Płatki owsiane są produkowane poprzez walcowanie ziaren owsa w płaskie krążki, każdy o średnicy zbliżonej do soi, zachowujące swój pierwotny kształt. Po łuskaniu owies można zmielić na płatki o różnej grubości lub zmiękczyć i spłaszczyć w rolki owsiane. Płatki owsiane instant, przetworzone w celu szybkiego przygotowania, mają lekko kruchą konsystencję, ale nadal zachowują rozpoznawalną strukturę ziarna.Po ugotowaniu owies nabiera bardzo lepkiej konsystencji dzięki zawartości beta-glukanu. Ta lepka substancja jest ściśle związana z licznymi korzyściami zdrowotnymi płynącymi z płatków owsianych, w tym obniżeniem poziomu lipidów, zmniejszeniem poziomu cukru we krwi i wysokim uczuciem sytości. 【Właściwości terapeutyczne】 1. Owies skutecznie obniża poziom cholesterolu w organizmie człowieka. Regularne spożywanie może pomóc w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym, które stanowią główne zagrożenie dla osób w średnim wieku i starszych.
2. Regularne spożywanie owsianki ma doskonałe właściwości obniżające poziom cukru we krwi i pomagające w kontrolowaniu wagi u diabetyków;
3. Owsianka wspomaga regularność wypróżnień. Wiele osób starszych cierpi na zaparcia, które mogą zwiększać ryzyko udarów mózgowo-naczyniowych; owies łagodzi ten problem;
4. Poprawia krążenie krwi i łagodzi stres związany z codziennym życiem i pracą;Zawarte w nim minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo i cynk, pomagają zapobiegać osteoporozie, wspomagają gojenie się ran i chronią przed anemią, dzięki czemu jest doskonałym suplementem wapnia;
5. Owies jest wyjątkowo bogaty w kwas linolowy, który ma dodatkowe działanie terapeutyczne w przypadku takich schorzeń, jak stłuszczenie wątroby, cukrzyca, obrzęki i zaparcia. Jest również bardzo korzystny dla zwiększenia siły fizycznej i przedłużenia długowieczności osób starszych.
【Korzyści zdrowotne】
(1) Działanie obniżające poziom lipidów
Groote (1963) poinformował, że owies znacznie obniżył poziom cholesterolu w surowicy u nowo odstawionych od piersi myszy albinosów i 21 zdrowych młodych mężczyzn. U 21 młodych mężczyzn poziom cholesterolu znacznie obniżył się po trzech tygodniach spożywania, ale powrócił do poziomu zbliżonego do wyjściowego w ciągu dwóch tygodni od zaprzestania spożywania.
Badania przeprowadzone w latach 1983–1984 przez Amerykański Instytut Badań nad Zbożami i Walijską Stację Hodowli Roślin w Wielkiej Brytanii wykazały, że dodanie owsa lub beta-glukanu owsianego (błonnik rozpuszczalny) do paszy dla piskląt spowodowało znaczne obniżenie zarówno całkowitego cholesterolu w surowicy (TC), jak i cholesterolu lipoprotein o niskiej gęstości (LDL-C) po trzech tygodniach.W 1989 r. brytyjskie, amerykańskie i kanadyjskie stowarzyszenia zajmujące się badaniami nad cukrzycą poinformowały, że po trzech tygodniach spożywania otrębów owsianych (pełnoziarnistego owsa) przez ludzi poziom TC spadł z 2,80 mg/ml do 2,26 mg/ml, a poziom LDL-C spadł z 1,90 mg/ml do 1,49 mg/ml, co świadczy o bardzo znaczących efektach.
