Ovesné vločky se vyrábějí válcováním ovesných zrn do plochých disků, každý o průměru přibližně jako sójové boby, které si zachovávají svůj původní tvar. Po vyloupání lze oves namlít na vločky různé hrubosti nebo změkčit a zploštit na ovesné vločky. Instantní ovesné vločky, zpracované pro rychlou přípravu, mohou vypadat mírně drobivé, ale stále si zachovávají rozeznatelnou strukturu zrn.Po uvaření získává oves díky obsahu beta-glukanu vysoce viskózní konzistenci. Tato viskózní látka úzce souvisí s přínosy ovsa pro zdraví: snižuje hladinu krevních lipidů a cukru v krvi a podporuje pocit sytosti. Obecně platí, že čím viskóznější je uvařený oves při daném množství, tím větší jsou jeho přínosy pro zdraví.【Výhody ovesných vloček】
1. Oves účinně snižuje hladinu cholesterolu v těle. Pravidelná konzumace pomáhá předcházet kardiovaskulárním a cerebrovaskulárním onemocněním, které představují hlavní hrozbu pro osoby středního a staršího věku.
2. Častá konzumace ovsa má pro diabetiky významné výhody v podobě snížení hladiny cukru v krvi a regulace hmotnosti.
3. Ovesná kaše podporuje pravidelné vyprazdňování. Mnoho starších osob trpí zácpou, která může zvýšit riziko cévních mozkových příhod. Oves tento problém zmírňuje;
4. Zlepšuje také krevní oběh a zmírňuje stres z každodenního života a práce. Minerály, které obsahuje, jako je vápník, fosfor, železo a zinek, pomáhají předcházet osteoporóze, podporují hojení ran a chrání před anémií, což z něj činí vynikající doplněk vápníku;
5. Oves je mimořádně bohatý na kyselinu linolovou, která má pomocné terapeutické účinky při léčbě tukové jaterní choroby, cukrovky, otoků a zácpy. Je také velmi prospěšný pro zvýšení vitality a podporu dlouhověkosti u starších osob.[Pomáhá ovesná kaše při hubnutí?]
Rozumná konzumace ovesné kaše může skutečně podporovat regulaci hmotnosti. Je to proto, že ovesné otruby, nejúčinnější složka ovsa snižující hladinu lipidů, inhibují biosyntézu a absorpci cholesterolu v lidském těle. Po jednom měsíci konzumace ovsa se průměrná hladina cholesterolu v séru u drtivé většiny jedinců snížila o 37,6 mg/100 ml.
To je také přičítáno bohatému obsahu nenasycených mastných kyselin a vlákniny v ovsu. Ovesné bílkoviny se pyšní vysokou nutriční hodnotou, protože jsou vysoce kvalitními bílkovinami obsahujícími 18 aminokyselin. Poskytují všech osm esenciálních aminokyselin potřebných pro lidské tělo, přičemž obsah lysinu, který je zásadní pro kognitivní vývoj a růst kostí u dětí, je dvojnásobný oproti obsahu v rýži nebo pšeničné mouce.