Parmi les neuf céréales de base couramment consommées par la population chinoise (blé, riz, maïs, etc.), l'avoine possède la plus grande valeur économique, principalement en raison de ses qualités nutritionnelles, médicinales et alimentaires exceptionnelles. De plus, avec l'enrichissement du niveau de vie matériel moderne, la richesse en fibres alimentaires de l'avoine la rend de plus en plus appréciée, en particulier chez les femmes.
Selon une analyse complète réalisée par l'Institut d'hygiène de l'Académie chinoise des sciences médicales, l'avoine nue chinoise contient 15,6 % de protéines brutes et 8,5 % de matières grasses, ainsi que de l'amidon pour la libération d'énergie et des éléments tels que le phosphore, le fer et le calcium. Par rapport aux huit autres céréales, l'avoine se classe parmi les meilleures en termes de valeur nutritionnelle.La teneur en fibres alimentaires hydrosolubles de l'avoine est 4,7 fois supérieure à celle du blé et 7,7 fois supérieure à celle du maïs. L'avoine est riche en vitamines B, en niacine, en acide folique et en acide pantothénique, en particulier en vitamine E, qui atteint 15 milligrammes pour 100 grammes de farine d'avoine. De plus, la farine d'avoine contient des saponines (le principal composant du ginseng), qui sont absentes des autres céréales.La composition en acides aminés de ses protéines est complète, se classant au premier rang pour les huit acides aminés essentiels, contenant notamment 0,68 gramme de lysine. La bouillie d'avoine est riche en magnésium et en vitamine B1, tout en apportant du phosphore, du potassium, du fer, de l'acide pantothénique, du cuivre et des fibres. Elle aide à réduire le cholestérol et offre des effets thérapeutiques auxiliaires pour des affections telles que la stéatose hépatique, le diabète et la constipation.Le son d'avoine non cuit est riche en magnésium, vitamine B1, phosphore et potassium, et contient également du fer, du zinc, de l'acide folique, de l'acide pantothénique et du cuivre. Les flocons d'avoine peuvent améliorer la circulation sanguine et favoriser la cicatrisation des plaies.
【Valeur médicale】
La valeur médicinale et les bienfaits pour la santé de l'avoine ont été reconnus par les communautés médicales à travers l'histoire et les cultures.Elle abaisse la tension artérielle et le taux de cholestérol, prévient le cancer colorectal et protège contre les maladies cardiaques. Entre 1981 et 1985, cinq séries d'essais sur des animaux et trois séries d'observations cliniques portant sur 997 cas, menées par 18 institutions médicales, dont l'Académie chinoise des sciences agricoles, le Centre de recherche cardiovasculaire de Pékin et l'hôpital Haidian de Pékin, ont démontré que l'avoine nue prévient et traite les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires causées par l'hyperlipidémie.Plus précisément, la consommation de flocons d'avoine nue pendant trois mois (100 grammes par jour) réduit considérablement le cholestérol, les triglycérides et les β-lipoprotéines dans le système cardiovasculaire et le foie, avec un taux d'efficacité global de 87,2 %. Son effet thérapeutique ne présente aucune différence significative par rapport à celui observé pour les maladies coronariennes, et aucun effet secondaire n'a été signalé. Il démontre également une efficacité comparable pour l'hyperlipidémie secondaire causée par des troubles hépatiques ou rénaux, le diabète ou la stéatose hépatique.La consommation à long terme de flocons d'avoine aide à gérer le diabète et l'obésité.【Valeur fourragère】
Les feuilles et la paille d'avoine sont succulentes, tendres et très appétissantes. Selon la revue Livestock Husbandry Science, la paille d'avoine nue contient 5,2 % de protéines brutes, 2,2 % de matières grasses brutes et 44,6 % d'extraits exempts d'azote, soit des teneurs supérieures à celles de la paille de riz, de la paille de blé et des tiges de maïs.Elle contient également 28,2 % de fibres non digestibles, soit 4,9 à 16,4 % de moins que la paille de blé, de maïs et de millet, ce qui en fait l'une des meilleures cultures fourragères. Ses graines constituent un aliment de haute qualité pour les jeunes animaux, les animaux âgés, les animaux malades, les animaux de trait, ainsi que pour la volaille, comme les poulets et les porcs.
Le professeur Chen, expert en nutrition, explique qu'en tant que culture céréalière ancienne, l'avoine prospère dans les régions froides de haute altitude, entre 1 000 et 2 700 mètres. Elle se caractérise par une teneur élevée en protéines et une faible teneur en glucides. Parallèlement, l'avoine est riche en fibres solubles et insolubles, qui peuvent absorber et expulser des quantités importantes de cholestérol du corps humain. Cela correspond parfaitement au principe alimentaire moderne qui consiste à « privilégier les aliments grossiers ».De plus, l'avoine contient des fibres solubles à haute viscosité qui ralentissent la vidange gastrique, augmentent la sensation de satiété et régulent l'appétit. Un régime alimentaire intégrant de l'avoine aide à contrôler l'apport énergétique à long terme et atténue l'impact des glucides à digestion lente sur le taux de sucre dans le sang. Les fibres d'avoine réduisent également les fringales, contribuant ainsi à la gestion du poids.【Bienfaits nutritionnels】
Riche en amidon, protéines, lipides, vitamines B, niacine, acide folique, acide pantothénique, calcium, fer et autres nutriments, elle est bénéfique pour le foie et l'estomac tout en favorisant la santé de la peau. L'avoine possède également des propriétés antibactériennes et antioxydantes, renforçant efficacement l'immunité contre la grippe au printemps.【Associations alimentaires】
【Lait d'avoine】Améliore l'absorption des protéines, des fibres alimentaires, des vitamines et de divers oligo-éléments.
