Ovesné vločky se vyrábějí válcováním ovesných zrn do plochých disků, každý o průměru přibližně jako sójové boby, které si zachovávají svůj původní tvar. Po vyloupání lze oves namlít na vločky různé hrubosti nebo změkčit a zploštit na ovesné rolky. Instantní ovesné vločky, zpracované pro rychlou přípravu, mají mírně drobivou strukturu, ale stále si zachovávají rozeznatelnou strukturu zrn.Po uvaření získává oves díky obsahu beta-glukanu vysoce viskózní konzistenci. Tato viskózní látka úzce souvisí s četnými zdravotními přínosy ovesných vloček, včetně snižování hladiny lipidů, regulace hladiny cukru v krvi a vysoké sytosti.
【Léčivé účinky】
1. Oves účinně snižuje hladinu cholesterolu v lidském těle. Pravidelná konzumace může pomoci předcházet kardiovaskulárním a cerebrovaskulárním onemocněním, která představují významnou hrozbu pro osoby středního a staršího věku.
2. Pravidelná konzumace má vynikající účinky na snížení hladiny cukru v krvi a regulaci hmotnosti u diabetiků;
3. Ovesná kaše podporuje pravidelné vyprazdňování. Mnoho starších lidí trpí zácpou, která zvyšuje riziko cévních mozkových příhod; oves tento problém zmírňuje;
4. Zlepšuje krevní oběh a zmírňuje stres z každodenního života a práce;Minerály, které obsahuje, jako je vápník, fosfor, železo a zinek, pomáhají předcházet osteoporóze, podporují hojení ran a chrání před anémií, což z něj činí vynikající doplněk vápníku. 5. Oves je mimořádně bohatý na kyselinu linolovou, která má pomocné terapeutické účinky při onemocněních, jako je ztučnění jater, cukrovka, otoky a zácpa. Je také velmi prospěšný pro zvýšení fyzické síly a prodloužení života u starších osob.【Zdravotní přínosy】
(1) Snižuje hladinu lipidů
Groote (1963) uvádí, že oves významně snížil hladinu cholesterolu v séru u nově odstavovaných albínských myší a 21 zdravých mladých mužů. U 21 mladých mužů hladina cholesterolu po třech týdnech konzumace výrazně poklesla, ale do dvou týdnů po ukončení konzumace se vrátila téměř na původní úroveň.
Studie provedené v letech 1983 a 1984 americkým Grain Research Institute a Welsh Plant Breeding Station ve Velké Británii prokázaly, že přidání ovsa nebo ovesného beta-glukanu (rozpustné vlákniny) do krmiva pro kuřata vedlo po třech týdnech k významnému snížení celkového cholesterolu (TC) v séru i cholesterolu lipoproteinů nízké hustoty (LDL-C).V roce 1989 asociace pro výzkum diabetu ve Velké Británii, Spojených státech a Kanadě oznámily, že po třech týdnech konzumace ovesných otrub (celozrnné ovesné potraviny) u lidí klesl TC z 2,80 mg/ml na 2,26 mg/ml a LDL-C z 1,90 mg/ml na 1,49 mg/ml, což prokázalo vysoce významné účinky.
V roce 1985 zorganizoval Peking klinické srovnávací pozorování účinnosti ovsa ve 20 nemocnicích.Výsledky prokázaly, že oves má výraznou schopnost snižovat celkový cholesterol (TC), triglyceridy (TG) a β-lipoproteiny (β-LP) v séru, přičemž zároveň vykazuje určitou schopnost zvyšovat hladinu lipoproteinů s vysokou hustotou (HDL-C) v séru. Lipidolytický účinek byl velmi výrazný, přičemž oves se ukázal jako účinnější u sekundární hypertriglyceridémie než u primární hypertriglyceridémie.Mechanismus účinku je obecně chápán takto: přibližně polovina účinku snižujícího hladinu lipidů je připisována relativně vysokému obsahu nenasycených mastných kyselin v ovsu, zatímco druhá polovina je připisována ne tukovým složkám, především polysacharidům bez škrobu. V důsledku toho představuje oves ideální primární farmaceutickou volbu pro budoucí klinickou léčbu a populační prevenci a management závažných kardiovaskulárních onemocnění, včetně hyperlipidémie, aterosklerózy, ischemické choroby srdeční a cévních mozkových příhod.
Podstatné přesvědčivé údaje dokazují silnou účinnost ovsa při kontrole zvýšených hladin lipidů v krvi, zejména s výraznými účinky na snížení hladiny cholesterolu. Přestože běžně používané chemicky syntetizované léky na snížení hladiny lipidů vykazují významné terapeutické přínosy, nevyhnutelně způsobují výrazné vedlejší účinky, včetně hepatomegalie a přibývání na váze. Dlouhodobé užívání může dokonce vyvolat závažné karcinogenní následky, přičemž úmrtnost mezi léčenými pacienty se zvyšuje o 2,7 %.Oves však nabízí srovnatelnou účinnost při snižování hladiny lipidů a zároveň zabraňuje jejich zvýšení. Jeho dlouhodobé užívání je bezpečné a netoxické, což vede lékařské a výživové odborníky k upřednostňování ovsa v potravě pro snižování hladiny lipidů v krvi a prevenci aterosklerózy.Předběžný výzkum potlačování nádorů pomocí ovsa ukázal slibné výsledky. Studie na zvířatech s čistým ovsem prokázaly snížený růst nádorů a prodlouženou dobu přežití. Ačkoli tyto výsledky dosud nedosáhly 30% míry inhibice nádorů a 50% prahu prodloužení přežití požadovaného pro potvrzení aktivních vlastností, dostatečně naznačují přítomnost protinádorových látek v ovsu.Konkrétní aktivní složky a základní mechanismy zůstávají neznámé, což vyžaduje další výzkum.Experimenty prokázaly, že 6 g ovesné mouky významně snížilo viskozitu plazmy a viskozitu celé krve při vysokých i nízkých smykových rychlostech u potkanů krmených stravou s vysokým obsahem tuků. Rovněž výrazně inhibovalo agregaci krevních destiček indukovanou ADP a kolagenem. Ovesná mouka tedy může mít potenciální antitrombotické účinky, ačkoli dosud nebyly publikovány žádné související výzkumné zprávy.(IV) Kontrola obezity
V roce 1993 vážil 39letý cukrář Lydeman ze státu Washington v USA 150 kg a jeho celkový cholesterol (TC) činil 3,24 mg/ml.Byl upoután na lůžko a podle lékařského doporučení konzumoval denně 2–3 ovesné sušenky (celozrnné ovesné výrobky, každá o hmotnosti 25 g). Po třech měsících jeho váha klesla na 125 kg a celkový cholesterol se snížil na 1,75 mg/ml. To dokazuje potenciální roli ovsa v prevenci obezity.