Les flocons d'avoine sont obtenus en aplatissant les grains d'avoine en disques plats, chacun ayant à peu près le diamètre d'un grain de soja et conservant sa forme d'origine. Une fois décortiquée, l'avoine peut être moulue en flocons de différentes tailles ou ramollie et aplatie en flocons d'avoine. Les flocons d'avoine instantanés, transformés pour une préparation rapide, peuvent sembler légèrement friables, mais conservent néanmoins une structure granuleuse discernable.Une fois cuite, l'avoine développe une consistance très visqueuse en raison de sa teneur en bêta-glucane. Cette substance visqueuse est étroitement liée aux bienfaits de l'avoine pour la santé : elle réduit le taux de lipides et de sucre dans le sang et favorise la satiété. En général, plus l'avoine cuite devient visqueuse pour une quantité donnée, plus ses bienfaits pour la santé sont importants.【Bienfaits de l'avoine】
1. L'avoine réduit efficacement le taux de cholestérol dans l'organisme. Une consommation régulière aide à prévenir les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, principales menaces pour les personnes d'âge moyen et âgées ;
2. Une consommation fréquente d'avoine offre des avantages significatifs en matière de réduction du taux de sucre dans le sang et de gestion du poids pour les diabétiques ;
3. La bouillie d'avoine favorise le transit intestinal. De nombreuses personnes âgées souffrent de constipation, ce qui peut augmenter le risque d'accidents cérébrovasculaires. L'avoine atténue ce problème ;
4. Elle améliore également la circulation sanguine et soulage le stress de la vie quotidienne et du travail. Les minéraux qu'elle contient, tels que le calcium, le phosphore, le fer et le zinc, aident à prévenir l'ostéoporose, favorisent la cicatrisation des plaies et protègent contre l'anémie, ce qui en fait un excellent complément calcique ;
5. L'avoine est exceptionnellement riche en acide linoléique, ce qui lui confère des vertus thérapeutiques auxiliaires pour traiter la stéatose hépatique, le diabète, l'œdème et la constipation. Elle est également très bénéfique pour améliorer la vitalité et favoriser la longévité chez les personnes âgées.[L'avoine aide-t-elle à perdre du poids ?]
Une consommation raisonnable d'avoine peut en effet favoriser la gestion du poids. En effet, le son d'avoine, le composant le plus puissant de l'avoine pour réduire le taux de lipides, inhibe la biosynthèse et l'absorption du cholestérol dans l'organisme humain. Après un mois de consommation d'avoine, le taux moyen de cholestérol sérique a diminué de 37,6 mg/100 ml chez la grande majorité des individus.
Cela est également attribué à la richesse de l'avoine en acides gras insaturés et en fibres alimentaires. La protéine d'avoine possède une valeur nutritionnelle élevée, car il s'agit d'une protéine de haute qualité contenant 18 acides aminés. Elle fournit les huit acides aminés essentiels dont le corps humain a besoin, avec une teneur en lysine, cruciale pour le développement cognitif et la croissance osseuse des enfants, deux fois supérieure à celle du riz ou de la farine de blé.