【Avoine et igname chinoise】Favorise la longévité et constitue un excellent remède alimentaire pour les personnes souffrant de diabète, d'hypertension ou d'hyperlipidémie.
【Avoine et potiron】Nourrit le foie et l'estomac, favorise le transit intestinal, abaisse la tension artérielle et réduit le taux de lipides sanguins.
【Bienfaits pour la beauté】
Au-delà de ses propriétés naturelles pour la santé, l'avoine possède une valeur cosmétique importante. Historiquement, l'avoine était utilisée pour traiter la peau sèche et les démangeaisons. Des preuves archéologiques indiquent que les reines et les concubines de l'Égypte antique se baignaient dans de l'eau d'avoine.

L'avoine contient des composants tels que des protéines d'avoine, des peptides d'avoine, du bêta-glucane d'avoine et de l'huile d'avoine. Ceux-ci ont des effets antioxydants, améliorent la vitalité de la peau, retardent son vieillissement, ont des effets blanchissants et hydratants, réduisent les rides et la pigmentation et combattent les allergies. Dans des pays tels que les États-Unis, le Japon, la Corée du Sud, le Canada et la France, l'avoine est saluée comme le « médecin de famille », « l'or végétal » et « l'esthéticienne naturelle ».
【Hydratation et soin de la peau】
Le β-glucane d'avoine est un polysaccharide linéaire non ramifié formé par la liaison d'unités de β-D-glucopyranose via des liaisons glycosidiques β-(1-3) et β-(1-4), créant ainsi un polymère de haut poids moléculaire. Ses nombreux groupes hydrophiles lui permettent d'absorber l'humidité ou de retenir l'hydratation dans la couche cornée de la peau.Le β-glucane d'avoine présente une efficacité hydratante exceptionnelle, favorisant la synthèse de collagène dans les fibroblastes et accélérant la cicatrisation des plaies, démontrant ainsi de puissantes propriétés réparatrices pour la peau. De plus, ses caractéristiques physico-chimiques uniques confèrent à la peau une texture soyeuse et lisse, procurant des sensations de plaisir, de confort et de raffinement.
Les protéines constituent l'un des principaux composants de l'avoine. Grâce à l'hydrolyse enzymatique, les protéines produisent des peptides et des acides aminés de faible poids moléculaire. Ces molécules contiennent des groupes hydrophiles qui absorbent l'humidité ou retiennent l'eau dans la couche cornée de la peau, offrant ainsi une hydratation exceptionnelle.Les protéines d'avoine de haut poids moléculaire peuvent former des films à faible concentration, encapsulant ou isolant les molécules plus petites. Cela facilite la libération rapide ou programmée des ingrédients actifs, améliorant la texture des cheveux et la peau sèche. Les protéines, les peptides et les acides aminés sont également des nutriments essentiels à la croissance et au développement des tissus et des cellules. L'incorporation de ces substances dans les cosmétiques nourrit davantage la peau, favorise la santé cellulaire et favorise la croissance et le développement sains des tissus cutanés.
L'avoine est riche en huiles de haute qualité, composées principalement d'acides gras insaturés. La composition lipidique et les propriétés hydratantes de l'huile d'avoine lui permettent d'émulsionner des quantités importantes d'eau dans les huiles, ce qui en fait un vecteur efficace pour les agents hydratants de l'épiderme. L'huile d'avoine forme également un film lipidique protecteur à la surface de la peau, assurant une rétention d'humidité durable. Les acides gras insaturés contenus dans l'huile essentielle d'avoine adoucissent la peau, nourrissent le teint et lui confèrent une texture agréable.
【Éclaircissement et réduction des taches】
Le teint est principalement déterminé par la concentration de mélanine dans l'épiderme. La mélanine dans le corps humain est produite par les mélanocytes, où la tyrosine subit une série de réactions biochimiques catalysées par des enzymes telles que la tyrosinase pour former la mélanine.La tyrosinase est la principale enzyme limitant la vitesse de synthèse de la mélanine. L'inhibition de son activité supprime la production de mélanine. Parallèlement, les antioxydants peuvent inhiber les réactions biochimiques impliquées dans la formation de la mélanine, réduisant ainsi la synthèse de mélanine.
L'extrait d'avoine contient de nombreux composés bioactifs capables d'inhiber l'activité de la tyrosinase. Son pouvoir inhibiteur est comparable à celui de l'arbutine, un agent blanchissant couramment utilisé dans les cosmétiques, mais l'extrait d'avoine est nettement plus économique que l'arbutine.De plus, l'avoine contient de nombreux composants antioxydants. Ces substances inhibent efficacement les réactions d'oxydoréduction pendant la formation de la mélanine, réduisant ainsi la production de pigments, éclaircissant les taches brunes et maintenant un teint clair et éclatant.【Propriétés anti-rides et antioxydantes】
L'avoine contient de nombreux antioxydants, notamment des acides phénoliques tels que : l'acide caféique, l'acide férulique, l'acide coumarique, l'acide benzoïque, l'acide vanillique, l'acide sinapique, l'acide protocatéchique, l'acide salicylique, l'acide gallique et l'acide eugénolique ;Les composés flavonoïdes comprennent : la 5,7,4'-trihydroxyflavone, la 3',4',5,7-tétrahydroxyflavone et la 4',5,7-trihydroxy-3',5'-diméthoxyflavone. De plus, ils contiennent de la vitamine E, des avenanthramides et d'autres composés. Ces substances neutralisent efficacement les radicaux libres, réduisant ainsi leurs dommages sur les cellules de la peau, minimisant l'apparition des rides, éclaircissant la pigmentation et maintenant l'élasticité et l'éclat de la peau.