Płatki owsiane są produkowane poprzez spłaszczenie ziaren owsa do postaci płaskich krążków o średnicy zbliżonej do soi, które zachowują swój pierwotny kształt. Po łuskaniu owies można zmielić na płatki o różnej grubości lub zmiękczyć i spłaszczyć do postaci płatków owsianych. Płatki owsiane błyskawiczne poddaje się obróbce, która sprawia, że są one lekko kruche, ale nadal rozpoznawalne jako ich pierwotna forma.Po ugotowaniu owies nabiera bardzo lepkiej konsystencji dzięki zawartości beta-glukanu. Ta lepka substancja jest ściśle związana z korzyściami zdrowotnymi owsa: obniżeniem poziomu lipidów i cukru we krwi oraz uczuciem sytości. Ogólnie rzecz biorąc, im bardziej lepki staje się ugotowany owies dla danej ilości, tym większe są jego korzyści zdrowotne.【Korzyści płynące z płatków owsianych】
1. Owies skutecznie obniża poziom cholesterolu w organizmie. Regularne spożywanie pomaga zapobiegać chorobom sercowo-naczyniowym i mózgowo-naczyniowym, które stanowią główne zagrożenie dla osób w średnim wieku i starszych;
2. Częste spożywanie owsa przynosi znaczące korzyści dla diabetyków w zakresie obniżania poziomu cukru we krwi i kontroli wagi;
3. Owsianka wspomaga regularność wypróżnień. Wiele osób starszych cierpi na zaparcia, które mogą zwiększać ryzyko wystąpienia udaru mózgu. Owies łagodzi ten problem;
4. Poprawia również krążenie krwi i łagodzi stres związany z codziennym życiem i pracą. Zawarte w nim minerały — wapń, fosfor, żelazo, cynk — pomagają zapobiegać osteoporozie, wspomagają gojenie się ran i chronią przed anemią, dzięki czemu jest doskonałym suplementem wapnia;
5. Owies jest wyjątkowo bogaty w kwas linolowy, który ma dodatkowe właściwości terapeutyczne w przypadku stłuszczenia wątroby, cukrzycy, obrzęków i zaparć. Jest również bardzo korzystny dla poprawy witalności i długowieczności osób starszych.[Czy płatki owsiane pomagają w odchudzaniu?]
Rozsądne spożywanie płatków owsianych może rzeczywiście wspomagać kontrolę wagi. Wynika to z faktu, że otręby owsiane, najsilniejszy składnik owsianki obniżający poziom lipidów, hamują biosyntezę i wchłanianie cholesterolu w organizmie człowieka. Po miesiącu spożywania owsa średni poziom cholesterolu w surowicy spadł o 37,6 mg/100 ml u zdecydowanej większości osób.
Wynika to również z bogatej zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika w owsie. Białko owsa ma wysoką wartość odżywczą, ponieważ jest wysokiej jakości białkiem zawierającym 18 aminokwasów. Dostarcza wszystkich ośmiu aminokwasów egzogennych niezbędnych dla organizmu człowieka, a zawartość lizyny — kluczowej dla rozwoju poznawczego i wzrostu kości u dzieci — jest dwukrotnie wyższa niż w mące ryżowej lub pszennej.