede il più alto valore economico, principalmente grazie alle sue eccezionali qualità nutrizionali, medicinali e alimentari. Inoltre, con l'arricchimento dei moderni standard di vita materiali, l'abbondante fibra alimentare contenuta nell'avena l'ha resa sempre più apprezzata, in particolare dalle donne.
Secondo un'analisi completa dell'Istituto di Igiene dell'Accademia Cinese delle Scienze Mediche, l'avena nuda cinese contiene il 15,6% di proteine grezze, l'8,5% di grassi, amido per il rilascio di energia ed elementi come fosforo, ferro e calcio. Rispetto agli altri otto cereali, l'avena si colloca tra i primi posti per questi componenti nutrizionali.Il contenuto di fibre alimentari idrosolubili nell'avena è 4,7 volte superiore a quello del grano e 7,7 volte superiore a quello del mais. L'avena è ricca di vitamine del gruppo B, niacina, acido folico e acido pantotenico, in particolare di vitamina E, con 15 milligrammi per 100 grammi di farina d'avena. Inoltre, la farina d'avena contiene saponine (il componente principale del ginseng), che sono assenti in altri cereali.La composizione aminoacidica delle sue proteine è completa, al primo posto per contenuto di tutti gli otto aminoacidi essenziali, con un contenuto notevole di lisina pari a 0,68 grammi. Il porridge di avena è ricco di magnesio e vitamina B1, oltre a fornire fosforo, potassio, ferro, acido pantotenico, rame e fibre. Aiuta a ridurre il colesterolo e offre effetti terapeutici ausiliari per condizioni quali fegato grasso, diabete e costipazione.La crusca d'avena cruda è ricca di magnesio, vitamina B1, fosforo e potassio, e contiene anche ferro, zinco, acido folico, acido pantotenico e rame. La farina d'avena migliora la circolazione sanguigna e favorisce la guarigione delle ferite. Valore medico Il valore medicinale e i benefici per la salute dell'avena sono stati riconosciuti dalle comunità mediche nel corso della storia e in tutte le culture.Abbassa la pressione sanguigna e il colesterolo, previene il cancro del colon-retto e protegge dalle malattie cardiache. Tra il 1981 e il 1985, cinque cicli di sperimentazioni su animali e tre cicli di osservazioni cliniche su 997 casi, condotti da 18 istituzioni mediche tra cui l'Accademia cinese delle scienze agrarie, il Centro di ricerca cardiovascolare di Pechino e l'Ospedale Haidian di Pechino, hanno dimostrato che l'avena nuda previene e cura le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari causate dall'iperlipidemia.In particolare, il consumo di fiocchi di avena nuda per tre mesi (100 grammi al giorno) riduce significativamente il colesterolo, i trigliceridi e le β-lipoproteine nel sistema cardiovascolare e nel fegato, raggiungendo un tasso di efficacia complessivo dell'87,2%. Il suo effetto terapeutico non mostra differenze significative rispetto a quello per le malattie coronariche, senza effetti collaterali segnalati. Dimostra inoltre un'efficacia paragonabile per l'iperlipidemia secondaria causata da disturbi epatici o renali, diabete o steatosi epatica.Il consumo a lungo termine di fiocchi d'avena aiuta a gestire il diabete e l'obesità.【Valore foraggero】
Le foglie e la paglia dell'avena sono succulente, tenere e molto appetibili. Secondo la scienza dell'allevamento del bestiame, la paglia di avena nuda contiene il 5,2% di proteine grezze, il 2,2% di grassi grezzi e il 44,6% di estratto privo di azoto, tutti valori superiori a quelli della paglia di riso, della paglia di grano e degli steli di mais.Contiene inoltre il 28,2% di fibre indigeribili, dal 4,9 al 16,4% in meno rispetto alla paglia di grano, mais e miglio, rendendola una delle migliori colture foraggere. I suoi semi servono come mangime di alta qualità per il bestiame giovane, gli animali anziani, quelli malati, gli animali da lavoro pesante, nonché per il pollame come polli e maiali.
Il professor Chen, esperto di nutrizione, spiega che l'avena, essendo un cereale antico, prospera nelle regioni fredde ad alta quota, tra i 1.000 e i 2.700 metri. Presenta un profilo proteico elevato e un basso contenuto di carboidrati. Allo stesso tempo, l'avena è ricca di fibre solubili e insolubili, in grado di assorbire ed espellere quantità significative di colesterolo dal corpo umano. Ciò è perfettamente in linea con il moderno principio alimentare che invita ad "abbracciare i cibi integrali".Inoltre, l'avena contiene fibre solubili ad alta viscosità che rallentano lo svuotamento gastrico, aumentano il senso di sazietà e regolano l'appetito.
Una dieta che include l'avena aiuta a controllare l'apporto energetico a lungo termine e mitiga l'impatto dei carboidrati a digestione lenta sui livelli di zucchero nel sangue. Le fibre dell'avena riducono anche i morsi della fame, contribuendo così al controllo del peso.
【Benefici nutrizionali】
Ricca di amido, proteine, grassi, vitamine del gruppo B, niacina, acido folico, acido pantotenico, calcio, ferro e altri nutrienti, fa bene al fegato e allo stomaco e favorisce la salute della pelle. L'avena possiede anche proprietà antibatteriche e antiossidanti, rafforzando efficacemente l'immunità contro l'influenza durante la primavera.
【Abbinamenti alimentari】
【Latte d'avena】Migliora l'assorbimento di proteine, fibre alimentari, vitamine e vari oligoelementi.
