Mezi devíti základními obilovinami běžně konzumovanými čínským obyvatelstvem – pšenicí, rýží, kukuřicí a dalšími – má oves nejvyšší ekonomickou hodnotu, především díky svým výjimečným nutričním, léčivým a krmivovým vlastnostem. Navíc s obohacením moderního materiálního životního standardu se oves díky svému bohatému obsahu vlákniny těší stále větší oblibě spotřebitelů, zejména žen.
Podle komplexní analýzy Institutu hygieny Čínské akademie lékařských věd obsahuje čínský nahý oves 15,6 % surových bílkovin, 8,5 % tuku, škrob pro uvolňování energie a prvky jako fosfor, železo a vápník. Ve srovnání s ostatními osmi obilovinami patří oves mezi ty s nejvyšším obsahem těchto výživných složek.Obsah ve vodě rozpustné vlákniny v ovsu je 4,7krát vyšší než v pšenici a 7,7krát vyšší než v kukuřici. Oves je bohatý na vitamíny skupiny B, niacin, kyselinu listovou a kyselinu pantotenovou, zejména vitamín E, jehož obsah dosahuje 15 miligramů na 100 gramů ovesné mouky. Ovesná mouka navíc obsahuje saponiny (hlavní složku ženšenu), které v jiných obilovinách nejsou přítomny.Aminokyselinové složení jeho bílkovin je komplexní a zaujímá první místo v obsahu všech osmi esenciálních aminokyselin, zejména obsahuje 0,68 gramů lysinu. Ovesná kaše je bohatá na hořčík a vitamín B1 a obsahuje také fosfor, draslík, železo, kyselinu pantotenovou, měď a vlákninu. Může snižovat hladinu cholesterolu a má pomocné terapeutické účinky na ztučnění jater, cukrovku a zácpu.Nevařené ovesné otruby jsou bohaté na hořčík, vitamín B1, fosfor a draslík a obsahují také železo, zinek, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou a měď. Ovesné vločky zlepšují krevní oběh a podporují hojení ran. Léčebná hodnota Léčebná hodnota a zdravotní přínosy ovsa byly uznávány lékařskou veřejností v průběhu celé historie a napříč kulturami.Snižuje krevní tlak a cholesterol, předchází rakovině tlustého střeva a chrání před srdečními chorobami. V letech 1981 až 1985 bylo provedeno pět kol pokusů na zvířatech a tři kola klinických pozorování zahrnujících 997 případů, které provedlo 18 lékařských institucí, včetně Čínské akademie zemědělských věd, Pekingského kardiovaskulárního výzkumného centra a Pekingské nemocnice Haidian. Tyto pokusy prokázaly, že nahý oves předchází a léčí kardiovaskulární a cerebrovaskulární onemocnění způsobená hyperlipidémií.Konkrétně, konzumace nahých ovesných vloček po dobu tří měsíců (100 gramů denně) významně snižuje hladinu cholesterolu, triglyceridů a β-lipoproteinů v kardiovaskulárním systému a játrech, přičemž celková účinnost dosahuje 87,2 %. Jeho terapeutický účinek nevykazuje žádný významný rozdíl od účinku na ischemickou chorobu srdeční a nebyly hlášeny žádné vedlejší účinky. Prokazuje také srovnatelnou účinnost u sekundární hyperlipidémie způsobené poruchami jater nebo ledvin, cukrovkou nebo tukovou játrou.Dlouhodobá konzumace ovesných vloček pomáhá při léčbě cukrovky a obezity.【Krmná hodnota】
Ovesné listy a sláma jsou šťavnaté, jemné a velmi chutné. Podle časopisu Livestock Husbandry Science obsahuje nahá ovesná sláma 5,2 % surových bílkovin, 2,2 % surového tuku a 44,6 % bezdusíkatého extraktu, což je více než u rýžové slámy, pšeničné slámy a kukuřičných stonků.Zároveň obsahuje 28,2 % nestravitelné vlákniny, což je o 4,9 až 16,4 % méně než pšenice, kukuřice a proso, což z něj činí jednu z nejlepších pícnin. Jeho semena slouží jako vysoce kvalitní krmivo pro mladý dobytek, starší zvířata, nemocná zvířata, těžce pracující zvířata, stejně jako pro drůbež, jako jsou kuřata a prasata.
Odborník na výživu profesor Chen vysvětluje, že jako starodávná obilnina se oves daří v chladných vysokohorských oblastech mezi 1 000 a 2 700 metry. Vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů. Zároveň je oves bohatý na rozpustnou i nerozpustnou vlákninu, která dokáže absorbovat a vylučovat značné množství cholesterolu z lidského těla. To dokonale odpovídá modernímu stravovacímu principu „upřednostňování hrubých potravin“.Oves navíc obsahuje rozpustnou vlákninu s vysokou viskozitou, která zpomaluje vyprazdňování žaludku, zvyšuje pocit sytosti a reguluje chuť k jídlu. Strava obsahující oves pomáhá dlouhodobě kontrolovat příjem energie a zmírňuje kolísání hladiny cukru v krvi díky pomalému trávení sacharidů. Vláknina z ovsa také snižuje pocit hladu, čímž podporuje regulaci hmotnosti.【Výživové výhody】
Je bohatý na škrob, bílkoviny, tuky, vitamíny B, niacin, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou, vápník, železo a další živiny, prospívá játrům a žaludku a podporuje zdraví pokožky. Oves má také antibakteriální a antioxidační vlastnosti, které účinně posilují imunitu proti chřipce na jaře.【Kombinace s jinými potravinami】
【Ovesné mléko】Zvyšuje vstřebávání bílkovin, vlákniny, vitamínů a různých stopových prvků.
