Os flocos de aveia são produzidos a partir da moagem dos grãos de aveia em discos planos, cada um com aproximadamente o diâmetro de um grão de soja e mantendo a sua forma original. Depois de descascada, a aveia pode ser moída em flocos de diferentes graus de grossura ou amolecida e achatada em rolos de aveia. Os flocos de aveia instantâneos, processados para uma preparação rápida, apresentam uma textura ligeiramente quebradiça, mas mantêm uma estrutura granulada discernível.Quando cozida, a aveia desenvolve uma consistência altamente viscosa devido ao seu teor de beta-glucano. Esta substância viscosa está intimamente ligada aos inúmeros benefícios para a saúde da aveia, incluindo efeitos redutores de lípidos, regulação do açúcar no sangue e alta saciedade.
【Efeitos terapêuticos】
1. A aveia reduz eficazmente os níveis de colesterol no corpo humano. O consumo regular pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, que representam ameaças significativas para indivíduos de meia-idade e idosos;
2. O consumo regular oferece excelentes benefícios na redução do açúcar no sangue e no controlo de peso para diabéticos;
3. O mingau de aveia promove a regularidade intestinal. Muitos idosos sofrem de prisão de ventre, o que pode aumentar o risco de acidentes cerebrovasculares. A aveia alivia esta preocupação;
4. Melhora a circulação sanguínea e ajuda a aliviar o stress da vida quotidiana e do trabalho;Os minerais que contém, como cálcio, fósforo, ferro e zinco, ajudam a prevenir a osteoporose, promovem a cicatrização de feridas e protegem contra a anemia, tornando-a um excelente suplemento de cálcio;
5. A aveia é excepcionalmente rica em ácido linoleico, que oferece efeitos terapêuticos auxiliares para fígado gorduroso, diabetes, edema e prisão de ventre. Também é altamente benéfica para aumentar a força física e prolongar a longevidade em idosos.
【Benefícios para a saúde】
(1) Efeitos redutores de lípidos
Groote (1963) relatou que a aveia reduziu significativamente os níveis séricos de colesterol em ratos albinos recém-desmamados e em 21 homens jovens saudáveis. Entre os 21 homens jovens, os níveis de colesterol diminuíram significativamente após três semanas de consumo, mas voltaram a subir para níveis próximos dos valores basais duas semanas após a interrupção do consumo.
Ensaios realizados entre 1983 e 1984 pelo Instituto de Investigação de Cereais dos EUA e pela Estação de Melhoramento Vegetal do País de Gales, no Reino Unido, demonstraram que a incorporação de aveia ou beta-glucano de aveia (uma fibra solúvel) na ração de pintos resultou em reduções significativas tanto no colesterol total sérico (CT) como no colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL-C) após três semanas.Em 1989, as Associações de Investigação da Diabetes do Reino Unido, Estados Unidos e Canadá relataram que, após três semanas de consumo humano de farelo de aveia (alimento integral de aveia), o TC diminuiu de 2,80 mg/mL para 2,26 mg/mL e o LDL-C diminuiu de 1,90 mg/mL para 1,49 mg/mL, demonstrando efeitos altamente significativos.
Em 1985, Pequim organizou uma observação clínica comparativa da eficácia da aveia em 20 hospitais.Os resultados demonstraram que a aveia possui uma capacidade marcante de reduzir o colesterol total sérico (CT), os triglicéridos (TG) e a β-lipoproteína (β-LP), ao mesmo tempo que exibe uma certa capacidade de elevar o colesterol de lipoproteína de alta densidade sérico (HDL-C). O efeito hipolipemiante foi altamente pronunciado, com a aveia a revelar-se mais eficaz para a hipertrigliceridemia secundária do que para a hipertrigliceridemia primária.O mecanismo de ação é geralmente entendido da seguinte forma: aproximadamente metade do efeito hipolipemiante é atribuído ao teor relativamente alto de ácidos gordos insaturados na aveia, enquanto a outra metade é atribuída aos componentes não gordos, principalmente polissacarídeos não amiláceos. Consequentemente, a aveia representa uma escolha farmacêutica primária ideal para o futuro tratamento clínico e prevenção e gestão populacional de doenças cardiovasculares graves, incluindo hiperlipidemia, aterosclerose, doença cardíaca coronária e acidentes cerebrovasculares.
Dados substanciais e convincentes demonstram a potente eficácia da aveia no controlo dos níveis elevados de lípidos no sangue, com efeitos particularmente marcantes na redução do colesterol. Embora os medicamentos hipolipemiantes sintéticos comuns apresentem benefícios terapêuticos significativos, causam invariavelmente efeitos secundários pronunciados, incluindo hepatomegalia e aumento de peso. O uso prolongado pode até induzir consequências carcinogénicas graves, com taxas de mortalidade entre os pacientes tratados aumentando em 2,7%.A aveia, no entanto, oferece eficácia hipolipemiante comparável, ao mesmo tempo que previne a elevação dos lípidos. O seu uso a longo prazo é seguro e não tóxico, levando especialistas médicos e nutricionais a favorecer a aveia na dieta para reduzir os lípidos no sangue e prevenir a aterosclerose.Pesquisas preliminares sobre a supressão de tumores usando aveia mostraram resultados promissores. Estudos em animais com aveia pura demonstraram redução no crescimento de tumores e aumento nos períodos de sobrevivência. Embora esses resultados ainda não tenham atingido a taxa de inibição de tumores de 30% e o limite de aumento de sobrevivência de 50% necessários para confirmar as propriedades ativas, eles indicam suficientemente a presença de substâncias anticancerígenas na aveia.Os componentes ativos específicos e os mecanismos subjacentes continuam por reportar, sendo necessária uma investigação mais aprofundada.Experiências demonstraram que 6 g de farinha de aveia reduziram significativamente a viscosidade do plasma e a viscosidade do sangue total em taxas de cisalhamento altas e baixas em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura. Também inibiu significativamente a agregação plaquetária induzida por ADP e colagénio. Consequentemente, a farinha de aveia pode possuir efeitos antitrombóticos potenciais, embora ainda não tenham sido publicados relatórios de investigação relacionados.(IV) Controlo da obesidade
Em 1993, o chef pasteleiro Lydeman, de 39 anos, do estado de Washington, EUA, pesava 150 kg e tinha um colesterol total (CT) de 3,24 mg/mL.Confinado ao repouso na cama, ele seguiu a recomendação médica de consumir 2 a 3 biscoitos de farelo de aveia (produtos integrais de aveia, cada um pesando 25 g) por dia. Após três meses, seu peso caiu para 125 kg e o colesterol total diminuiu para 1,75 mg/mL. Isso demonstra o papel potencial da aveia na prevenção da obesidade.