Ovsene kosmiče se proizvajajo z valjanjem ovsenih zrn v ploščate diske, vsak s premerom približno enako velikim kot sojino zrno, ki ohranijo svojo prvotno obliko. Po luščenju se ovseno zrno lahko zmelje v kosmiče različne grobosti ali zmehča in splošči v ovsene zvitke. Instant ovseni kosmiči, ki so obdelani za hitro pripravo, imajo rahlo drobljivo teksturo, vendar ohranijo razpoznavno zrnato strukturo.Po kuhanju ovseni kosmiči zaradi vsebnosti beta-glukana razvijejo visoko viskozno konsistenco. Ta viskozna snov je tesno povezana s številnimi koristmi ovsenih kosmičev za zdravje, vključno z učinki zniževanja lipidov, uravnavanjem krvnega sladkorja in visoko sitostjo.
【Terapevtski učinki】
1. Oves učinkovito znižuje raven holesterola v človeškem telesu. Redno uživanje lahko pomaga pri preprečevanju kardiovaskularnih in cerebrovaskularnih bolezni, ki predstavljajo pomembno grožnjo za srednje stare in starejše osebe.
2. Redno uživanje ima odlične koristi za zniževanje krvnega sladkorja in uravnavanje telesne teže pri diabetikih;
3. Ovsena kaša spodbuja redno delovanje črevesja. Mnogi starejši ljudje trpijo zaradi zaprtja, kar lahko poveča tveganje za cerebrovaskularne nesreče. Oves lajša to težavo;
4. Izboljšuje krvni obtok in pomaga lajšati stres iz vsakdanjega življenja in dela;Minerali, ki jih vsebuje, kot so kalcij, fosfor, železo in cink, pomagajo preprečevati osteoporozo, pospešujejo celjenje ran in ščitijo pred anemijo, zaradi česar je odličen dodatek kalcija. 5. Oves je izjemno bogat z linolno kislino, ki ima pomožne terapevtske učinke pri zamaščenih jetrih, sladkorni bolezni, edemih in zaprtju. Je tudi zelo koristen za povečanje telesne moči in podaljšanje življenjske dobe pri starejših.【Zdravstvene koristi】
(1) Učinki zniževanja lipidov
Groote (1963) je poročal, da je oves znatno znižal raven holesterola v serumu pri novo odstavljenih albinskih miših in 21 zdravih mladih moških. Med 21 mladimi moškimi se je raven holesterola po treh tednih uživanja znatno znižala, vendar se je v dveh tednih po prenehanju uživanja ponovno dvignila na raven, ki je bila blizu izhodiščni.
Preskusi, ki sta jih med letoma 1983 in 1984 izvedla Ameriški inštitut za raziskave žita in Velška postaja za razmnoževanje rastlin v Združenem kraljestvu, so pokazali, da je vključitev ovsa ali ovsenega beta-glukana (topne vlaknine) v piščančjo krmo po treh tednih povzročila znatno zmanjšanje tako celotnega holesterola (TC) v serumu kot tudi holesterola lipoproteinov nizke gostote (LDL-C).Leta 1989 so združenja za raziskovanje diabetesa v Združenem kraljestvu, Združenih državah Amerike in Kanadi poročala, da se je po treh tednih uživanja ovsenih otrobov (celih ovsenih živil) pri ljudeh TC zmanjšal z 2,80 mg/ml na 2,26 mg/ml, LDL-C pa z 1,90 mg/ml na 1,49 mg/ml, kar kaže na zelo pomembne učinke.
Leta 1985 je Peking organiziral klinično primerjalno opazovanje učinkovitosti ovsa v 20 bolnišnicah.Rezultati so pokazali, da ima oves izrazito sposobnost zmanjševanja celotnega holesterola (TC), trigliceridov (TG) in β-lipoproteinov (β-LP) v serumu, hkrati pa kaže tudi določeno sposobnost povečanja holesterola lipoproteinov visoke gostote (HDL-C) v serumu. Učinek zniževanja lipidov je bil zelo izrazit, pri čemer se je oves izkazal za učinkovitejšega pri sekundarni hipertrigliceridemiji kot pri primarni hipertrigliceridemiji.Mehanizem delovanja se na splošno razume takole: približno polovica učinka zniževanja lipidov se pripisuje relativno visoki vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin v ovsu, druga polovica pa se pripisuje nemastnim sestavinam, predvsem neškrobnim polisaharidom. Posledično je oves idealna primarna farmacevtska izbira za prihodnje klinično zdravljenje in populacijsko preprečevanje ter obvladovanje glavnih bolezni srca in ožilja, vključno s hiperlipidemijo, aterosklerozo, koronarno boleznijo srca in cerebrovaskularnimi nesrečami.
Prepričljivi podatki kažejo močno učinkovitost ovsa pri nadzoru povišanih lipidov v krvi, zlasti pri zniževanju holesterola. Čeprav imajo splošno razširjena kemično sintetizirana zdravila za zniževanje lipidov pomembne terapevtske koristi, imajo tudi izrazite stranske učinke, vključno z hepatomegalijo in povečanjem telesne teže. Dolgotrajna uporaba lahko povzroči celo hude rakotvorne posledice, pri čemer se smrtnost med zdravljenimi bolniki poveča za 2,7 %.Oves pa ima primerljivo učinkovitost pri zniževanju lipidov, hkrati pa preprečuje njihovo povišanje. Njegova dolgotrajna uporaba je varna in nestrupena, zato vodilni strokovnjaki s področja medicine in prehrane priporočajo uživanje ovsa v prehrani za zniževanje krvnih lipidov in preprečevanje arterioskleroze.Predhodne raziskave o zaviranju tumorjev z ovsom so pokazale obetavne rezultate. Študije na živalih s čistim ovsom so pokazale zmanjšanje rasti tumorjev in podaljšanje preživetja. Čeprav ti rezultati še ne dosegajo 30-odstotne stopnje zaviranja tumorjev in 50-odstotnega praga podaljšanja preživetja, potrebnega za potrditev aktivnih lastnosti, zadostno kažejo na prisotnost snovi proti raku v ovsu.Posebne aktivne sestavine in osnovni mehanizmi ostajajo neznani, zato so potrebne nadaljnje raziskave.Poskusi so pokazali, da je 6 g ovsene moke znatno zmanjšalo viskoznost plazme in viskoznost celotne krvi pri visokih in nizkih stopnjah strižnosti pri podganah, ki so bile hranjene z visokomaščeno prehrano. Prav tako je znatno zaviralo agregacijo trombocitov, povzročeno z ADP in kolagenom. Posledično ima ovsena moka lahko potencialne antitrombotne učinke, čeprav še niso bili objavljeni nobeni povezani raziskovalni poročili.(IV) Nadzor debelosti
Leta 1993 je 39-letni slaščičar Lydeman iz ameriške zvezne države Washington tehtal 150 kg, njegov celotni holesterol (TC) pa je bil 3,24 mg/ml.Ker je bil prisiljen ležati v postelji, je upošteval zdravniški nasvet in vsak dan zaužil 2–3 piškote iz ovsenih otrobov (iz celih ovsenih proizvodov, vsak s težo 25 g). Po treh mesecih se je njegova teža zmanjšala na 125 kg, skupni holesterol pa na 1,75 mg/ml. To dokazuje potencialno vlogo ovsa pri preprečevanju debelosti.