Les flocons d'avoine sont obtenus en aplatissant les grains d'avoine en disques plats, chacun ayant à peu près le diamètre d'un grain de soja et conservant sa forme d'origine. Une fois décortiquée, l'avoine peut être moulue en flocons de différentes tailles ou ramollie et aplatie en rouleaux d'avoine. Les flocons d'avoine instantanés, transformés pour une préparation rapide, ont une texture légèrement friable tout en conservant une structure granuleuse perceptible.Une fois cuite, l'avoine développe une consistance très visqueuse en raison de sa teneur en bêta-glucane. Cette substance visqueuse est étroitement liée aux nombreux bienfaits de l'avoine pour la santé, notamment ses effets hypolipidémiants, hypoglycémiants et sa forte capacité de satiété. 【Effets thérapeutiques】 1. L'avoine réduit efficacement le taux de cholestérol dans l'organisme. Une consommation régulière peut aider à prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, principales menaces pour les personnes d'âge moyen et âgées.
2. Une consommation régulière offre d'excellents avantages pour les diabétiques en termes de réduction du taux de sucre dans le sang et de gestion du poids ;
3. La bouillie d'avoine favorise le transit intestinal. De nombreuses personnes âgées souffrent de constipation, ce qui peut augmenter le risque d'accidents cérébrovasculaires. L'avoine atténue ce problème ;
4. Elle améliore la circulation sanguine et aide à soulager le stress de la vie quotidienne et du travail ;Les minéraux qu'elle contient, tels que le calcium, le phosphore, le fer et le zinc, aident à prévenir l'ostéoporose, favorisent la cicatrisation des plaies et protègent contre l'anémie, ce qui en fait un excellent complément calcique ;
5. L'avoine est exceptionnellement riche en acide linoléique, qui offre des effets thérapeutiques auxiliaires pour des affections telles que la stéatose hépatique, le diabète, l'œdème et la constipation. Elle est également très bénéfique pour améliorer la force physique et favoriser la longévité chez les personnes âgées.
【Bienfaits pour la santé】
(1) Effets hypolipidémiants
Groote (1963) a rapporté que l'avoine réduisait considérablement le taux de cholestérol sérique chez des souris albinos nouvellement sevrées et 21 jeunes hommes en bonne santé. Chez les 21 jeunes hommes, le taux de cholestérol a diminué de manière significative après trois semaines de consommation, mais est revenu à des niveaux proches de la normale dans les deux semaines suivant l'arrêt de la consommation.
Des essais menés entre 1983 et 1984 par l'Institut américain de recherche sur les céréales et la Station de sélection végétale galloise au Royaume-Uni ont démontré que l'incorporation d'avoine et de bêta-glucane d'avoine (une fibre soluble) dans l'alimentation des poussins entraînait une réduction significative du cholestérol total sérique (CT) et du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL-C) après trois semaines.En 1989, les associations britannique, américaine et canadienne de recherche sur le diabète ont rapporté qu'après trois semaines de consommation humaine de son d'avoine (avoine entière), le TC avait diminué de 2,80 mg/mL à 2,26 mg/mL, tandis que le LDL-C avait chuté de 1,90 mg/mL à 1,49 mg/mL, démontrant ainsi des effets très significatifs.
En 1985, Pékin a organisé une observation clinique comparative de l'efficacité de l'avoine dans 20 hôpitaux.Les résultats ont démontré que l'avoine possède une capacité marquée à réduire le cholestérol total sérique (CT), les triglycérides (TG) et les β-lipoprotéines (β-LP), tout en présentant une certaine capacité à augmenter le cholestérol des lipoprotéines de haute densité sériques (HDL-C). L'effet hypolipidémiant était très prononcé, l'avoine s'avérant plus efficace pour l'hypertriglycéridémie secondaire que pour l'hypertriglycéridémie primaire.Le mécanisme d'action est généralement compris comme suit : environ la moitié de l'effet hypolipidémiant est attribuée à la teneur relativement élevée en acides gras insaturés de l'avoine, tandis que l'autre moitié est attribuée aux composants non gras, principalement les polysaccharides non amylacés. Par conséquent, l'avoine représente un choix pharmaceutique primaire idéal pour le traitement clinique futur et la prévention et la gestion à l'échelle de la population des principales maladies cardiovasculaires, notamment l'hyperlipidémie, l'athérosclérose, les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux.
Des données convaincantes démontrent l'efficacité puissante de l'avoine dans le contrôle des lipides sanguins élevés, avec des effets particulièrement marqués sur la réduction du cholestérol. Si les médicaments hypolipidémiants synthétiques courants présentent des avantages thérapeutiques significatifs, ils provoquent invariablement des effets secondaires prononcés, notamment une hépatomégalie et une prise de poids. Une utilisation à long terme peut même entraîner de graves conséquences cancérigènes, avec une augmentation de 2,7 % du taux de mortalité chez les patients traités.L'avoine, en revanche, offre une efficacité hypolipidémiant comparable tout en prévenant l'élévation des lipides. Son utilisation à long terme est sûre et non toxique, ce qui conduit les experts médicaux et nutritionnels à privilégier l'avoine alimentaire pour réduire les lipides sanguins et prévenir l'athérosclérose.Les recherches préliminaires sur la suppression des tumeurs à l'aide d'avoine ont donné des résultats prometteurs. Des études animales avec de l'avoine pure ont démontré une réduction de la croissance tumorale et une prolongation de la durée de survie. Bien que ces résultats n'aient pas encore atteint le taux d'inhibition tumorale de 30 % et le seuil de prolongation de la survie de 50 % requis pour confirmer les propriétés actives, ils indiquent suffisamment la présence de substances anticancéreuses dans l'avoine.Les composants actifs spécifiques et les mécanismes sous-jacents n'ont pas encore été rapportés, ce qui nécessite des recherches supplémentaires.Des expériences ont démontré que 6 g de farine d'avoine réduisaient considérablement la viscosité plasmatique et la viscosité du sang total à des taux de cisaillement élevés et faibles chez des rats nourris avec un régime riche en graisses. Elle inhibait également de manière significative l'agrégation plaquettaire induite par l'ADP et le collagène. Par conséquent, la farine d'avoine pourrait avoir des effets antithrombotiques potentiels, bien qu'aucun rapport de recherche à ce sujet n'ait encore été publié.(IV) Contrôle de l'obésité
En 1993, Lydeman, un pâtissier de 39 ans originaire de l'État de Washington, aux États-Unis, pesait 150 kg et présentait un taux de cholestérol total (CT) de 3,24 mg/mL.Confiné au repos au lit, il a suivi les conseils médicaux et consommé 2 à 3 biscuits à base de son d'avoine (produits à base d'avoine entière, pesant chacun 25 g) par jour. Au bout de trois mois, son poids est tombé à 125 kg et son taux de cholestérol total a diminué à 1,75 mg/mL. Cela démontre le rôle potentiel de l'avoine dans la prévention de l'obésité.