燕麥片是將燕麥粒壓製而成，呈扁平狀，直徑約大豆粒大小且形狀規整。經脫殼處理後，可依粗細需求研磨成不同規格的燕麥片，或經軟化處理後壓製成扁平狀的燕麥捲。經速食處理的即食燕麥片雖略易碎裂，仍可辨識原始形狀。煮沸燕麥片會產生極強黏性，此特性源自健康成分β-葡聚醣。其降脂、降血糖及高飽足感功效，皆與此黏性物質密切相關。總體而言，同等份量燕麥片煮沸後的黏稠度越高，健康效益越顯著。
【燕麥片功效】
1. 燕麥片能有效降低體內膽固醇，持續食用有助預防中老年族群主要威脅——心腦血管疾病。
2. 對糖尿病患者具顯著降血糖與減重功效。
3、燕麥粥具促進腸道蠕動之效，多數長者飽受便秘困擾易引發腦血管病變，燕麥可有效緩解此問題；
4、能改善血液循環，並緩解生活與工作壓力。所含鈣、磷、鐵、鋅等礦物質能預防骨質疏鬆、促進創傷癒合、防止貧血，是優質鈣質來源；
5、燕麥富含亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、水腫、便秘等亦有輔助功效，對增強長者體力、延長壽命大有裨益。
【燕麥片是否有助減重】
適量攝取燕麥片確有助於體重管理。其關鍵在於燕麥所含的β-葡聚醣是最強效的降脂成分，能抑制人體膽固醇合成與吸收。多數人連續食用燕麥片一個月後，血清膽固醇值平均可降低37.6mg/100ml。
燕麥富含不飽和脂肪酸與膳食纖維。燕麥蛋白營養價值高，屬優質蛋白質，含18種胺基酸，完整涵蓋人體必需的8種胺基酸，其中促進兒童智力發育與骨骼生長的賴氨酸含量，更是白米與麵粉的兩倍。