A zabpehely úgy készül, hogy a zabszemeket lapos korongokká hengerelik, amelyek átmérője megközelítőleg egy szójababéval egyezik meg, és megőrzik eredeti alakjukat. A hántolás után a zabot különböző finomságú pehelyre őrölhetik, vagy lágyíthatják és lapíthatják zabpehelyre. Az instant zabpehely, amelyet gyors elkészítésre dolgoznak fel, kissé morzsásnak tűnhet, de megőrzi a szemcsés szerkezetét.Főzés után a zab a béta-glükán tartalmának köszönhetően nagyon viszkózus állagúvá válik. Ez a viszkózus anyag szorosan összefügg a zab egészségre gyakorolt jótékony hatásaival: csökkenti a vérzsír- és vércukorszintet, és elősegíti a jóllakottságot. Általában minél viszkózusabbá válik a főtt zab egy adott mennyiségben, annál nagyobb az egészségre gyakorolt jótékony hatása.【A zabpehely előnyei】
1. A zab hatékonyan csökkenti a szervezet koleszterinszintjét. Rendszeres fogyasztása segít megelőzni a középkorú és idős emberek számára elsődleges veszélyt jelentő szív- és érrendszeri, valamint agyi érrendszeri betegségeket.
2. A zab gyakori fogyasztása jelentős vércukorszint-csökkentő és súlykontrolláló hatással bír a cukorbetegek számára.
3. A zabpehely zabkása elősegíti a bélműködés szabályosságát. Sok idős ember szenved székrekedéstől, ami növelheti az agyi érrendszeri balesetek kockázatát. A zab enyhíti ezt a problémát;
4. Javítja a vérkeringést és enyhíti a mindennapi élet és a munka okozta stresszt. Az abban található ásványi anyagok, mint a kalcium, foszfor, vas és cink, segítenek megelőzni a csontritkulást, elősegítik a sebgyógyulást és védnek a vérszegénység ellen, így kiváló kalcium-kiegészítőként szolgálnak;
5. A zab rendkívül gazdag linolsavban, amely kiegészítő terápiás hatással bír a zsírmáj, a cukorbetegség, az ödéma és a székrekedés esetén. Emellett rendkívül jótékony hatással van az idősek vitalitásának fokozására és a hosszú élettartam elősegítésére.[Segít-e a zabpehely a fogyásban?]
A zabpehely ésszerű fogyasztása valóban támogathatja a testsúly szabályozását. Ennek oka, hogy a zabkorpa, a zab leghatásosabb lipidcsökkentő összetevője, gátolja a koleszterin bioszintézisét és felszívódását az emberi szervezetben. Egy hónapos zabfogyasztás után a szérum koleszterinszint átlagosan 37,6 mg/100 ml-rel csökkent a személyek túlnyomó többségénél.
Ez a zab gazdag telítetlen zsírsav- és rosttartalmának is köszönhető. A zabfehérje magas tápértékű, 18 aminosavat tartalmazó, kiváló minőségű fehérjeforrás. Az emberi szervezet számára szükséges mind a nyolc esszenciális aminosavat biztosítja, és a gyermekek kognitív fejlődéséhez és csontnövekedéséhez elengedhetetlen lizin tartalma kétszerese a rizsben vagy a búzalisztben található mennyiségnek.