【Avena con igname cinese】Promuove la longevità ed è un ottimo rimedio alimentare per chi soffre di diabete, ipertensione o iperlipidemia.
【Avena con zucca】Nutre il fegato e lo stomaco, favorisce la regolarità intestinale, abbassa la pressione sanguigna e riduce i lipidi nel sangue.
【Benefici di bellezza】
Oltre alle sue proprietà naturali per la salute, l'avena possiede un significativo valore cosmetico. Storicamente, l'avena era utilizzata per trattare la pelle secca e il prurito. Reperti archeologici indicano che le regine e le consorti dell'antico Egitto facevano il bagno nell'acqua d'avena.

L'avena contiene componenti quali proteine dell'avena, peptidi dell'avena, beta-glucano dell'avena e olio d'avena. Questi offrono benefici antiossidanti, migliorano la vitalità della pelle, ritardano l'invecchiamento cutaneo, illuminano e idratano, riducono le rughe e la pigmentazione e forniscono effetti antiallergici. In paesi come Stati Uniti, Giappone, Corea del Sud, Canada e Francia, l'avena è salutata come il "medico di famiglia", "l'oro vegetale" e "l'estetista naturale".
【Idratazione e condizionamento della pelle】
Il β-glucano dell'avena è un polisaccaride lineare e non ramificato formato dall'unione di unità di β-D-glucopiranosio tramite legami glicosidici β-(1-3) e β-(1-4), che creano un polimero ad alto peso molecolare. I suoi abbondanti gruppi idrofili gli consentono di assorbire l'umidità o di trattenere l'idratazione all'interno dello strato corneo della pelle.Il β-glucano dell'avena mostra un'eccezionale efficacia idratante, promuovendo la sintesi di collagene nei fibroblasti e accelerando la guarigione delle ferite, dimostrando così potenti proprietà riparatrici della pelle. Inoltre, le sue caratteristiche fisico-chimiche uniche conferiscono alla pelle una consistenza setosa e liscia, evocando sensazioni di piacere, comfort e raffinatezza.
Le proteine costituiscono uno dei componenti principali dell'avena. Attraverso l'idrolisi enzimatica, le proteine producono peptidi a basso peso molecolare e aminoacidi. Queste molecole contengono gruppi idrofili che assorbono l'umidità o trattengono l'acqua all'interno dello strato corneo della pelle, fornendo un'idratazione eccezionale.Le proteine dell'avena ad alto peso molecolare possono formare pellicole a basse concentrazioni, incapsulando o isolando molecole più piccole. Ciò facilita il rapido rilascio o il rilascio programmato dei principi attivi, migliorando la struttura dei capelli e la pelle secca. Le proteine, i peptidi e gli aminoacidi sono anche nutrienti essenziali per la crescita e lo sviluppo dei tessuti e delle cellule. L'incorporazione di queste sostanze nei cosmetici nutre ulteriormente la pelle, sostiene la salute cellulare e promuove la crescita e lo sviluppo sano dei tessuti cutanei.
L'avena è ricca di oli di alta qualità, composti principalmente da acidi grassi insaturi. La composizione lipidica e le proprietà idratanti dell'olio di avena gli consentono di emulsionare quantità sostanziali di acqua all'interno degli oli, fungendo da efficace vettore per gli agenti idratanti dell'epidermide. L'olio di avena forma anche un film lipidico protettivo sulla superficie della pelle, fornendo una ritenzione idrica di lunga durata. Gli acidi grassi insaturi presenti nell'olio essenziale di avena ammorbidiscono la pelle, nutrono l'incarnato e conferiscono una texture confortevole.
【Schiarente e riduttore delle macchie】
Il tono della pelle è determinato principalmente dalla concentrazione di melanina nell'epidermide. La melanina nel corpo umano è prodotta dai melanociti, dove la tirosina subisce una serie di reazioni biochimiche catalizzate da enzimi come la tirosinasi per formare la melanina.La tirosinasi agisce come il principale enzima limitante la velocità di sintesi della melanina. Inibendo la sua attività si sopprime la produzione di melanina. Allo stesso tempo, gli antiossidanti possono inibire le reazioni biochimiche coinvolte nella formazione della melanina, riducendone così la sintesi.
L'estratto di avena contiene abbondanti composti bioattivi in grado di inibire l'attività della tirosinasi. La sua capacità inibitoria è paragonabile a quella dell'arbutina, un agente sbiancante comunemente usato nei cosmetici, ma l'estratto di avena è significativamente più economico dell'arbutina.Inoltre, l'avena contiene abbondanti componenti antiossidanti. Queste sostanze inibiscono efficacemente le reazioni redox durante la formazione della melanina, riducendo così la produzione di pigmenti, schiarendo le macchie scure e mantenendo una carnagione chiara e luminosa.【Proprietà antirughe e antiossidanti】
L'avena contiene abbondanti antiossidanti, tra cui acidi fenolici quali: acido caffeico, acido ferulico, acido cumarico, acido benzoico, acido vanillico, acido sinapico, acido protocatecuico, acido salicilico, acido gallico e acido eugenolico;I composti flavonoidi includono: 5,7,4'-triidrossiflavone; 3',4',5,7-tetraidrossiflavone; e 4',5,7-triidrossi-3',5'-dimetossiflavone, insieme alla vitamina E e alle avenantramidi. Questi composti neutralizzano efficacemente i radicali liberi, riducendo il danno cellulare alle cellule della pelle, minimizzando la formazione di rughe, schiarendo la pigmentazione e mantenendo l'elasticità e la luminosità della pelle.