Kauralevyt valmistetaan valssaamalla kauranjyvät litteiksi kiekkoiksi, joiden halkaisija on suunnilleen sama kuin soijapavun ja jotka säilyttävät alkuperäisen muotonsa. Kuorittu kauranjyvä voidaan jauhaa eri kokoisiksi levyiksi tai pehmentää ja litistää kaurarulliksi. Pikaruokaa varten jalostetut pikakauralevyt ovat hieman murenevia, mutta niiden jyvärakenne on silti selvästi havaittavissa.Keitettäessä kaura saa erittäin viskoosisen konsistenssin beetaglukaanipitoisuutensa ansiosta. Tämä viskoosi aine on läheisesti yhteydessä kaurapuuron lukuisiin terveyshyötyihin, kuten lipidejä alentaviin, verensokeria alentaviin vaikutuksiin ja korkeaan kylläisyyteen. 【Terapeuttiset vaikutukset】 1. Kaura alentaa tehokkaasti kolesterolitasoa ihmiskehossa. Säännöllinen kulutus voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitauteja sekä aivoverisuonitauteja, jotka ovat merkittävä uhka keski-ikäisille ja ikääntyneille.
2. Säännöllinen kulutus tarjoaa erinomaisia verensokerin alentavia ja painonhallintaa edistäviä etuja diabeetikoille.
3. Kaurapuuro edistää suoliston säännöllisyyttä. Monet ikääntyneet kärsivät ummetuksesta, joka voi lisätä aivoverisuonisairauksien riskiä. Kaura lievittää tätä ongelmaa.
4. Se parantaa verenkiertoa ja auttaa lievittämään arjen ja työn aiheuttamaa stressiä.Kauran sisältämät mineraalit, kuten kalsium, fosfori, rauta ja sinkki, auttavat ehkäisemään osteoporoosia, edistävät haavojen paranemista ja suojaavat anemialta, mikä tekee kaurasta erinomaisen kalsiumlisän. 5. Kaura on poikkeuksellisen rikas linolihapon lähde, jolla on apua rasvamaksan, diabeteksen, turvotuksen ja ummetuksen hoidossa. Kaura on myös erittäin hyödyllistä ikääntyneiden fyysisen voiman parantamisessa ja elinajan pidentämisessä.【Terveyshyödyt】
(1) Lipidejä alentava vaikutus
Groote (1963) raportoi, että kaura alensi merkittävästi seerumin kolesterolitasoa vastikään vieroitetuilla albiinomäisillä hiirillä ja 21 terveellä nuorella miehellä. 21 nuoren miehen kolesterolitaso laski merkittävästi kolmen viikon kuluttua kulutuksesta, mutta nousi takaisin lähelle lähtötasoa kahden viikon kuluessa kulutuksen lopettamisesta.
Yhdysvaltain viljatutkimusinstituutin ja Ison-Britannian Welsh Plant Breeding Stationin vuosina 1983–1984 tekemät tutkimukset osoittivat, että kauran ja kauran beetaglukaanin (liukoinen kuitu) lisääminen kananpoikien rehuun johti kolmen viikon kuluttua merkittävään laskuun sekä seerumin kokonaiskolesterolissa (TC) että matalatiheyksisessä lipoproteiinikolesterolissa (LDL-C).Vuonna 1989 brittiläinen, amerikkalainen ja kanadalainen diabetesalan tutkimusyhdistys raportoivat, että kolmen viikon kaurakuitujen (kokonainen kaura) kulutuksen jälkeen ihmisillä kokonaiskolesteroli laski 2,80 mg/ml:sta 2,26 mg/ml:aan ja LDL-kolesteroli 1,90 mg/ml:sta 1,49 mg/ml:aan, mikä osoitti erittäin merkittävät vaikutukset.