【Oves s čínským jamem】Podporuje dlouhověkost a slouží jako vynikající dietní prostředek pro osoby s cukrovkou, hypertenzí nebo hyperlipidémií.
【Oves s dýní】Vyživuje játra a žaludek, podporuje pravidelné vyprazdňování, snižuje krevní tlak a hladinu krevních lipidů.
【Kosmetické účinky】
Kromě svých přirozených zdravotních vlastností má oves také významnou kosmetickou hodnotu. V minulosti se oves používal k léčbě suché pokožky a svědění. Archeologické nálezy naznačují, že staroegyptské královny a manželky se koupaly v ovesné vodě.

Oves obsahuje složky jako ovesné bílkoviny, ovesné peptidy, ovesný beta-glukan a ovesný olej. Tyto složky mají antioxidační účinky, zvyšují vitalitu pokožky, zpomalují stárnutí pokožky, rozjasňují a hydratují, redukují vrásky a pigmentaci a mají antialergické účinky. V zemích jako Spojené státy, Japonsko, Jižní Korea, Kanada a Francie je oves oslavován jako „rodinný lékař“, „rostlinné zlato“ a „přírodní kosmetička“.
【Hydratace a péče o pokožku】
Avena β-glukan je lineární, nerozvětvený polysacharid tvořený spojením jednotek β-D-glukopyranózy prostřednictvím β-(1-3) a β-(1-4) glykosidických vazeb, čímž vzniká polymer s vysokou molekulovou hmotností. Díky bohatým hydrofilním skupinám dokáže absorbovat vlhkost nebo udržet hydrataci v rohovité vrstvě pokožky.Ovesný β-glukan vykazuje výjimečnou hydratační účinnost, podporuje syntézu kolagenu ve fibroblastech a urychluje hojení ran, čímž prokazuje silné vlastnosti pro regeneraci pokožky. Navíc jeho jedinečné fyzikálně-chemické vlastnosti dodávají pokožce hedvábně hladkou texturu a vyvolávají pocity potěšení, pohodlí a jemnosti.
Proteiny tvoří jednu z hlavních složek ovsa. Enzymatickou hydrolýzou se z proteinů získávají nízkomolekulární peptidy a aminokyseliny. Tyto molekuly obsahují hydrofilní skupiny, které absorbují vlhkost nebo zadržují vodu v rohové vrstvě pokožky, čímž zajišťují výjimečnou hydrataci.Ovesné proteiny s vysokou molekulovou hmotností mohou při nízkých koncentracích vytvářet filmy, které zapouzdřují nebo izolují menší molekuly. To usnadňuje rychlé dodávání nebo časované uvolňování aktivních složek, čímž se zlepšuje struktura vlasů a suchá pokožka. Proteiny, peptidy a aminokyseliny jsou také nezbytnými živinami pro růst a vývoj tkání a buněk. Začlenění těchto látek do kosmetických přípravků dále vyživuje pokožku, podporuje zdraví buněk a podporuje zdravý růst a vývoj kožní tkáně.
Oves je bohatý na vysoce kvalitní oleje, které se skládají především z nenasycených mastných kyselin. Díky svému lipidovému složení a hydratačním vlastnostem dokáže ovesný olej emulgovat značné množství vody v olejích, čímž slouží jako účinný nosič pro hydratační látky v epidermis. Ovesný olej také vytváří na povrchu pokožky ochranný lipidový film, který zajišťuje dlouhodobou hydrataci. Nenasycené mastné kyseliny v esenciálním oleji z ovsa zjemňují pokožku, vyživují pleť a dodávají jí příjemnou texturu.
【Rozjasnění a redukce skvrn】
Tón pleti je primárně určen koncentrací melaninu v epidermis. Melanin v lidském těle je produkován melanocyty, kde tyrosin prochází sérií biochemických reakcí katalyzovaných enzymy, jako je tyrosináza, za vzniku melaninu.Tyrosináza působí jako primární enzym omezující rychlost syntézy melaninu. Inhibice její aktivity potlačuje produkci melaninu. Současně mohou antioxidanty inhibovat biochemické reakce podílející se na tvorbě melaninu, čímž snižují syntézu melaninu.
Ovesný extrakt obsahuje velké množství bioaktivních látek, které jsou schopné inhibovat aktivitu tyrosinázy. Jeho inhibiční schopnost je srovnatelná s arbutinem, běžně používaným bělícím činidlem v kosmetice, ale ovesný extrakt je výrazně nákladově efektivnější než arbutin.Oves navíc obsahuje velké množství antioxidantů. Tyto látky účinně inhibují redoxní reakce během tvorby melaninu, čímž snižují produkci pigmentu, zesvětlují tmavé skvrny a udržují jasnou a zářivou pleť.【Vlastnosti proti vráskám a antioxidační vlastnosti】
Oves obsahuje velké množství antioxidantů, včetně fenolových kyselin, jako jsou: kyselina kávová, kyselina ferulová, kyselina kumarová, kyselina benzoová, kyselina vanilová, kyselina sinapová, kyselina protokatechová, kyselina salicylová, kyselina gallová a kyselina eugenolová;Mezi flavonoidové sloučeniny patří: 5,7,4'-trihydroxyflavon; 3',4',5,7-tetrahydroxyflavon; a 4',5,7-trihydroxy-3',5'-dimethoxyflavon. Kromě toho obsahují vitamín E, avenanthramidy a další sloučeniny. Tyto látky účinně zachycují volné radikály, čímž snižují jejich poškození kožních buněk, zmírňují vrásky, zesvětlují pigmentaci a udržují pružnost a zářivost pokožky.