W 1985 r. w Pekinie zorganizowano kliniczną obserwację porównawczą skuteczności owsa w 20 szpitalach.Wyniki wykazały, że owies ma wyraźną zdolność do obniżania całkowitego cholesterolu w surowicy (TC), trójglicerydów (TG) i β-lipoprotein (β-LP), wykazując jednocześnie pewną zdolność do podwyższania poziomu cholesterolu lipoprotein o wysokiej gęstości (HDL-C) w surowicy. Efekt obniżania poziomu lipidów był bardzo wyraźny, a owies okazał się skuteczniejszy w przypadku wtórnej hipertriglicerydemii niż pierwotnej hipertriglicerydemii.Mechanizm działania jest ogólnie rozumiany w następujący sposób: około połowa działania obniżającego poziom lipidów wynika ze stosunkowo wysokiej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych w owsie, a druga połowa wynika z zawartości składników beztłuszczowych, głównie polisacharydów nieskrobiowych. W związku z tym owies stanowi idealny wybór farmaceutyczny do przyszłego leczenia klinicznego oraz profilaktyki i leczenia głównych chorób sercowo-naczyniowych, w tym hiperlipidemii, miażdżycy, choroby wieńcowej serca i udarów mózgowo-naczyniowych.
Istotne, przekonujące dane wskazują na silną skuteczność owsa w kontrolowaniu podwyższonego poziomu lipidów we krwi, ze szczególnie wyraźnym działaniem obniżającym poziom cholesterolu. Chociaż powszechnie stosowane chemicznie syntetyzowane leki obniżające poziom lipidów wykazują znaczące korzyści terapeutyczne, niezmiennie powodują one wyraźne skutki uboczne, w tym powiększenie wątroby i przyrost masy ciała. Długotrwałe stosowanie może nawet wywołać poważne skutki rakotwórcze, a śmiertelność wśród leczonych pacjentów wzrasta o 2,7%.Owies natomiast oferuje porównywalną skuteczność w obniżaniu poziomu lipidów, jednocześnie zapobiegając ich podwyższaniu. Jego długotrwałe stosowanie jest bezpieczne i nietoksyczne, co sprawia, że czołowi eksperci medyczni i żywieniowi preferują owies w diecie w celu obniżenia poziomu lipidów we krwi i zapobiegania miażdżycy.Wstępne badania nad hamowaniem rozwoju nowotworów przy użyciu owsa dały obiecujące wyniki. Badania na zwierzętach z użyciem czystego owsa wykazały zmniejszenie wzrostu nowotworów i wydłużenie okresu przeżycia. Chociaż wyniki te nie osiągnęły jeszcze 30% wskaźnika hamowania rozwoju nowotworów i 50% progu wydłużenia przeżycia wymaganego do potwierdzenia właściwości aktywnych, to wystarczająco wskazują na obecność substancji przeciwnowotworowych w owsie.Szczegółowe informacje na temat konkretnych składników aktywnych i mechanizmów działania nie zostały jeszcze opublikowane, co wymaga dalszych badań.Eksperymenty wykazały, że 6 g mąki owsianej znacznie zmniejszyło lepkość osocza i krwi pełnej zarówno przy wysokich, jak i niskich prędkościach ścinania u szczurów karmionych dietą wysokotłuszczową. Znacząco hamowało również agregację płytek krwi wywołaną przez ADP i kolagen. W związku z tym mąka owsiana może mieć potencjalne działanie przeciwzakrzepowe, chociaż nie opublikowano jeszcze żadnych powiązanych raportów badawczych.(IV) Kontrola otyłości
W 1993 r. 39-letni cukiernik Lydeman ze stanu Waszyngton w USA ważył 150 kg, a jego całkowity poziom cholesterolu (TC) wynosił 3,24 mg/ml.Zmuszony do leżenia w łóżku, stosował się do zaleceń lekarza i spożywał codziennie 2–3 ciastka z otrębami owsianymi (produkty z pełnego ziarna owsa, każde o wadze 25 g). Po trzech miesiącach jego waga spadła do 125 kg, a poziom cholesterolu całkowitego obniżył się do 1,75 mg/ml. Świadczy to o potencjalnej roli owsa w zapobieganiu otyłości.