Ovsene kosmiče se proizvajajo z valjanjem ovsenih zrn v ploščate diske, ki imajo približno premer soje in ohranijo svojo prvotno obliko. Po luščenju se ovseno zrno lahko zmelje v kosmiče različne grobosti ali zmehča in splošči v ovsene kosmiče. Instant ovseni kosmiči, ki so obdelani za hitro pripravo, so lahko nekoliko drobljivi, vendar ohranijo razpoznavne fragmente svoje prvotne oblike.Po kuhanju ovseni kosmiči zaradi vsebnosti beta-glukana postanejo zelo lepljivi. Ta lepljiva snov je tesno povezana z zdravstvenimi koristmi ovsa: zniževanjem ravni lipidov in sladkorja v krvi ter spodbujanjem sitosti. Na splošno velja, da večja je lepljivost kuhanega ovsa za dano količino, večje so njegove zdravstvene koristi.【Koristi ovsene kaše】
1. Oves učinkovito znižuje raven holesterola v telesu. Redno uživanje pomaga preprečevati bolezni srca in ožilja ter možganske žile, ki so glavna grožnja za srednje stare in starejše osebe.
2. Pogosto uživanje ovsa ima pomembne koristi za zniževanje krvnega sladkorja in uravnavanje telesne teže pri diabetikih.
3. Ovseni kaša spodbuja redno delovanje črevesja. Mnogi starejši ljudje trpijo zaradi zaprtja, kar lahko poveča tveganje za možganske nesreče. Oves lajša to težavo;
4. Izboljša tudi krvni obtok in lajša stres iz vsakdanjega življenja in dela. Minerali, ki jih vsebuje, kot so kalcij, fosfor, železo in cink, pomagajo preprečevati osteoporozo, spodbujajo celjenje ran in ščitijo pred anemijo, zaradi česar je odličen dodatek kalcija;
5. Oves je izjemno bogat z linolno kislino, ki ima pomožne terapevtske učinke pri maščobni jetri, sladkorni bolezni, edemih in zaprtju. Je tudi zelo koristen za povečanje vitalnosti in podaljšanje življenjske dobe starejših oseb.[Ali ovseni kosmiči pomagajo pri hujšanju?]
Zmerno uživanje ovsenih kosmičev lahko dejansko pomaga pri uravnavanju telesne teže. To je zato, ker ovseni otrobi, najmočnejša sestavina ovsa za zniževanje lipidov, zavirajo biosintezo in absorpcijo holesterola v človeškem telesu. Po enem mesecu uživanja ovsa se je povprečna raven holesterola v serumu pri večini posameznikov znižala za 37,6 mg/100 ml.
To se pripisuje tudi bogati vsebnosti nenasičenih maščobnih kislin in prehranskih vlaknin v ovsu. Ovsene beljakovine imajo visoko hranilno vrednost, saj so visokokakovosten vir beljakovin, ki vsebuje 18 aminokislin. Zagotavljajo vseh osem esencialnih aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo, vsebnost lizina, ki je ključnega pomena za kognitivni razvoj otrok in rast kosti, pa je dvakrat večja kot v rižu ali pšenični moki.