Vuonna 1985 Pekingissä järjestettiin 20 sairaalan kliininen vertaileva tutkimus kauran tehokkuudesta.Tulokset osoittivat, että kauralla on merkittävä kyky alentaa seerumin kokonaiskolesterolia (TC), triglyseridejä (TG) ja β-lipoproteiinia (β-LP) ja että sillä on myös tietty kyky nostaa seerumin korkean tiheyden lipoproteiinikolesterolia (HDL-C). Lipidejä alentava vaikutus oli erittäin voimakas, ja kauran osoittautui olevan tehokkaampi sekundaarisen hypertriglyseridemian kuin primaarisen hypertriglyseridemian hoidossa.Vaikutusmekanismi ymmärretään yleisesti seuraavasti: noin puolet lipidejä alentavasta vaikutuksesta johtuu kauran suhteellisen korkeasta tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudesta, kun taas toinen puoli johtuu rasvattomista aineosista, pääasiassa tärkkelystä sisältämättömistä polysakkarideista. Näin ollen kaura on ihanteellinen ensisijainen lääkevalinta tulevaisuuden kliiniseen hoitoon sekä väestöpohjaiseen ehkäisyyn ja hallintaan tärkeimpien sydän- ja verisuonitautien, kuten hyperlipidemian, ateroskleroosin, sepelvaltimotaudin ja aivoverisuonitapahtumien, hoidossa.
Merkittävät vakuuttavat tiedot osoittavat kauran tehokkaan vaikutuksen kohonneiden veren rasva-arvojen hallinnassa, erityisesti kolesterolia alentavina vaikutuksina. Vaikka yleisesti käytetyillä kemiallisesti syntetisoituilla rasva-arvoja alentavilla lääkkeillä on merkittäviä terapeuttisia etuja, ne aiheuttavat poikkeuksetta voimakkaita sivuvaikutuksia, kuten maksan suurentumista ja painonnousua. Pitkäaikainen käyttö voi jopa aiheuttaa vakavia karsinogeenisia seurauksia, ja hoidettujen potilaiden kuolleisuusaste nousee 2,7 %.Kaura tarjoaa kuitenkin vastaavan lipidejä alentavan tehon ja ehkäisee samalla lipidien nousua. Sen pitkäaikainen käyttö on turvallista ja myrkytöntä, minkä vuoksi johtavat lääketieteen ja ravitsemuksen asiantuntijat suosivat kauraa ruokavaliossa veren lipidien alentamiseen ja ateroskleroosin ehkäisyyn.Alustavat tutkimukset kauran käytöstä kasvaimien torjunnassa ovat tuottaneet lupaavia tuloksia. Eläinkokeissa puhtaalla kauralla on havaittu kasvaimien kasvun hidastumista ja elinajan pidentymistä. Vaikka nämä tulokset eivät vielä täytä aktiivisten ominaisuuksien vahvistamiseksi vaadittavaa 30 prosentin kasvaimien estokykyä ja 50 prosentin elinajan pidentymistä, ne osoittavat riittävällä tavalla, että kaurassa on syöpää ehkäiseviä aineita.Aktiivisten komponenttien ja niiden vaikutusmekanismien tarkka koostumus ei ole vielä tiedossa, joten lisätutkimuksia tarvitaan.Kokeet osoittivat, että 6 g kauräjauhoa alensi merkittävästi plasman viskositeettia ja kokoveren viskositeettia sekä korkeilla että matalilla leikkausnopeuksilla rasvaisen ruokavalion saaneilla rotilla. Se myös esti merkittävästi ADP:n ja kollageenin aiheuttamaa verihiutaleiden aggregaatiota. Näin ollen kauräjauholla voi olla potentiaalisia antitromboottisia vaikutuksia, vaikka asiasta ei ole vielä julkaistu tutkimustuloksia.(IV) Liikalihavuuden hallinta
Vuonna 1993 39-vuotias kondiittori Lydeman Washingtonin osavaltiosta Yhdysvalloista painoi 150 kg ja hänen kokonaiskolesterolinsa (TC) oli 3,24 mg/ml.Sängynlepoon määrätty hän noudatti lääkärin ohjeita ja söi päivittäin 2–3 kaurajauhoista valmistettua keksiä (kokonaisia kauratuotteita, kukin paino 25 g). Kolmen kuukauden kuluttua hänen painonsa oli pudonnut 125 kg:aan ja kokonaiskolesteroli oli laskenut 1,75 mg/ml:aan. Tämä osoittaa kauran potentiaaliset vaikutukset liikalihavuuden ehkäisyssä.