Os flocos de aveia são produzidos a partir da moagem dos grãos de aveia em discos planos, cada um com aproximadamente o diâmetro de um grão de soja e mantendo a sua forma original. Depois de descascada, a aveia pode ser moída em flocos de diferentes graus de grossura ou amolecida e achatada em flocos de aveia. Os flocos de aveia instantâneos, processados para uma preparação rápida, podem parecer ligeiramente quebradiços, mas ainda mantêm uma estrutura granulada discernível.Quando cozida, a aveia desenvolve uma consistência altamente viscosa devido ao seu teor de beta-glucano. Esta substância viscosa está intimamente ligada aos benefícios da aveia para a saúde: redução dos níveis de lípidos e açúcar no sangue e promoção da saciedade. Geralmente, quanto mais viscosa a aveia cozida se torna para uma determinada quantidade, maiores são os seus benefícios para a saúde.【Benefícios da aveia】
1. A aveia reduz eficazmente os níveis de colesterol no organismo. O consumo regular ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e cerebrovasculares, as principais ameaças para indivíduos de meia-idade e idosos;
2. A ingestão frequente de aveia oferece benefícios significativos na redução do açúcar no sangue e no controlo de peso para diabéticos;
3. O mingau de aveia promove a regularidade intestinal. Muitos idosos sofrem de prisão de ventre, o que pode aumentar o risco de acidentes cerebrovasculares. A aveia alivia esta preocupação;
4. Também melhora a circulação sanguínea e alivia o stress da vida quotidiana e do trabalho. Os minerais que contém, tais como cálcio, fósforo, ferro e zinco, ajudam a prevenir a osteoporose, promovem a cicatrização de feridas e protegem contra a anemia, tornando-a um excelente suplemento de cálcio;
5. A aveia é excepcionalmente rica em ácido linoleico, oferecendo benefícios terapêuticos auxiliares para doenças do fígado gorduroso, diabetes, edema e prisão de ventre. Também é altamente benéfica para aumentar a vitalidade e promover a longevidade em idosos.[A aveia ajuda na perda de peso?]
O consumo sensato de aveia pode realmente ajudar no controlo de peso. Isto porque o farelo de aveia, o componente hipolipemiante mais potente da aveia, inibe a biossíntese e a absorção do colesterol no corpo humano. Após um mês de consumo de aveia, o nível médio de colesterol sérico diminuiu 37,6 mg/100 ml na grande maioria dos indivíduos.
Isto também é atribuído ao rico conteúdo de ácidos gordos insaturados e fibra alimentar da aveia. A proteína da aveia possui alto valor nutricional, sendo uma fonte de proteína de alta qualidade que contém 18 aminoácidos. Ela fornece todos os oito aminoácidos essenciais necessários ao corpo humano, com um conteúdo de lisina — crucial para o desenvolvimento cognitivo e o crescimento ósseo das crianças — duas vezes maior do que o encontrado no arroz ou na farinha de trigo.