I fiocchi d'avena sono prodotti schiacciando i chicchi d'avena fino a ottenere una forma appiattita, con un diametro simile a quello di un fagiolo di soia, mantenendo la loro integrità. Una volta mondata, l'avena può essere macinata in fiocchi di varia granulosità o ammorbidita e appiattita in fiocchi d'avena. I fiocchi d'avena istantanei, lavorati per una preparazione rapida, possono apparire leggermente friabili ma mantengono una struttura granulosa distinguibile.Una volta cotta, l'avena sviluppa una consistenza altamente viscosa grazie al suo contenuto di beta-glucano. Questa sostanza viscosa è strettamente legata ai benefici per la salute dell'avena: abbassa i livelli di lipidi e zuccheri nel sangue e favorisce il senso di sazietà. In generale, più l'avena cotta diventa viscosa per una data quantità, maggiori sono i suoi benefici per la salute.【Benefici della farina d'avena】
1. L'avena abbassa efficacemente i livelli di colesterolo nel corpo. Il consumo regolare aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, le principali minacce per le persone di mezza età e anziane;
2. L'assunzione frequente di avena offre significativi benefici per i diabetici in termini di riduzione della glicemia e controllo del peso;
3. Il porridge di avena favorisce la regolarità intestinale. Molte persone anziane soffrono di stitichezza, che può aumentare il rischio di incidenti cerebrovascolari. L'avena allevia questo problema;
4. Migliora anche la circolazione sanguigna e allevia lo stress della vita quotidiana e del lavoro. I minerali che contiene, calcio, fosforo, ferro e zinco, aiutano a prevenire l'osteoporosi, favoriscono la guarigione delle ferite e proteggono dall'anemia, rendendola un ottimo integratore di calcio;
5. L'avena è eccezionalmente ricca di acido linoleico, che offre benefici terapeutici ausiliari per la steatosi epatica, il diabete, l'edema e la stitichezza. È anche molto utile per aumentare la vitalità e promuovere la longevità negli anziani.[La farina d'avena aiuta a perdere peso?]
Il consumo moderato di farina d'avena può effettivamente aiutare a controllare il peso. Questo perché la crusca d'avena, il componente più potente dell'avena per abbassare i lipidi, inibisce la biosintesi e l'assorbimento del colesterolo nel corpo umano. Dopo un mese di consumo di avena, il livello medio di colesterolo sierico è diminuito di 37,6 mg/100 ml nella stragrande maggioranza degli individui.
Ciò è attribuibile anche al ricco contenuto di acidi grassi insaturi e fibre dell'avena. Le proteine dell'avena vantano un alto valore nutrizionale, essendo proteine di alta qualità che contengono 18 aminoacidi. Forniscono tutti gli otto aminoacidi essenziali richiesti dal corpo umano, con un contenuto di lisina, fondamentale per lo sviluppo cognitivo e la crescita ossea dei bambini, doppio rispetto a quello presente nella farina di riso o di frumento.