A zab tápláló étel, amely számos egészségügyi előnnyel jár, ezért sok étrend alapvető eleme. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy a zab fogyasztásához meg kell érteni a legfontosabb alapelveket, például a megfelelő elkészítési módszereket, hogy maximális hatékonyságot érjünk el.
I. Fogyasztható-e a zab este?
A zab kiváló étel a bélmozgás elősegítésére.
A fokozott bélmozgás csökkenti a zsír felszívódását és fokozza a kiválasztást, elősegítve a fogyást. Ha ezt megfelelő testmozgással párosítjuk, még jobb eredményeket érhetünk el.
Teljes kiőrlésű gabonaként a zab rostokat tartalmaz, amelyek segítenek megtisztítani a beleket. Alacsony kalóriatartalmú, de gazdag tápanyagokban.
II. A zab reggelire történő fogyasztásának előnyei
1. Megfázás megelőzése.A β-glükánok fokozzák az immunsejtek – a makrofágok – aktivitását, gyorsan eltávolítva a behatoló vírusokat, baktériumokat, gombákat és más kórokozó mikroorganizmusokat, ezáltal segítve a megfázáshoz hasonló fertőző betegségek elhárítását.
2. Rákmegelőzés. A β-glükán képes eltávolítani a rosszindulatú sejteket, például a szarkóma- és a melanoma-sejteket. A májrák és a mellrák elleni hatékonysága vetekszik a rákellenes gyógyszerekével, ugyanakkor nincs toxikus mellékhatása, így jelentős rákmegelőző és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Koleszterinszint-csökkentés. Amerikai kutatások szerint a hiperlipidémiában szenvedő betegek, akik naponta 3–4 gramm β-glükánt fogyasztanak, 8%-kal csökkenthetik a „rossz koleszterin” szintjét, ami 10–12%-kal csökkenti a szívroham kockázatát.
4. Vércukorszint-szabályozás. A β-glükán magas viszkozitása gátolja a glükóz felszívódását, stabilizálva a vércukorszintet.β-glükán napi fogyasztása 8%-kal csökkentheti a „rossz koleszterin” szintjét, 10–12%-kal csökkentve a szívroham kockázatát. 4. Vércukorszint-szabályozás. A β-glükán magas viszkozitása gátolja a gyomor kiürülését és késlelteti a glükóz felszívódását a vékonybélben, hatékonyan lassítva az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést. Ez jelentős gátló és megelőző hatást fejt ki a cukorbetegség ellen.
5. Védi a beleket. A β-glükán, mivel nem szívódik fel, a vastagbélben erjed, és rövid láncú zsírsavakat, például propionsavat és vajsavakat termel. Ezek gátolják a rothasztó baktériumokat, miközben elősegítik a probiotikumok szaporodását, fenntartják a bélflóra egyensúlyát és megelőzik a hasmenést vagy a székrekedést.A β-glükán fokozza a vérképző funkciót, növeli a fehér és vörös vérsejtek termelését, enyhítve ezzel a sugárzás káros hatásait. Az amerikai légierő sugárbiológiai kutatóközpontjának tanulmányai kimutatták, hogy az orális β-glükánnal előkezelt egerek 80%-ban teljes védelmet mutattak a sugárzás hatásaival szemben, amikor halálos sugárzási dózist kaptak.
III. A zab táplálkozási értéke
A Kínai Orvostudományi Akadémia Higiéniai Intézete által végzett átfogó elemzés szerint a kínai meztelen zab 15,6% nyersfehérjét, 8,5% zsírt, energiakibocsátásra alkalmas keményítőt, valamint foszfort, vasat és kalciumot tartalmaz. Nyolc másik alapvető gabonaféléhez képest a zab ezekben a tápanyagokban a legmagasabb értéket mutatja.A zab vízoldható élelmi rosttartalma 4,7-szerese a búzáénak és 7,7-szerese a kukoricáénak. A zab gazdag B-vitaminokban, niacinban, folsavban és pantoténsavban, különösen E-vitaminban, amelynek 100 gramm zabpehelyben 15 milligramm található. Ezenkívül a zabpehely szaponinokat (a ginseng fő összetevőjét) tartalmaz, amelyek más gabonafélékben nem találhatók meg.Fehérje-aminosav-profilja rendkívül átfogó, mind a nyolc esszenciális aminosav tartalmában az első helyen áll, különösen 0,68 gramm lizint tartalmaz. A zab E-vitamin-tartalma segít megelőzni a koleszterin vérerek eltömődését és eltávolítja a szervezetből a salakanyagokat, ezért különösen ajánlott a férfiak számára.Az oldható rostokban gazdag zab védi a férfiak szívét és ereit, eltávolítja a koleszterint, csökkenti a magas vérnyomás, a stroke és a kapcsolódó betegségek kockázatát.A rendszeres fogyasztás jelentős vércukorszint-csökkentő és súlykontrolláló hatással bír a cukorbetegek számára;
3. A zabpehely elősegíti a bélműködés szabályosságát. Sok idős ember szenved székrekedéstől, ami növeli az agyi érrendszeri balesetek kockázatát. A zab enyhíti ezt a problémát;
4. Erősíti az immunrendszert.